L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

4 Kangoo ZE Frigorifiques 'Isberg by Gruau' en location à Rungis

La Semmaris, société gestionnaire du Marché de Rungis, a présenté, en partenariat avec Renault, sa nouvelle flotte de véhicules électriques Renault ZOE et Renault Kangoo...

vendredi 25 juillet 2014

Baïla Pizza fête la rentrée

Baïla Pizza continue de proposer des pizzas éphémères créés pour des événements particuliers comme la fête des mères, Pâques ou encore la coupe du monde. Du 1er au 21...

vendredi 25 juillet 2014

Pierre Mirgalet prend la présidence des pâtissiers de France

Pierre Mirgalet, 50 ans, est le nouveau président de la CNAP (Confédération nationale des pâtissiers, chocolatiers, glaciers, traiteurs de France). Il a été élu à 42 voix...

vendredi 25 juillet 2014

En France, les touristes ont dépensé 141 milliards d'euros en 2011

L'Institut national de la statistique et des études économiques (Insee) dresse un bilan sur la part de la consommation touristique dans l'activité des régions de l'Hexagone.

vendredi 25 juillet 2014

BOS Equipement Hôtelier s'est occupé de l'Auberge de Confignon

L'Auberge de Confignon à Genève, non loin du centre de Genève et de l'aéroport de Cointrin, au coeur du village de Confignon, est une adresse gastronomique d'exception....

vendredi 25 juillet 2014

Quelle est la grille de salaires applicable dans les CHR ?

Sur votre site la grille des salaires commence à 9,53 € (smic), mais sur le site d'un groupement d'employeur, il est mentionné une nouvelle grille de salaires à partir de...

vendredi 25 juillet 2014

Starbucks Coffee France s'ouvre à la franchise

Le géant américain des salons de café prend un tournant stratégique. D'autres axes de développement comme la distribution automatique sont aussi en ligne de mire.

jeudi 24 juillet 2014

Châteaux & Hôtels Collection fête la gastronomie

À l'occasion de la fête de la gastronomie, les chefs des restaurants Châteaux & Hôtels Collection mettent le potager à l'honneur du 26 au 28 septembre. Ils proposent...

jeudi 24 juillet 2014

BOS Equipement Hôtelier et Zanussi Professional officialisent leur partenariat

Une date historique : depuis le 1er juillet 2014 la société BOS Equipement Hôtelier distribue la marque Zanussi Professional sur le marché de la grande cuisine en France....

jeudi 24 juillet 2014

Le tour de France profite aux hôteliers

Selon le comparateur de prix d'hôtels www.trivago.fr, le prix des chambres d'hôtels a fortement augmenté dans les villes étapes du tour de France. Une hausse de 36% des...

jeudi 24 juillet 2014

Sojufel, fabricant de jus de fruits

Implanté au coeur des vergers et potagers de Provence, Sojufel fabrique des jus de fruits et de légumes en région PACA, à Andiol plus précisément. La société travaille en...

jeudi 24 juillet 2014

'Au fût et à mesure', les clients jouent les apprentis barman

'Au fût et à mesure' propose une nouvelle expérience de la dégustation, ludique, conviviale et décalée. Cette franchise compte 9 établissements opérationnels (Lille, Reims,...

jeudi 24 juillet 2014

L'opération des Chefs solidaires se tiendra le 9 octobre

Pour la sixième année consécutive, le Sidaction organise le 9 octobre prochain l'opération Chefs solidaires. Les hôteliers-restaurateurs sont invités à reverser un minimum...

jeudi 24 juillet 2014

Doit-on verser la prime TVA en Guyane ?

Les hôtels des départements d'outre-mer sont-ils concernés par la prime TVA ? Et plus particulièrement la Guyane, où il n'y a pas de TVA ? Sebou

jeudi 24 juillet 2014

Le Syneg crée le label VALO RESTO PRO en partenariat avec Ecologic

VALO RESTO PRO, dispositif global de collecte et de recyclage de la filière "cuisine professionnelle et métiers de bouche", et nouveau label de qualité environnementale a...

jeudi 24 juillet 2014

ArdoiseDuJour : choisir son plat du jour en ligne ou sur application

Avec ArdoiseDuJour, le restaurateur diffuse quotidiennement son menu sur internet, par un simple appel. ArdoiseDuJour démultiplie la visibilité de l'ardoise du restaurant...

jeudi 24 juillet 2014

Les principaux ratios et indicateurs de gestion dans les CHR

RESTAURATION Postes du tableau de bord Valeurs moyennes Ratios ou indicateurs de gestion associés Chiffre d'affaires      - Consommations de matières 25 % -...

jeudi 24 juillet 2014

A Pastella revisite un classique de la street-food brésilienne

L'enseigne, créée il y a un an et demi à São Paulo, propose une version gourmet et créative du fameux pastel brésilien. Un concept qui, à terme, sera exporté.

jeudi 24 juillet 2014

La Cheneaudière fête les 60 ans de Relais & Châteaux

À l'occasion des 60 ans de Relais & Châteaux, le restaurant alsacien La Chenaudière propose un menu anniversaire d'exception à déguster au déjeuner ou au dîner du 1er au 31...

jeudi 24 juillet 2014

Planet Sushi fait l'objet d'une procédure de sauvegarde

Le groupe Planet Sushi, détenant une soixantaine de sites en France et à l'étranger, a sollicité l'ouverture d'une procédure de sauvegarde auprès du Tribunal de commerce de...

jeudi 24 juillet 2014

Répertoire culinaire, les préparations de base : zoom sur les caramels

Caramel de betterave (1/2)Confectionner un caramel avec du miel. Ajouter des morceaux de betterave cuite. Déglacer au vinaigre. Cuire. Mixer. Monter à l'huile d'olive. Mettre...

jeudi 24 juillet 2014

Châteaux & Hôtels Collection étoffe sa plateforme d'approvisionnement avec des produits Nuxe

Les 585 adresses Châteaux & Hôtels Collection peuvent désormais proposer à leurs clients comme produit d'accueil la collection 'Rêve de miel' de Nuxe, après avoir signé un...

jeudi 24 juillet 2014

La marque Courtyard arrive à Sarajevo

Marriott compte ouvrir au deuxième trimestre 2015 son premier hôtel sous enseigne Courtyard en Bosnie-Herzégovine. Le Courtyard by Marriott Sarajevo sera géré en franchise...

jeudi 24 juillet 2014

Km200 : un food truck locavore à Lille

Alexandre Arnoult vient d'ouvrir un camion de restauration dont les produits proposés viennent tous de moins de 200 km aux alentours.

jeudi 24 juillet 2014

Renato Reno confie ses cuisines à Alessandro La Bella

Le propriétaire de la cave à vins-restaurant Les Compagnons de la grappe a confié ses cuisines au chef spécialisé dans les produits bio. Les accords mets-vin se mettent au...

jeudi 24 juillet 2014