L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La Restaurant Week est de retour à New-York

Organisée par NYC & Company, la Restaurant Week se déroule à New-York du 21 juillet au 15 août. Plus de 300 restaurants participent à cette manifestation culinaire. Elle...

jeudi 17 juillet 2014

Ascott accélère sa présence en Arabie Saoudite

The Ascott Limited, filiale de CapitaLand, ouvrira deux nouvelles propriétés à Jeddah en Arabie Saoudite avec le Citadines Sari Jeddah en 2015 et le Somerset Corniche...

jeudi 17 juillet 2014

Ouverture de The Chess Hotel

La compagnie hôtelière de Bagatelle vient d'ouvrir The Chess Hotel dans le quartier de l'Opéra (Paris, IXe). Ce boutique-hôtel 4* de 5 étages compte 50 chambres, un bar et...

jeudi 17 juillet 2014

Le Grand Café ouvre à Vienne

Après un parcours dans l'import-export, Pierre Meymarian est revenu dans sa ville natale et s'est lancé dans la restauration, avec un café-brasserie au style rétro.

jeudi 17 juillet 2014

Le Mandarin Oriental reçoit la distinction palace

Trois ans après son ouverture, le prestigieux hôtel de la rue Saint-Honoré rallie le cercle des meilleurs hôtels de France. Pour son directeur général, Philippe Leboeuf,...

jeudi 17 juillet 2014

Le Shangri-La obtient la distinction palace

Moins de quatre ans après son ouverture, le Shangri-La Hotel Paris vient de se voir gratifier de la distinction palace par Atout France, agence de développement touristique...

jeudi 17 juillet 2014

KFC s'installe à Belfort

KFC vient d'ouvrir le 15 juillet son premier établissement sur le territoire de Belfort (90) soit le dixième en région Franche-Comté. Il est dirigé en franchise par David...

jeudi 17 juillet 2014

Cap sur Palavas pour l'opération Vacances 2014

Arnaud Montebourg, ministre de l'Économie, et Carole Delga, secrétaire d'État chargée du Commerce, de l'Artisanat, de la Consommation et de l'Économie sociale et solidaire,...

jeudi 17 juillet 2014

Hôteliers, osez le marketing

Un nouveau Blog des Experts vient de voir le jour : 'Actions marketing en hôtellerie'. Rencontre avec l'auteur, Jean Castell.

jeudi 17 juillet 2014

Marketing hôtelier : quatre points essentiels pour se développer

Cette pratique est indispensable pour stimuler et pérenniser une affaire : avant de se lancer, si la situation se dégrade ou même si elle est favorable. Quatre facteurs clés...

jeudi 17 juillet 2014

Best Western dispose de 4 nouveaux hôtels séminaires

Best Western France vient d'accueillir 4 nouveaux hôtels dans la catégorie hôtel-séminaire avec 3 hôtels en France et 1 en Algérie. Le Best Western Hôtel Auray Le Loch (56)...

jeudi 17 juillet 2014

Coupes glacées : deux classiques revisités

Les grands classiques sont revisités, voire déstructurés. Voici deux exemples de coupes traditionnelles que les chefs pâtissiers ont repensés.

jeudi 17 juillet 2014

À faire / À ne pas faire : l'installation du client à une table avec banquette

À ne pas faire On trouve encore des banquettes dans de nombreux établissements. L'expérience prouve que si les clients s'installent seuls, en tirant la table pour laisser...

jeudi 17 juillet 2014

Christophe Adam renouvelle l'opération Chococtober

Suite au succès de l'année passée, Christophe Adam, chef pâtissier de L'éclair de génie, invite 4 chefs à imaginer leur éclair chocolat pour la manifestation...

jeudi 17 juillet 2014

Warwick International Hotels poursuit son expansion

Warwick International Hotels détient plus de 55 hôtels 4 et 5* dans près de 3 pays. La stratégie du groupe repose sur le mode de détention de chaque hôtel par rapport à sa...

jeudi 17 juillet 2014

Marriott accélère sa croissance

Le groupe Marriott International prévoit d'ouvrir plus de 200 nouveaux établissements ces trois prochaines années dans la catégorie luxe et lifestyle, soit un...

jeudi 17 juillet 2014

Recette de chef à chef : Coulant au chocolat Guanaja, saveur exotique

Par Sandy Caire, La Table du Barret Bransac, Beauzac (43)

jeudi 17 juillet 2014

Nouvelle volée de diplômés à l'Ecole hôtelière de Lausanne

A l'issue de cérémonies distinctes, tenues du 9 au 11 juillet, 429 étudiants ont reçu leur diplôme après respectivement deux ans d'études pour les étudiants du programme...

jeudi 17 juillet 2014

Le professeur Yunus signe la préface du prochain livre des Bocuse d'Or Winners

Le professeur Muhammad Yunus, créateur de l'entreprise de microcrédit Grameen Bank et prix Nobel de la paix 2006, signe la préface du prochain livre de l'association des...

jeudi 17 juillet 2014

En Allemagne, l'instauration d'un salaire minimum change la donne dans les CHR

Le Sénat allemand a voté le 11 juillet dernier la mise en place d'un salaire minimum de 8,50 € bruts. Une loi qui aura des conséquences sur le secteur, qui figure parmi ceux...

jeudi 17 juillet 2014

J'Aime by Jean-Michel Lorain, un concept destiné à être dupliqué

Cuisine française et service à la chinoise, c'est ce que le chef 3 étoiles de la Côte Saint-Jacques à Joigny (89) va proposer en Thaïlande, au sein de l'hôtel U Sathorn...

jeudi 17 juillet 2014

Recette de chef à chef : Médaillon de thon mi-cuit de la Méditerranée, marinade senteur du Sud

Par Guy et Pierre-Olivier Prouhèze, Prouhèze Saveurs, Montpellier (34)

jeudi 17 juillet 2014

Le document unique : mode d'emploi

La démarche d'évaluation des risques professionnels dans le cadre de la rédaction du document unique laisse bien souvent perplexe le responsable d'établissement. En effet,...

jeudi 17 juillet 2014

Les biens des Domaines publics transformés en hôtels

Une petite place a été faite au tourisme, la semaine dernière, par Arnaud Montebourg, dans sa feuille de route pour le redressement économique de la France. Le ministre de...

mercredi 16 juillet 2014

Le GNI a plaidé à Bercy les dossiers de l'hôtellerie

Le Groupement national des indépendants reçu respectivement à Bercy par Axelle Lemaire et par Carole Delga

mercredi 16 juillet 2014