L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

"green&clean" le lave-vaisselle à capot d'Electrolux Professionnel

La nouvelle laveuse à capot Electrolux "green&clean", propose les meilleures performances de sa catégorie. Récemment récompensée par le prix du meilleur Design, Red Dot...

lundi 18 mai 2015

'La Fabrique' du goût de Pierre-Louis Marin

Le chef étoilé relève le défi de prendre en gérance une concession municipale, où sa cuisine méditerranéenne se décline aussi pour les enfants de l'école primaire.

lundi 18 mai 2015

Chez René, le bistrot sur roues qui sillonne Limoges

Benoît Lavalade a la ferme intention d'installer durablement son food truck dans les habitudes alimentaires et le paysage de la restauration locale.

lundi 18 mai 2015

Enorme buzz autour de la Maison Plisson

Une pleine page dans Le Figaro, 6 pages dans le Elle, grand papier dans L'Express… l'ouverture de la Maison Plisson mi-restaurant mi-alimentation générale dans le Haut Marais...

lundi 18 mai 2015

2014 : baisse de la consommation alimentaire hors domicile

Gira Conseil va publier demain son étude annuelle du marché de la consommation alimentaire hors domicile. Pour la première fois depuis 10 ans, les résultats affichent une...

lundi 18 mai 2015

Xavier Koenig, vainqueur de Top Chef, reçoit la médaille du ministère du Travail

Le 12 mai dernier, François Rebsamen a remis la médaille du travail à Xavier Koenig, vainqueur de Top Chef 2015. Le ministre du Travail lui a également proposé de devenir...

lundi 18 mai 2015

Reine et Nadia Sammut, une transmission en douceur

Cette année, l'auberge de La Fenière fête ses 40 ans. Petit à petit, la chef et son époux passent le relais à leur fille, qui ouvre le restaurant à tous avec une cuisine sans...

lundi 18 mai 2015

Desserts "minute" aux fruits frais : une ressource inépuisable

Verrines, fondues de fruits au chocolat, smoothies, milkshakes, gratins de fruits frais en sabayon, coulis et sorbets minute, salades, carpaccios, etc., les fruits frais...

vendredi 15 mai 2015

Enquête CHD Expert : le cabinet d'affaires et les supports spécialisés jugés meilleurs relais pour la vente de fonds de commerce CHR

Selon une enquête réalisée par CHD Expert*, 35 % des patrons de CHR considèrent que confier la cession de leur fonds de commerce à un cabinet d'affaires spécialisé en la...

vendredi 15 mai 2015

Brasserie Francotte : une reprise dans la continuité

Marc Pisani et Nathalie Mauran ont repris cette institution lyonnaise située sur la place du théâtre des Célestins.

vendredi 15 mai 2015

Le meilleur burger est corrézien

À Tarnac, le sandwich américain de William Justin se met au goût du terroir. Un concours national organisé par le grossiste Metro l'a désigné leader du genre, et les...

vendredi 15 mai 2015

Un restaurateur bruxellois reçoit des menaces d'extorsion par internet

La gérante du bar à poisson La Mer du Nord a été victime de chantage à sa réputation, moyennant une somme de 1 900 €. Une extorsion qu'elle a immédiatement médiatisée pour la...

vendredi 15 mai 2015

Pas d'embellie pour la profession au 1er trimestre selon l'Observatoire GNI/i+c

L'Observatoire des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs GNI/i+c vient de livrer son analyse. Il constate que « l'activité de la filière HCR continue de se...

vendredi 15 mai 2015

Les Toppings Impérial, partenaire de tous les desserts

Les Toppings de la marque Impérial sont simples d'utilisations, créatifs et rentables. 8 recettes existent. Cette marque est reconnue pour sa bonne tenue en cuisson, sa...

vendredi 15 mai 2015

Les Enfants sages : un nouveau restaurant s'installe au Havre

Cela faisait longtemps que Léa Lassarat, propriétaire des Maisons de Léa à Honfleur (Calvados), souhaitait ouvrir un restaurant dans sa ville natale du Havre...

vendredi 15 mai 2015

Première édition du trophée Pro Toc

Un jury constitué de restaurateurs, hôteliers et architectes a départagé des projets menés par des étudiants sur leurs deux années de BTS.

vendredi 15 mai 2015

Le concours International du Jeune Chef « Les Espoirs de Mougins » en hommage à Roger Vergé

Organisé dans le cadre du Festival International de la Gastronomie « les Etoiles de Mougins », du 18 au 20 septembre 2015, le concours International du Jeune Chef « Les...

vendredi 15 mai 2015

Claire Heitzler signe un menu Séquence sucrée

Claire Heitzler imagine les plaisirs sucrés du restaurant parisien Lasserre depuis 2010. En 2014, elle a eu l'occasion d'exprimer toute sa créativité sur l'ensemble d'un...

vendredi 15 mai 2015

L'agneau allaiton triple A

Une recette de Christian Sinicropi, La Palme d'or - Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez, Cannes

vendredi 15 mai 2015

Lundi de Pentecôte : jour férié ou journée de solidarité ?

Cette année, le lundi de Pentecôte tombe le 25 mai, mais il n'est pas obligatoire de fixer la journée de solidarité à cette date précise. Le point sur les modalités qui...

vendredi 15 mai 2015

Ce que veulent les entreprises en matière de formation

Le Fafih a mené une étude auprès des entreprises de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisir afin de mieux cerner leurs attentes en matière de formation....

vendredi 15 mai 2015

Le Puits des Saveurs sacré Bib Gourmand

Emmanuel et Carole Monnier ont ouvert leur restaurant dans une zone commerciale de Vannes en 2010. Ils y proposent une cuisine technique mais "sans folklore".

vendredi 15 mai 2015

Nantes lance la 3e édition de la Cantine du voyage

Au regard du succès rencontré les deux années précédentes, cette table éphémère de 300 couverts ouvre de nouveau pour tout l'été, avec un menu unique : le poulet-pommes de...

vendredi 15 mai 2015

Pour briller à New York, Baccarat ouvre un hôtel

Le fabricant français de cristal se lance dans l'hôtellerie avec un premier cinq étoiles à New York.

vendredi 15 mai 2015

Julien Toselli à la tête de L'Empire

Le jeune chef niçois voit grand avec un établissement ouvert tous les jours, qui sert du petit déjeuner au dîner.

vendredi 15 mai 2015