L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Angelo Vaccaro ouvre Loxalis au Luxembourg

Le chef avait auparavant exercé ses talents dans différentes maisons reconnues au grand-duché.

mercredi 16 juillet 2014

Potel & Chabot s'implante au Brésil

Nouvelle terre promise pour le traiteur qui vient d'ouvrir un bureau à Sao Paulo, au Brésil, sous la direction d'Anne-Laure Pitici. « Fashion week, événements sportifs,...

mercredi 16 juillet 2014

Philippe Conticini met un pied dans le salé

Le chef pâtissier et son associé Thierry Teyssier viennent d'inaugurer La Pâtisserie des Rêves & Friends au sein du BHV Marais à Paris avec, pour la première fois, une offre...

mercredi 16 juillet 2014

Le Gyoza Bar part à la conquête du Marais

Deux ans après l'ouverture d'une première adresse passage des Panoramas (Paris, IIe), Shinichi Sato, chef 2* du restaurant Passage 53, et Guillaume Guedj disposent depuis...

mardi 15 juillet 2014

Régis Marcon lance un nouvel appel pour Sala Baï « Ecole du riz »

Nous avions parlé de cette école voilà 4 ans, située à Siem Reap au Cambodge. Par la formation, cette école issue d'une ONG permet à des jeunes et à leur famille de sortir de...

mardi 15 juillet 2014

Six équipes sélectionnées pour la deuxième édition du concours Metro – Gilles Goujon

Concours gastronomique s'adressant aux chefs, aux apprentis et aux maîtres d'hôtel, le concours Métro - Gilles Goujon vient de désigner les candidats, après examen de leurs...

mardi 15 juillet 2014

Mövenpick continue son développement au Maroc

Mövenpick Hotels & Resorts vient d'annoncer la reprise du Husa Casablanca Plaza, un hôtel situé au coeur du quartier d'affaires. Il s'agit du premier hôtel du groupe à...

mardi 15 juillet 2014

Nancy soigne ses congressistes

Le centre de congrès Prouvé accueillera dès septembre ses premiers événements. Les professionnels s'organisent pour parfaire leur offre en matière de tourisme d'affaires.

mardi 15 juillet 2014

Légion d'honneur : la promotion du 14 Juillet

À l'occasion de la promotion du 14 Juillet, ont été faits chevaliers dans l'ordre de la Légion d'honneur : Serge Dubs, maître sommelier, Meilleur sommelier du monde 1989 et...

mardi 15 juillet 2014

Le bateau-restaurant le Bellona s'installe à la Confluence

Gérant d'une société d'événementiel, Grégory Armato a aménagé un restaurant sur une péniche amarrée sur les bords du Rhône.

mardi 15 juillet 2014

Le Malabar un bar à cocktails et à tapas

Ouvert tous les jours de 8h à 2h du matin, le Malabar est un nouveau bar à cocktails et à tapas installé à l'angle de la rue Saint-Dominique (Paris, VIIe). Il propose aussi...

mardi 15 juillet 2014

Lux* Resorts lance en Chine une collection de boutique hôtels

Implanté dans la région du Shangri-La en Chine, le Lux* Tea Horse Road se compose de plusieurs hôtels de charme répartis sur la route du Tibet. Développés par Lijiang...

mardi 15 juillet 2014

Changer d'enseigne pour rebooster son affaire

Claude Muetton a choisi de renoncer à son concept de pizzas bio pour se tourner vers l'événementiel et attirer ainsi une nouvelle clientèle.

mardi 15 juillet 2014

Quiz estival : testez vos connaissances sur les vins

1. Entre 2004 et 2012, dans le monde, les surfaces viticoles bio ont été multipliées par : a. 1,5b. 2c. 3 2. Vrai ou faux ? La législation de l'Union européenne interdit la...

mardi 15 juillet 2014

Holiday Inn comprend 4 hôtels de plus au Royaume-Uni

InterContinental Hotels Group a annoncé l'arrivée de 4 autres hôtels au Royaume Uni avec l'Holiday Inn Cardiff - Nord, l'Holiday Inn Londres - Ouest, l'Holiday Inn  Londres...

mardi 15 juillet 2014

Stéphane Marchand reprend le Moulin noyé à Glénic

Propriétaire de l'établissement depuis cinq mois, le jeune chef veut lui redonner une nouvelle jeunesse.

mardi 15 juillet 2014

DoubleTree by Hilton est à Zanzibar

Situé face à la Tanzanie sur l'archipel de Zanzibar, Hilton Worldwide ouvre son troisième hôtel de marque DoubleTree en Tanzanie. L'hôtel DoubleTree by Hilton Zanzibar -...

mardi 15 juillet 2014

La bière de Terenez : brassée dans des souterrains de l'Otan

Après avoir passé son diplôme de brasseur à la Rochelle, Olivier Lallemand, ancien maître d'hôtel de la Marine nationale, vient de créer La Brasserie du bout du monde.

mardi 15 juillet 2014

Airbnb s'intéresse à la restauration à domicile

Alors que ses activités d'hôtelier 2.0 sont de plus en plus contestées devant les tribunaux, le site de location entre particuliers souhaite transformer la salle à manger de...

mardi 15 juillet 2014

Les savarins se font pop chez Dalloyau

Les chefs pâtissiers de chez Dalloyau créent pour la rentrée 3 babas pop en vente à partir du 2 septembre à 6.50€ l'unité. Le Pop savarin mangue-ananas comprend un baba...

mardi 15 juillet 2014

Trois lauréats pour les Dotations Gault&Millau à Lyon

Pour sa deuxième étape, Gault&Millau a réuni pour un déjeuner chez un chef aîné-parrain, Laurent Rigal à Lyon, les 30 jeunes talents de la région qui comptent et a remis une...

mardi 15 juillet 2014

Le décret d'application du fait maison est paru dimanche 13 juillet au Journal Officiel

Le décret d'application du 'fait maison' a été publié au journal officiel dimanche 13 juillet et il entrera en vigueur mardi 15 juillet, avec une marge d'adaptation pour sa...

mardi 15 juillet 2014

L'AICR Côte d'Azur fête ses 50 ans

Avec 16 sections dans le monde et 1 000 adhérents, l'Amicale internationale des chefs de réception entend poursuivre sa progression.

vendredi 11 juillet 2014

Fiche matériels et équipements : les testeurs d'huile de friture

Appareil qui permet de mesurer la teneur en composés polaires de votre huile de friture (maximum 25 %). Plusieurs systèmes existent : thermomètre à sonde, testeurs...

vendredi 11 juillet 2014

Les Avenières : un défi relevé

Il y a vingt ans, Nicolas et Laurence Odin reprenaient ce château inexploité entouré d'un parc à l'abandon. Aujourd'hui, le chemin parcouru est immense et la passion intacte.

vendredi 11 juillet 2014