Après l'Orient Extrême Bayard et le groupe Black
Cod, Jacques Loc Tran vient d'ouvrir un restaurant au Trocadéro (Paris, XVIe) en partenariat
avec Wang Fei qui officie en salle. Route de la soie est un restaurant japonais
contemporain de 50 couverts. Le chef Kitadokoro réalise par exemple un Foie gras poêlé, sauce teriyaki,
un Cabillaud grillé mariné sauce miso et du Boeuf de Kobe, sauce ponzu. Quatre menus
sont proposés allant de 26 à 68€. Il est ouvert du lundi au samedi de midi à 14h30 et de 19h30 à 23h.
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