L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Emmanuel Macron débat avec 10 chefs lauréats de la dotation Gault&Millau

C'est à un dîner de travail, à l'initiative de Côme de Chérisey, Directeur Général de Gault&Millau, que le ministre de l'économie, de l'industrie et du numérique a convié 10...

lundi 30 mai 2016

Un panaché d'assiettes à partager

Au restaurant Panache, Adrien Gloaguen s'est associé à David Lanher pour ouvrir une table à l'esprit bistrot.

lundi 30 mai 2016

Dans la Creuse, L'Auberge de la Cascade revivra

Subventionné par la commune et la région, et aidé par une association, l'établissement a trouvé sa gérante et devrait rouvrir les portes le 26 juin.

lundi 30 mai 2016

Restaurateurs Pointe Bretagne, le nouveau guide 2016

C'est au restaurant l'Amiral, à Concarneau (Finistère), que les membres du groupement des restaurateurs Pointe Bretagne se sont retrouvés le 19 mai, pour le lancement du...

lundi 30 mai 2016

Hôtel des frênes : le potentiel de développement a séduit les acquéreurs

La capacité d'hébergement et le potentiel de développement ont séduit les repreneurs du fonds exploité par la même famille depuis sa construction en 1988.

lundi 30 mai 2016

Projet 'envie de créer, envie d'entreprendre' au lycée Daniel Brottier

Dans le cadre du projet d'action éducative 'envie de créer, envie d'entreprendre', organisé par la région Pays de la Loire en association avec le rectorat de Nantes, le...

lundi 30 mai 2016

Le vin bio a la cote, enfin !

Un restaurant sur deux met des vins bio à sa carte, c'est ce qu'affirment les experts bettane+desseauve, contre 37% en 2011. « Ces restaurants sont, avec les vignerons, les...

lundi 30 mai 2016

Le tout compris, l'arme secrète d'Okko Hotels

Olivier Devys, cofondateur d'Okko Hotels avec Paul Dubrule, est fier d'avoir ouvert, début mai, un établissement de la chaîne à Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine). Dans un...

lundi 30 mai 2016

Les projets internationaux du lycée d'hôtellerie de Saint-Quentin-en-Yvelines

Cette année, le réseau de lycées européens Chase (Consortium of Hospitality and Accommodation Schools of Europe) a fêté ses 25 ans. Dans ce cadre, le lycée d'hôtellerie de...

vendredi 27 mai 2016

Lancement de l'édition 2016 de la campagne Do you speak Touriste ?

Le Comité Régional du Tourisme Paris Ile-de-France et la Chambre de commerce et d'industrie de Paris ont lancé aujourd'hui la 4ème édition de la campagne de sensibilisation...

vendredi 27 mai 2016

Ex-otage, il rebondit grâce à son métier de cuisinier

Le 16 janvier 2013, le site gazier d'In Amenas, dans le désert algérien, est pris d'assaut par des djihadistes. Alexandre Berceaux, alors chef cuisinier sur la base vie,...

vendredi 27 mai 2016

À lire : Persiana

Le livre Persiana, de Sabrina Ghayour - chef en Grande-Bretagne, spécialisée dans la cuisine moyen-orientale - propose plus de 100 recettes modernes et faciles à réaliser,...

vendredi 27 mai 2016

À lire : Italie

Le livre Italie, des éditions Hachette cuisine, collection Fait maison, écrit par Valéry Drouet - auteur de livres de cuisine et styliste culinaire pour la presse et...

vendredi 27 mai 2016

En réaction aux grèves, l'Umih cesse de participer aux négociations sociales en cours

Alors que l'économie touristique replonge et que le pays donne de nouveau une image d'insécurité aux yeux des étrangers, l'Umih vient d'annoncer qu'elle ne participerait plus...

vendredi 27 mai 2016

Les étudiants en sommellerie de l'école hôtelière d'Avignon reçoivent Maguy Roudil, leur marraine de promotion

Le 14 mai, Maguy Roudil, vigneronne à Tavel, a rendu visite aux étudiants en diplôme consulaire supérieur en sommellerie de l'école hôtelière d'Avignon. Marraine de cette...

vendredi 27 mai 2016

La Tomate du Jardin, le bio dans la peau

Ilona Rutgers a ouvert son restaurant en 2011, avec son compagnon, Lionel Sevenes. Pour le couple, le choix des produits biologique et de proximité était une évidence.

vendredi 27 mai 2016

Le Pavé dans la mare : une reprise à l'écoute

Éric Bortot a passé les rênes de son établissement à Manuel Pereira le 12 février dernier. L'objectif du nouveau propriétaire : être force de proposition tout en écoutant la...

vendredi 27 mai 2016

Hortensia, fleur de Bretagne

Une recette d'Éric Guérin et Rodolphe Groizard, La Mare aux oiseaux, Saint-Joachim.

vendredi 27 mai 2016

Éric Guérin : "Il faut cultiver sa différence"

Le chef a réussi à créer son univers, son monde. La Mare aux oiseaux est son nid depuis vingt-et-un ans. Sa différence, il la cultive et il incite ses collaborateurs à faire...

vendredi 27 mai 2016

Jeune poireau primeur, impression Morta et caviar végétal

Une recette d'Éric Guérin, La Mare aux oiseaux, Saint-Joachim.

vendredi 27 mai 2016

Chocotruffe

Une recette d'Éric Guérin, La Mare aux oiseaux, Saint-Joachim.

vendredi 27 mai 2016

Marugal multiplie les projets en France

La société espagnole, spécialisée dans la gestion hôtelière, affiche une ambition solide dans l'hexagone depuis l'arrivée d'un nouvel associé, Édouard Dahen.

vendredi 27 mai 2016

Guy Martin : "Appel au bon sens... et au Gouvernement"

"Et si soutenir le savoir-faire nous coûtait moins cher ?  Parce que la cuisine est un héritage qu'il faut préserver, partager et transmettre, elle mérite un soutien sans...

vendredi 27 mai 2016

Pic & Piège pour les Restos du Coeur

Le lundi 6 juin 2016, Anne-Sophie Pic et Jean-François Piège réaliseront un dîner exceptionnel à Valence au profit des Restos du coeur. Les deux chefs d'origine...

vendredi 27 mai 2016

Rencontre entre les Producteurs Artisans de Qualité du Collège Culinaire de France et les étudiants de Ferrandi Paris

Ils étaient une douzaine de Producteurs Artisans de Qualité, venus de toute la France et détenteurs de l'Appellation délivrée par le Collège Culinaire de France, à venir à la...

vendredi 27 mai 2016