Inviter des jeunes qui viennent de monter
leur affaire à rencontrer le ministre de l'Economie, c'est une idée de Côme de Chérisey, directeur général de
Gault&Millau, qui a séduit Emmanuel Macron. Sauf que ces jeunes patrons,
tous lauréats de la dotation, donc de tout jeune patron, avaient bien
l'intention de profiter de cette rencontre inédite pour évoquer également les
problèmes, tracasseries administratives, soucis en tout genre qui sont
inhérents à la création d'entreprise dans notre pays. Et c'est ce qu'ils ont
fait avec courtoisie et franchise lors du dîner organisé au 7ème étage
du ministère, sous la houlette du chef des cuisines de Bercy, Bruno Gricourt.
Les heureux élus : Julien Binz, restaurant Julien Binz à Ammerschwihr, Nicolas Bottero (ouverture prévue fin 2016 dans les environs d'Aix-en-Provence), Benjamin Collombat, Le Jardin de Benjamin, Château de Berne, Valérie Costa, La Promesse à Oulioule, Aurélien Crosato, Soléna à Bordeaux, Gaétan Gentil, Le Prairial à Lyon, Maximin Hellio, Restaurant Maximin Hellio, à Deauville, Jérémy Morin, L'Aparté à Toulouse, Stéphane Pitré, Restaurant Louis à Paris et Yoni Saada, Le Bagnard à Paris.
Extraits :
« Ce n'est pas la marchandise qui coûte cher, c'est l'emploi. Quand on veut faire du gastro, on a besoin de plus de personnel. Il faut aider ceux qui créent vraiment des emplois. Faire que plus on embauche, plus on est aidé ».
« On n'arrive pas à rémunérer notre personnel à leur juste valeur. Ils nous ont suivis dans notre projet. Ils donnent beaucoup mais on n'y arrive pas »
« On voudrait embaucher mais on n'a pas de visibilité à long terme. »
« Il faut alléger les charges »« Pourquoi ne pas baisser les charges en fonction du nombre de salariés ? »
« Il y a beaucoup de gens qui travaillent quelques mois et qui se mettent au chômage »
« Il faudrait déjà que les gens consomment. Or la restauration fait partie des loisirs pour les Français ». « Les gens n'ont plus de cash. Il faut leur rendre du pouvoir d'achat ».
« Il faut valoriser l'artisanat. Nous avons un vrai savoir-faire. Or nous sommes taxés comme ceux qui ne produisent rien et ne font que réchauffer ».
« Je me confronte à la difficulté de financer mon nouveau projet. Les banques ont perdu le sens de l'humain. On doit rentrer dans une case ou un tableau sinon, elles refusent. » « Les banques ne font pas leur boulot ».
« Il y a toute une paperasserie qui n'est pas dématérialisée. Il faudrait simplifier tout ça »
Les heureux élus : Julien Binz, restaurant Julien Binz à Ammerschwihr, Nicolas Bottero (ouverture prévue fin 2016 dans les environs d'Aix-en-Provence), Benjamin Collombat, Le Jardin de Benjamin, Château de Berne, Valérie Costa, La Promesse à Oulioule, Aurélien Crosato, Soléna à Bordeaux, Gaétan Gentil, Le Prairial à Lyon, Maximin Hellio, Restaurant Maximin Hellio, à Deauville, Jérémy Morin, L'Aparté à Toulouse, Stéphane Pitré, Restaurant Louis à Paris et Yoni Saada, Le Bagnard à Paris.
Extraits :
« Ce n'est pas la marchandise qui coûte cher, c'est l'emploi. Quand on veut faire du gastro, on a besoin de plus de personnel. Il faut aider ceux qui créent vraiment des emplois. Faire que plus on embauche, plus on est aidé ».
« On n'arrive pas à rémunérer notre personnel à leur juste valeur. Ils nous ont suivis dans notre projet. Ils donnent beaucoup mais on n'y arrive pas »
« On voudrait embaucher mais on n'a pas de visibilité à long terme. »
« Il faut alléger les charges »« Pourquoi ne pas baisser les charges en fonction du nombre de salariés ? »
« Il y a beaucoup de gens qui travaillent quelques mois et qui se mettent au chômage »
« Il faudrait déjà que les gens consomment. Or la restauration fait partie des loisirs pour les Français ». « Les gens n'ont plus de cash. Il faut leur rendre du pouvoir d'achat ».
« Il faut valoriser l'artisanat. Nous avons un vrai savoir-faire. Or nous sommes taxés comme ceux qui ne produisent rien et ne font que réchauffer ».
« Je me confronte à la difficulté de financer mon nouveau projet. Les banques ont perdu le sens de l'humain. On doit rentrer dans une case ou un tableau sinon, elles refusent. » « Les banques ne font pas leur boulot ».
« Il y a toute une paperasserie qui n'est pas dématérialisée. Il faudrait simplifier tout ça »
Publié par Nadine LEMOINE
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