L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Logiciels Betisoft : simples, intuitifs, ergonomiques et efficaces

Betisoft, éditeur de logiciels de gestion dédiés aux professionnels de l'hôtellerie et de la restauration propose une gamme complète de logiciels pour aider à gérer...

jeudi 31 juillet 2014

Sushi Shop lance la collection Sunshine

À la rentrée, Sushi Shop propose 4 nouvelles créations baptisées Sunshine sushi. Dynamite est à base de saumon, sauce épicée, masago, concombre et sésame. Mango...

jeudi 31 juillet 2014

Un premier semestre 2014 morose pour le Groupe Flo

Les résultats consolidés du groupe à fin juin viennent de sortir. Le chiffre d'affaires est en recul de 11.3 % par rapport l'année dernière. Résultats : Groupe Flo a donc...

jeudi 31 juillet 2014

L'hôtel Seven inaugure sa suite Cabaret

À compter du 1er août, l'hôtel Seven 4* (Paris, V) remplace la suite Alice aux pays des merveilles par la suite Cabaret. Décorée par Sandrine Alouf, la chambre sera dans...

jeudi 31 juillet 2014

Côté Mas, côté bistrot

Le restaurant du château Paul Mas vient d'ouvrir son bistrot et décline, sur la semaine, quatre offres autour de la table et des vins.

jeudi 31 juillet 2014

Répertoire culinaire, les préparations de base : zoom sur les chantilly

Chantilly au fromagePorter de la crème à ébullition avec un fromage (brie, munster, etc.), assaisonner, mixer, chinoiser. Gélatiner. Refroidir.Mettre en siphon,...

jeudi 31 juillet 2014

Choice Hotels arrive à Colmar

Choice Hotels, filiale de Choice Hotels International, vient d'ouvrir son troisième hôtel en Alsace et son premier dans le Haut-Rhin avec le Comfort Hotel Expo Colmar (68)....

jeudi 31 juillet 2014

Le Clapotis : 100 % fruits de mer et poisson

Une ancienne discothèque, créée dans les années 1960, a été reprise par deux amis d'enfance pour y ouvrir un restaurant avec vue sur la Garonne.

jeudi 31 juillet 2014

Fabrice Prochasson réinvente la cuisine du Puy du Fou

Fabrice Prochasson, MOF et chef chez Lenôtre, a été missionné par le Puy du Fou et le groupe Sodexo pour faire évoluer les cartes des restaurants du parc de loisirs à...

jeudi 31 juillet 2014

Les dirigeants de l'Umih ont été reçus par Carole Delga

La secrétaire d'Etat chargée de l'artisanat, du commerce, de la consommation et de l'économie sociale et solidaire a reçu, mercredi 30 juillet, les dirigeants de l'Umih à...

jeudi 31 juillet 2014

Poêlée de ratatouille cuisinée à l'huile d'olive de Bonduelle

Bonduelle propose une nouvelle recette de ratatouille facile à mettre en oeuvre. Les légumes sont coupés généreusement pour un rendu en assiette qualitatif et un maximum de...

jeudi 31 juillet 2014

Fait maison : Le "logo peut amener confusion et erreur chez le consommateur" selon Euro-Toques France

Peu enthousiaste sur le texte définissant cette nouvelle mention, le président Didier Peschard, qui prône pour les "produits frais, de saison et transformés sur place",...

jeudi 31 juillet 2014

GeHo optimise la gestion des tarifs et valorise la e-réputation

GeHo Sarl, éditeur de logiciels hôtellerie-restauration complète son offre de communication en ajoutant un traitement de type "yield management" pour optimiser la gestion...

jeudi 31 juillet 2014

Où déclarer sa liasse fiscale sur internet ?

Je dois déclarer ma liasse fiscale 2013. Je ne connais pas les sites pour le faire. Auriez-vous une liste de ces entreprises ? V. Sébastien

mercredi 30 juillet 2014

Une journée avec Gérard Delaunay, chef de partie poisson

Il exerce son métier au restaurant parisien La Fermette Marbeuf. Un métier où l'on goûte autant la fonction d'encadrement que celle d'initiateur de saveurs auprès d'une...

mercredi 30 juillet 2014

SpotPilot : l'intelligence online de l'hôtelier… 24h/24

Le logiciel web SpotPilot simplifie le yield quotidien de l'hôtelier et optimise sa e-distribution : pricing, closing intercanal, règles-métier 24h/24. SpotPilot se couple...

mercredi 30 juillet 2014

Une journée avec Nicolas Boudin, directeur de restaurant d'une grande enseigne

Nicolas Boudin est, depuis presque un an, directeur d'un restaurant de la chaîne belge Léon de Bruxelles. Un travail où polyvalence et persévérance sont les maîtres mots....

mercredi 30 juillet 2014

Une journée avec Clarisse Patard, chef de réception au Timhotel Opéra-Gare Saint-Lazare

Souvent bras droit du directeur, le chef de réception assume des tâches très variées. Ce poste demande d'être à la fois un bon chef de service, un excellent Revenue Manager,...

mercredi 30 juillet 2014

XL Airways lance une collection de plateaux du monde à bord

Dans le cadre du développement de son offre de services additionnels, XL Airways vient de lancer une gamme de menus premium. Réservables dès à présent et au plus tard 72...

mercredi 30 juillet 2014

Hilton arrive à Qingdao

Hilton Hotels & Resorts prévoit l'ouverture de l'hôtel Hilton Qingdao Golden Beach pour la fin de l'été soit son premier établissement dans la province chinoise de...

mercredi 30 juillet 2014

Libéra : un hôtel à vocation sociale ouvre à Colombelles

L'établissement a pour but d'accueillir des familles modestes, mais aussi des touristes et une clientèle d'affaire.

mercredi 30 juillet 2014

Le G20 des chefs cuisiniers réuni à Londres

La rencontre annuelle des chefs des grands de ce monde, 21 cuisiniers, se déroulait du 19 au 25 juillet, à Londres. Ils ont été accueillis par sa majesté la Reine Elisabeth 2...

mercredi 30 juillet 2014

Édouard Loubet, président du Street Food Internatio​nal Festival 2014

Édouard Loubet, chef doublement étoilé du Domaine de Capelongue à Bonnieux en Provence (84), a accepté la présidence du SFIF 2014, dont les deux étapes se tiennent à Paris...

mercredi 30 juillet 2014

Édito du journal n° 3405 du 31 juillet 2014 : "Radinerie"

Au moment de payer l'addition, les regards fusent. Pourboire ou pas ? En ces temps de conjoncture maussade, quelques piécettes qui se battent en duel, c'est toujours cela de...

mercredi 30 juillet 2014

Franchise : focus sur La Mie Câline

Née en Vendée en 1985, La Mie Câline est l'une des toutes premières enseignes françaises de terminaux de cuisson. Son fondateur André Barreteau, est issu d'une lignée de...

mercredi 30 juillet 2014