Les étudiants, issus des
programmes internationaux et Bachelor, ont réalisé, avec leurs formateurs, un
dîner de dégustation de 9 plats. Chaque plat intégrant un ou plusieurs des
produits et les producteurs accompagnaient les étudiants en cuisine pour
prolonger l'échange. L'objectif est de sensibiliser la génération des futurs professionnels
de la restauration aux principes clés sur lesquels repose la notion de qualité
des produits portée par les militants du Collège Culinaire de France. Cette
opération est le point de départ d'une démarche nouvelle de formation, initiée
par le Collège Culinaire de France et Ferrandi Paris, pour promouvoir une
meilleure connaissance et utilisation des produits de qualité. Avec la
participation des chefs Stéphane Chevreau, Julien Dumas, Francois Gagnaire, Denny Imbroisi, Stéphane Jego,
Stéphanie Le Quellec, William Ledeuil, Julien Roucheteau et Thibault Sombardier.
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