L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

De nouvelles ambitions pour le Four Seasons Les Bergues

Le plus ancien palace de Suisse, 180 ans cette année, vient d'achever d'importants travaux d'agrandissement et de rénovation.

mercredi 30 juillet 2014

Quick renforce sa présence en Rhône-Alpes

Quick vient d'ouvrir le 2 août son sixième établissement en France depuis le début de l'année à Aubenas (07) dans la zone commerciale du Moulon. Il s'agit de son premier en...

mercredi 30 juillet 2014

Portes ouvertes le 9 septembre à l'INFA de Nogent-sur-Marne

L'INFA (Institut national de formation et d'application) de Nogent-sur-Marne (94) propose une portes ouvertes le mardi 9 septembre de 17h30 à 20h pour les étudiants et...

mercredi 30 juillet 2014

Rouge, le nouveau bar à vins des Sources de Caudalie

La troisième table de l'hôtel 5 étoiles a été ouverte dans un esprit bar à tapas autour de produits du Sud-Ouest. Dans ce lieu locavore, les sommeliers sont en première...

mercredi 30 juillet 2014

Ouverture d'un nouvel hôtel Radisson au Canada

Radisson a annoncé l'ouverture du Radisson Hotel & Convention Center Edmonton pour septembre 2014. L'établissement comprend 208 chambres dont 40 suites, 2 restaurants, un...

mercredi 30 juillet 2014

Le Métropole met ses équipes à l'honneur pour son dixième anniversaire

À l'occasion des dix ans d'ouverture de l'établissement, après sa rénovation en 2004, les propriétaires ont souhaité mettre en avant les 300 personnes qui y travaillent.

mercredi 30 juillet 2014

Le Mövenpick Paris fait peau neuve

L'établissement a subi de profondes transformations, pour un investissement entre 12 et 14 M€. Ces travaux d'embellissement ont notamment permis à l'hôtel de développer une...

mercredi 30 juillet 2014

Moins 2,5% de chiffres d'affaires pour le secteur des HCR au printemps

Selon l'observatoire du Synhorcat, le chiffre d'affaires de la filière HCR continue de se détériorer au second trimestre 2014, à hauteur de – 2,5% pour l'ensemble des...

mardi 29 juillet 2014

Idée marketing : la folie du café gourmand

Depuis plusieurs années le café ou thé gourmand s'est imposé sur les cartes des restaurateurs, plus ou moins "gourmands" plus ou moins chers, il en existe de toutes les...

mardi 29 juillet 2014

Netresto : gérer son personnel et suivre son CA en toute simplicité

Conçu pour les restaurateurs, le logiciel Netresto s'adapte à toutes les tailles d'établissements. Il sert à gérer à la fois les plannings, les jours fériés et les données...

mardi 29 juillet 2014

Loïc Le Berre prend la direction du Burgundy Paris

Riche d'une expérience de 20 ans dans l'hôtellerie de luxe, Loïc Le Berre est le nouveau directeur général de l'hôtel Burgundy (Paris, 1er). Sa mission principale sera...

mardi 29 juillet 2014

Yucall, spécialisée dans les systèmes d'appel innovants

Yucall facilite la communication entre les clients et les membres du personnel ainsi qu'entre les membres du personnel eux-mêmes. Au restaurant : un boîtier d'appel est...

mardi 29 juillet 2014

Fixacouette, le clip qui soulage le dos des femmes de chambre

Pour les professionnels de l'hôtellerie, après le respect des bonnes pratiques environnementales et la réduction du gaspillage, il reste un troisième combat à livrer : celui...

mardi 29 juillet 2014

Nomination de Charles Richez à l'hôtel Gray d'Albion

Charles Richez est depuis le 14 juillet directeur général de l'hôtel Gray d'Albion à Cannes (06) tout en assurant la direction du futur établissement de Courchevel (73)....

mardi 29 juillet 2014

Marc Veyrat cuisine au Mandarin Oriental de Genève

Du 28 octobre au 1er novembre 2014, le restaurant Café Calla du Mandarin Oriental de Genève reçoit Marc Veyrat. Le chef étoilé proposera une cuisine naturelle basée sur des...

mardi 29 juillet 2014

Nouveautés chez Topsys : PMS sur le Cloud, relation clients et fidélisation…

Le logiciel PMS Topsys en version 5 sur le Cloud est apprécié depuis deux ans pour son confort d'utilisation et son accès internet sécurisé, libérant enfin l'hôtel de ses...

mardi 29 juillet 2014

Édito du journal n° 3403 du 18 juillet 2014 : "Le mérite d'exister"

À peine publié au Journal officiel, le décret sur la mention Fait maison a déjà fait couler beaucoup d'encre. La presse généraliste s'en est donné à coeur joie, déplorant que...

mardi 29 juillet 2014

Édito du journal n° 3404 du 24 juillet 2014 : "Le prix à payer"

Depuis le 21 juillet et jusqu'au 10 août, cinq hôtels parisiens ont décidé de proposer à leurs clients d'évaluer leur séjour dans l'établissement en fixant eux-mêmes le prix...

mardi 29 juillet 2014

7 chefs étoilés sont attendus à Chantilly

Lors de la manifestation Chantilly Art et Elégance Richard Mille, 7 chefs étoilés réaliseront des démonstrations culinaires le dimanche 7 décembre prochain à Chantilly (60)...

mardi 29 juillet 2014

Duck Me, un fast food entièrement dédié au canard

À 29 ans, Arthur Arlet vient de lancer le premier fast-food entièrement consacré au palmipède.

mardi 29 juillet 2014

Indigo fait ses débuts à Cleveland

InterContinental Hotels de Group a ouvert son premier boutique hôtel de la marque Indigo à Cleveland dans le quartier de Beachwood. Pour passer sous la marque Indigo, cet...

mardi 29 juillet 2014

Aloft Hotels se développe dans la Silicon Valley

Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. a annoncé aujourd'hui l'ouverture de son deuxième hôtel Aloft dans la Silicon Valley pour décembre. Développé par une filiale de...

mardi 29 juillet 2014

Tour de main : Préparer un bar en croûte de sel

Cuire un poisson dans une enveloppe hermétique de sel permet de conserver l'intégralité de sa saveur et de sa finesse. 2 méthodes sont possibles : - la simple...

mardi 29 juillet 2014

Le permis de former : de quoi s'agit-il

Obligatoire depuis le 1er août 2013, il concerne aussi bien les maîtres d'apprentissage que les tuteurs.

mardi 29 juillet 2014

Recette de chef à chef : Bar en croûte de sel

Ingrédients pour 6 personnes :6 bars de 0,300 kg chacun (ou de la daurade) 1,200 kg de pommes de terre "Ratte du Touquet" 1 feuille de laurier 0,10 L d'huile d'olive...

mardi 29 juillet 2014