Alain Ducasse et Eric Azoug du restaurant Benoît
(Paris, IVe) ont choisi de revisiter comme l'an passé quelques plats emblématiques de grands noms de la gastronomie française
pour honorer leur mémoire. Cette manifestation gourmande se termine en novembre
et s'adapte aux saisons. Trois recettes d'Auguste Escoffier et de Fernand Point
sont proposées en ce moment chez Benoît. Il s'agit de la Volaille en vessie de Fernand
Point (58€), et le Vol-au-vent de sole à la marinière (52€) et les fraises Sarah
Bernhardt d'Auguste Escoffier (16€). Et à la rentrée, cela sera la Pêche melba d'Auguste
Escoffier suivi à l'automne du Lièvre à la royale d'Antonin Carême et le Pot de
crème au jasmin d'Alain Chapel.
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