Le chef Simon Rogan dirige le restaurant Fera at Claridge's

Royaume-Uni

Publié le 21 juillet 2014 à 17:53

Simon Rogan, 47 ans, est le nouveau chef du restaurant gastronomique Fera at Claridge's situé dans le quartier Mayfair de Londres. Le chef a notamment travaillé aux côtés de Marco Pierre White, Jean-Christophe Novelli et Alain Senderens avant d'ouvrir en 2002 un premier restaurant à Cartmel avec L'Enclume. Il détient également un pub, deux restaurants à Manchester, deux restaurants à Cartmel, une ferme biologique et un centre culinaire de recherche. Au Claridge's, il propose une cuisine naturelle et de saison pour preuve son Merlu dans un chou caramélisé et ses pommes de terres cuites dans la graisse de poulet et nasturtium et son Boeuf cru, crème de brocoli fumée.

Restauration

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