L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Définir la période d'essai d'un contrat saisonnier

Peux-t-on renouveler la période d'essai d'un salarié en contrat CDD saisonnier (en respectant le délai de prévenance évidemment)? Le renouvellement de cette période d'essai...

mercredi 13 mai 2015

Une pompe à chaleur ClimatePlus pour la gamme PT de Winterhalter

La pompe à chaleur ClimatePlus réduit considérablement la chaleur de 75 % dans la pièce. Cela permet d'améliorer l'environnement de travail et ainsi le confort du...

mercredi 13 mai 2015

Academia Barilla, une gamme de pâtes d'excellence

Créée en 2004, l'Academia Barilla, ambassadrice de la gastronomie italienne située à Parme, lance une nouvelle gamme de pâtes d'excellence, promesse d'un voyage savoureux...

mercredi 13 mai 2015

Édito du journal n° 3446 du 15 mai 2015 : " Le fait maison remet le couvert"

La première version de la mention fait maison avait fait l'unanimité... contre elle. Trop permissive pour certains, qui refusaient de l'apposer alors même qu'ils réalisaient...

mercredi 13 mai 2015

Appareils à Dessert Elle & Vire Professionnel

En 1995, Elle & Vire Professionnel lançait le tout premier appareil à crème brûlée à la Vanille Bourbon. Aujourd'hui, ce n'est pas par hasard si elle est la préférée des...

mercredi 13 mai 2015

Nouveauté FRIMA : double économie d'électricité

Le rendement énergétique du VarioCooking Center MULTIFICIENCY® est supérieur à 95 % alors qu'avec une sauteuse conventionnelle, seuls 60 % de l'énergie consommée servent à...

mercredi 13 mai 2015

Fête de la gastronomie : le défi de la tartine par Anne-Sophie Pic

La cinquième édition de la Fête de la gastronomie (25 au 27 septembre 2015) est dans les starting-blocks avec une marraine qui illustre parfaitement son thème : créativité et...

mercredi 13 mai 2015

Melia renforce sa position en France

Le 16 avril dernier, le groupe majorquin inaugurait un hôtel référence à La Défense. Ce nouvel établissement en annonce d'autres dans l'Hexagone.

mercredi 13 mai 2015

Le Concours international S. Pellegrino Jeune Chef dévoile les duos chef-créateur

Le concours S.Pellegrino Jeune Chef 2015 poursuit sa préparation et les vingt candidats finalistes ont pris connaissance du styliste sélectionné par Vogue Italie, pour cette...

mercredi 13 mai 2015

Lo Zio fait découvrir la piadina aux Parisiens

Récents lauréats de la Parizza Academy, Christophe Poligani et Pierre-Louis Massoutier peaufinent leur concept de galette italienne garnie et roulée.

mercredi 13 mai 2015

Yves Camdeborde, Christophe Dufau et Florent Ladeyn sur la Plage Nespresso

Pour mettre en lumière l'innovation & la création en gastronomie pendant le Festival de Cannes, la Plage Nespresso accueillera 3 chefs qui réaliseront une série de dîners...

mercredi 13 mai 2015

À Gand, les restaurants-magasins font leur beurre

Dans la ville belge, la combinaison est gagnante. Les restaurants-magasins se multiplient, chacun sur un produit différent.

mercredi 13 mai 2015

Michel Hazebrouck célèbre ses cinquante-six ans de cuisine

À 71 ans, le chef fait toujours le plein dans son restaurant Le Soubise, avec un Bib gourmand acquis il y a trente ans. Retour d'expérience.

mercredi 13 mai 2015

Stamtich, un petit air d'Alsace à Lyon

Pour leur première affaire, Céline Eyquem et Nicolas Walch ont misé sur un snacking de qualité, au coeur du VIIe arrondissement.

mercredi 13 mai 2015

Indice Insee : les prix se replient en avril dans les CHR

D'après l'indice Insee, les prix à la consommation augmentent légèrement en avril (+ 0,1 % après + 0,7 % en mars). Sur un an, ils s'accroissent également de 0,1 %, après...

mercredi 13 mai 2015

Le Logis Hôtel Nougier promu Table distinguée

Une récompense bienvenue pour Stéphane Nougier qui n'a cessé d'investir pour moderniser son outil de travail.

mardi 12 mai 2015

La Rose des vents marie brocante et restaurant

Dans la boutique de Bertrand Buffeteau et Frédéric Plantefol, les objets de décoration se mêlent aux tables où s'installer pour le déjeuner. Une formule originale qui plaît.

mardi 12 mai 2015

Enquête CHD Expert : 2/3 des dirigeants de CHR envisagent de céder leur fonds

Selon une enquête réalisée par CHD Expert*, à la question, 'Envisagez-vous de céder votre établissement prochainement', deux tiers des dirigeants de cafés, hôtels,...

mardi 12 mai 2015

Le Groupe La Boucherie renforce sa présence en Midi-Pyrénées

C'est plus précisément à Ibos, commune périurbaine de l'agglomération tarbaise, qu'ouvre cette toute nouvelle adresse de 140 places et 60 supplémentaires en terrasse....

mardi 12 mai 2015

Avec son Atelier, Yannick Tessier trouve la bonne formule

Formé dans de grands restaurants, le chef veut imposer son concept de petit restaurant et salon de thé.

mardi 12 mai 2015

Roomroom.com, service de revente de chambres d'hôtel

Les particuliers ayant réservé une ou plusieurs nuitées à tarif non-annulable et non-remboursable peuvent désormais revendre leur réservation à prix réduit.

mardi 12 mai 2015

Claude Izard annonce la création de la marque Qualité alimentaire artisanale française

Les Etats généraux de la tradition culinaire artisanale auront lieu le 29 juin à Bercy. La journée, qui se déroulera en présence de Carole Delga, Secrétaire d'Etat chargée du...

mardi 12 mai 2015

Jean-Pierre Petit, promu chief operating officer du segment des « marchés internationaux leaders » de McDonald's

Suite à la réorganisation mondiale présentée par Steve Easterbrook le 4 mai 2015, Jean-Pierre Petit est nommé à partir du 1er juillet chief operating officer du segment des...

mardi 12 mai 2015

Saint-pierre et cazette du Morvan, aiguillette confite et saupoudrée de cazette, fricassée de morilles à l'oseille, sabayon au beurre noisette

Une recette d'Éric Pras, Lameloise à Chagny.

mardi 12 mai 2015

Daniel Boulud remporte le prix The Diners Club® Lifetime Achievement 2015

Daniel Boulud, restaurant Daniel à New York, est le cinquième chef français à remporter ce prix, précédemment été attribué à Paul Bocuse, Alain Ducasse, aux frères Roux et...

mardi 12 mai 2015