L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Tripadvisor lance le programme Écoleader en Europe

Écoleader, nouvel outil lancé par Tripadvisor, vise à mettre en avant les hôtels et les chambres d'hôtes ayant mis en oeuvre des pratiques écologiques. Actuellement, plus de...

mardi 29 juillet 2014

BBQ revisite le barbecue brésilien

Un steakhouse, qui revisite un classique brésilien, a ouvert ses portes.

mardi 29 juillet 2014

Reputami veut aider les établissements à cibler leur marketing

Un site allemand vise à aider les professionnels des CHR à calibrer leur message à destination des personnalités influentes sur les réseaux sociaux.

mardi 29 juillet 2014

Jacques Loc Tran ouvre un nouveau restaurant

Après l'Orient Extrême Bayard et le groupe Black Cod, Jacques Loc Tran vient d'ouvrir un restaurant au Trocadéro (Paris, XVIe) en partenariat avec Wang Fei qui officie en...

lundi 28 juillet 2014

Club Med : la contre-OPA a les faveurs du conseil d'administration

Réunis le 25 juillet, les administrateurs du groupe recommandent l'offre d'Andréa Bonomi au détriment de celle d'Ardian-Fosun. Ces derniers ont jusqu'au mois de septembre...

lundi 28 juillet 2014

De nouveaux droits pour les stagiaires

La loi publiée au Journal officiel du 11 juillet 2014 instaure plusieurs garde-fous pour éviter le recours massif aux stages dans les entreprises. Ce texte regroupe aussi...

lundi 28 juillet 2014

Le Café de la Madeleine mise sur les boules lyonnaises

Christian Berthet a repris l'établissement de centre-ville doté d'un vaste boulodrome. Une activité - dont il a été champion - qui lui permet d'animer son bistrot tout au...

lundi 28 juillet 2014

À faire / À ne pas faire : le débarrassage d'une table

À faire   • Attendre que tous les clients aient terminé avant de commencer à desservir. • Au moment du débarrassage, les femmes et les hommes peuvent être desservis...

lundi 28 juillet 2014

Réaction du label Restaurateurs de France face au Fait maison

Suite au lancement officiel le 15 juillet dernier du label Fait maison, le label Restaurateurs de France tient à rappeler que le nouveau label Fait maison n'égale pas sa...

lundi 28 juillet 2014

Hotel Indigo arrive en France

InterContinental Hotels Group lance fin septembre sa marque de boutique-hôtel, Hotel Indigo, en France dans le quartier de l'Opéra (Paris, IXe). L'hôtel Indigo Paris Opéra...

lundi 28 juillet 2014

À L'Oasis, les saveurs de la mer ne sont pas un mirage

Le restaurant a été repris il y a deux ans par Gaëlle et Fabrice Reuillon. Le couple travaille essentiellement avec des producteurs locaux.

lundi 28 juillet 2014

La pizza reste un plat phare les soirs de match

La chaîne Pizza Hut a réalisé une augmentation de 52% de son chiffre d'affaires les soirs de match lors du mondial de foot 2014. 535 000 pizzas ont été servies pendant...

lundi 28 juillet 2014

Faites de votre carte un atout : Miss Kô à la loupe

"Être dépaysé" : c'est ce qu'ont voulu Claude Louzon, le fondateur, et l'architecte Philippe Starck quand ils ont créé Miss Kô (Paris, VIIIe). Le lieu, conçu comme une ruelle...

lundi 28 juillet 2014

Ces chefs français qui réussissent au Brésil

Souvent tombés amoureux du Brésil, de nombreux chefs français y mènent une carrière fructueuse. Petit tour d'horizon (loin d'être exhaustif).

lundi 28 juillet 2014

Nicolas Davouze cuisine le Bocuse d'Or

Nicolas Davouze, sous-chef exécutif du Château Saint-Martin & Spa de Vence (06), propose un dîner autour du Bocuse d'Or à 160€ par convive le 12 septembre élaboré aux côtés...

lundi 28 juillet 2014

Nouvelle récompense pour L'Auberge de Collonges Paul Bocuse

Le restaurant de l'Auberge du Pont de Collonges de Paul Bocuse a reçu le certificat d'excellence 2014 de TripAdvisor®. Cette distinction, qui récompense des services...

vendredi 25 juillet 2014

Incidence de l'arrêt maladie sur les congés payés

Une de mes collaboratrices était absente la moitié du mois pour maladie. Le logiciel de paie comptabilise 2,5 de jours de congés payés, mais qu'en est-il exactement ? Sebou

vendredi 25 juillet 2014

Ouverture d'un nouvel hôtel Hampton Inn & Suites à Portsmouth

Hilton Worldwide vient d'annoncer l'ouverture de son dixième hôtel de la marque Hampton dans le New Hampshire aux Etats-Unis. Détenu par Portwalk HI et géré par Colwen...

vendredi 25 juillet 2014

Un bar à rhums sur la presqu'île lyonnaise

Marc Bonneton a ouvert le Redwood avec son associé Franck Dedieu. Un établissement de plus pour ce jeune gérant qui opte toujours pour des thématiques différentes.

vendredi 25 juillet 2014

Le Gouvernement investit pour relancer l'apprentissage

En 2013, le nombre de contrats en alternance (apprentissage et professionnalisation) a baissé de 8,14 %, ce qui représente 273 094 apprentis en activité (source DARES). Une...

vendredi 25 juillet 2014

Lancement du poulet Le Prince de Bourgogne

Le groupe L.D.C., par l'intermédiaire de son pôle "Volailles Bourgogne", lancera dès septembre prochain, Le Prince de Bourgogne, un poulet fermier de 94 jours minimum...

vendredi 25 juillet 2014

18e Fête du miel à Goult (84) dimanche 27 juillet

Le Syndicat des Apiculteurs de Vaucluse (S.A.V.) organise la Fête du miel dans le village de Goult (Luberon). Une vingtaine d'exposants seront présents pour le plus grand...

vendredi 25 juillet 2014

Marco Pierre White sur grand écran

D'après nos confrères du site Internet Eater, un biopic sur Marco Pierre White devrait prochainement voir le jour. Ridley Scott vient d'obtenir les droits pour porter à...

vendredi 25 juillet 2014

Turenne Capital renforce son appui aux hôteliers indépendants

La division hôtelière du fonds, créée en juillet 2012, a investi dans des sociétés détenant chacune un hôtel, ce qui porte son parc français à 14 hôtels (1 300 chambres).

vendredi 25 juillet 2014

Le Dueau de ECO-Techniques : un régulateur de jet intelligent

La société ECO-Techniques, spécialisée dans les économies d'eau, attire l'attention sur le régulateur de jet Dueau à double débit, intelligent et efficace. Moins d'eau...

vendredi 25 juillet 2014