L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Cet été, soyez un professionnel averti

Dans le cadre de l'opération interministérielle Vacances, les services de l'État intensifient leurs contrôles sur les secteurs liés aux vacances dans les départements...

mardi 22 juillet 2014

2e Rétrospective culinaire au restaurant Benoit

Alain Ducasse et Eric Azoug du restaurant Benoît (Paris, IVe) ont choisi de revisiter comme l'an passé quelques plats emblématiques de grands noms de la gastronomie...

mardi 22 juillet 2014

Recette artistiques et présentations insolites : Gambas croustillantes au sésame, coriandre au jus de gingembre, caramel de soja

Gambas croustillantes au sésame, coriandre au jus de gingembre, caramel de soja, une recette de Tiphaine Campet, Auteur du Blog des Experts.

mardi 22 juillet 2014

Accor ouvre en 2016 le plus grand hôtel Novotel du monde

Accor vient de signer un accord avec les propriétaires de l'hôtel Convención pour disposer d'ici 2016 d'un établissement Novotel en plein coeur de Madrid. Géré en...

mardi 22 juillet 2014

L'hôtel 1K arrive à Paris en septembre

Le groupe Machefert disposera en septembre de son vingt-quatrième hôtel dans la capitale avec l'hôtel 1 K comme Inca. Ce nouvel établissement 4 étoiles comprend 52 chambres,...

mardi 22 juillet 2014

Bongo, une adresse 'glocale' à Marseille

Dans le sillage des cantines californiennes, ce nouvel établissement phocéen mêle les influences asiatiques et américaines.

mardi 22 juillet 2014

Plan de maîtrise sanitaire : liste des documents le composant

Il décrit les mesures prises par l'établissement pour assurer l'hygiène et la sécurité sanitaire de ses productions vis-à-vis des dangers biologiques, physiques et chimiques.

mardi 22 juillet 2014

Les chiffre du Bio : des progrès à réaliser en restauration commerciale

Élisabeth Mercier, directrice générale de l'Agence Bio et Diego Garcia, administrateur, ont présenté, jeudi 17 juillet, les chiffres du Bio en France. Un marché à 4,5...

mardi 22 juillet 2014

Tripadvisor et les hôteliers, un dialogue souvent complexe

En 2010, Tripadvisor lançait l'espace contact, un outil qui devait permettre aux hôteliers y souscrivant d'améliorer leur visibilité et d'optimiser leurs réservations...

lundi 21 juillet 2014

Ouverture d'un troisième B&B sur La Rochelle

C'est au sein d'un vaste programme immobilier comprenant commerces et bureaux que vient d'ouvrir le troisième établissement de l'enseigne.

lundi 21 juillet 2014

Holiday Inn Express compte 3 hôtels de plus au Royaume-Uni

InterContinental Hotels Group continue le déploiement de la marque Holiday Inn Express en Europe en ouvrant trois hôtels au Royaume-Uni à Londres, Leigh et Wigan. 219 Holiday...

lundi 21 juillet 2014

Enquête sur le nouveau label Fait maison

L'Hôtellerie Restauration et CHD Expert viennent de lancer une enquête pour recueillir vos avis sur le décret fait maison. En êtes-vous satisfait ? Un peu ? Pas du tout ?...

lundi 21 juillet 2014

Billet d'humour sur la mention "fait maison"

Suite à la publication au Journal officiel du label « fait maison », l'association Ô Service - des talents de demain, qui milite auprès des jeunes et du grand public pour...

lundi 21 juillet 2014

Le chef Simon Rogan dirige le restaurant Fera at Claridge's

Simon Rogan, 47 ans, est le nouveau chef du restaurant gastronomique Fera at Claridge's situé dans le quartier Mayfair de Londres. Le chef a notamment travaillé aux côtés...

lundi 21 juillet 2014

Croc'antine : une reconversion réussie

Deux amies ont voulu changer de vie et ont ouvert leur restaurant de poche basé sur une cuisine de marché et des produits frais.

lundi 21 juillet 2014

Le client : de plus en plus pressé

Si elle souhaite un service efficace et rapide, la clientèle n'en reste pas moins exigeante et n'est pas prête à renier l'aspect social et structuré du repas.

lundi 21 juillet 2014

SequoiaSoft acquiert l'activité hôtellerie-restauration de Cegid

SequoiaSoft accélère son développement avec l'acquisition de l'activité hôtellerie-restauration de Cegid le 18 juin dernier. Le groupe français devient l'éditeur leader sur...

lundi 21 juillet 2014

Nomination de Pierre Gaillot à l'hôtel de Toiras et la Villa Clarisse

Riche d'une expérience de 15 ans dans l'hôtellerie de luxe en France et à l'étranger, Pierre Gaillot prend la direction générale de deux Relais & Châteaux de...

lundi 21 juillet 2014

Muscadet : les crus communaux, des vins haut de gamme

Issus d'un élevage sur lie prolongé, de faibles rendements et de grands terroirs où le sous-sol s'exprime, ces crus sont le fruit d'un vrai savoir-faire vigneron.

lundi 21 juillet 2014

Choice Hotels veut doubler son parc en Europe d'ici quatre ans

Mark Pearce, vice-président du groupe nouvellement installé en Europe, a précisé les contours de sa mission et les ambitions de développement de l'entreprise américaine.

lundi 21 juillet 2014

Baïla Pizza se développe dans l'Ain

L'enseigne Baïla Pizza a ouvert son deuxième établissement dans l'Ain à Ambérieu-en-Bugey (01) et prévoit d'ici octobre l'ouverture d'un restaurant à Bourg-en-Bresse. Il...

lundi 21 juillet 2014

Le lycée hôtelier du Touquet accueille une nouvelle licence pro

Réconcilier l'aspect industriel de l'agroalimentaire avec les arts culinaires, tel est l'objectif du cursus en alternance lancé à la rentrée 2014, en partenariat avec...

lundi 21 juillet 2014

12e édition du festival des coquillages et des crustacés

Près de 60 000 visiteurs sont attendus à la 12e édition du festival de coquillages et de crustacés de Granville (50) qui se déroule les 27 et 28 septembre 2014. Premier...

lundi 21 juillet 2014

L'hôtel Hyatt Regency La Jolla a terminé ses travaux de rénovation

L'hôtel Hyatt Rency La Jolla à San Diego a dépensé 12 millions de dollars pour rénover les 419 chambres dont 23 suites de l'hôtel, le lobby, les espaces publics et les...

lundi 21 juillet 2014

Les travaux sont terminés au Crowne Plaza de Genève

40 millions de francs suisses ont été nécessaires pour achever la rénovation complète de l'hôtel Crowne Plaza de Genève s'est étalé sur plus de 20 mois. Les travaux ont...

lundi 21 juillet 2014