L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Douzième édition pour le concours Bien manger en Normandie

Pour la douzième année consécutive, la quatrième étape du challenge Bien manger en Normandie s'est déroulée du 15 au 19. Cet événement est organisé par l'Irqua-Normandie...

jeudi 1 juin 2017

Autogrill nomme François Rubichon à la présidence de sa filiale française

Le groupe Autogrill confie la présidence de sa holding de tête en France, Holding de Participations Autogrill, à François Rubichon, précédemment Directeur Exécutif des...

jeudi 1 juin 2017

PNY se lance dans les burgers 100% veggie

"Le végétarien est encore un peu ennuyant. On s'est dit qu'il fallait que les choses changent.  On a donc travaillé sur des recettes veggies mais complètement cochonnes et...

jeudi 1 juin 2017

Marco Garfagnini rejoint Pierre Gagnaire pour un nouveau projet de restaurant

Le chef étoilé d'origine toscane au Château de Noirieux à Briollay (Relais & Châteaux - Maine et Loire) décide de rejoindre Pierre Gagnaire. Âgé de 44 ans, formé auprès de...

jeudi 1 juin 2017

Atelier déco : Le Millésime Hôtel se met à l'air du temps

Finie la décoration méditerranéenne. L'établissement de 20 chambres, situé à Saint-Germain-des-Prés, s'est offert une cure de jouvence.

jeudi 1 juin 2017

Fiche formation : le permis d'exploitation

Ce dispositif obligatoire a pour objectif de limiter les fermetures administratives en raison d'une meilleure connaissance de l'environnement juridique.

jeudi 1 juin 2017

Fuumi marie sushi et burrito

Ce fast-good fusion, implanté à Paris, vise la franchise dès l'été.

jeudi 1 juin 2017

Reprendre un hôtel : l'évaluation d'un bien

L'acquisition d'une affaire à sa juste valeur n'est pas une condition suffisante du succès de l'opération. La viabilité du projet de reprise dépend également des conditions...

jeudi 1 juin 2017

Velouté chaud de Saint-Jacques, mousseline de fanes de radis

Une recette issue de Manger et cuisiner éco-responsable, de François Pasteau, éditions Hachette Cuisine.

jeudi 1 juin 2017

À lire : Manger et cuisiner éco-responsable

Que veut dire manger et cuisiner éco-responsable ? Comment notre alimentation joue-t-elle un rôle sur l'empreinte carbone, quels sont les bons comportements à adopter pour...

jeudi 1 juin 2017

Symphonie, la signature d'un instant d'exception

[Publi-rédactionnel] Ce simple nom évoque déjà un message en soi : la promesse d'une composition de petits fours, harmonieuse, créative et élégante. Le raffinement des...

jeudi 1 juin 2017

Lavazza vise le leadership de la consommation hors domicile en France

Présent à Paris à l'occasion du tournoi de Rolland Garros, dont Lavazza est le café officiel depuis trois ans, Giuseppe Lavazza, vice-président du groupe éponyme, a...

jeudi 1 juin 2017

Promocash lance un nouveau modèle de cash à Annecy

Le distributeur inaugure mi-juin son 140ème magasin. Mais c'est un concept entièrement repensé qui ouvre ses portes. Passé les offres du moment et l'espace nouveauté, le...

jeudi 1 juin 2017

Aparté de cuisine de l'homo habilis (2,4 à 1,6 millions d'années)

Une recette d'Alexandre Kayser, Restaurant Alexandre à Garons. Ingrédients pour 4 personnes Tartare de taureau : 120 g   Rumsteck de taureau (AOC) dénervée...

jeudi 1 juin 2017

Concours De l'Ecole aux Etoiles 2018 : Top départ des inscriptions

Organisé en partenariat avec l'Éducation Nationale, le Concours De l'École aux Étoiles s'inscrit dans une démarche pédagogique autour des usages de la crème et s'adresse...

jeudi 1 juin 2017

Le Domaine de Barbossi entre au capital du Restaurant l'Oasis aux côtés de Stéphane Raimbault

Stéphane Raimbault, chef doublement étoilé du Restaurant l'Oasis, membre des Relais & Châteaux et des Grandes Tables du Monde, et le Domaine de Barbossi annoncent...

mercredi 31 mai 2017

Yummy & Guiltfree se met à la glace

Après avoir fait le pari des gaufres sans gluten, Yummy & Guiltfree revient pour les beaux jours avec une collection de glace et sorbets sans lactose servis dans des...

mercredi 31 mai 2017

Sodexo : Denis Machuel succèdera à Michel Landel

Denis Machuel, actuellement Directeur Général, Services Avantages et Récompenses et Services aux Particuliers et à Domicile, et Directeur Digital Groupe, sera promu...

mercredi 31 mai 2017

6e rencontre Chefs de demain à l'EPMT les 11 et 12 octobre

Dans le cadre de la Semaine du goût, l'EPMT accueillera 400 étudiants et professionnels les 11 et 12 octobre 2017 lors de la 6e rencontre des chefs de demain. Ce...

mercredi 31 mai 2017

Cereal Lover, une idée qui croustille

Ce bar à céréales propose aux clients de composer leur bol en choisissant parmi une cinquantaine de variétés, différents laits et toppings… Son fondateur, James Ladjal,...

mercredi 31 mai 2017

Le centre de formation hôtelière de Vichy remet ses diplômes

Plus de trente récipiendaires ont reçu leurs diplômes validant un cursus de 6 à 8 mois au centre de formation hôtelière (CFH) à Vichy (Allier). Avec divers niveau (VAE, en...

mercredi 31 mai 2017

Bordeaux : le Festival Street Food Solidaire d'Ernest fait le plein

Lorsque les chefs solidaires cuisinent leurs recettes au format street food au profit de l'aide alimentaire de Bordeaux, la Halle des douves fait le plein ! Quelque 1000...

mercredi 31 mai 2017

L'EHPAD Saint-Jacques de Grenade-sur-Garonne et Ducasse Education organisent un buffet le 21 juin

L'EHPAD (établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes) Saint-Jacques de Grenade-sur-Garonne prépare des centaines de repas sur place pour ses quelque 225...

mercredi 31 mai 2017

L'Amforht à la conférence des ministres du Tourisme à Malte

Philippe François, président de l'Amforht, l'association mondiale pour la formation hôtelière et touristique, a été invité par la Conférence des ministres européens du...

mercredi 31 mai 2017

La Citadelle, nouvel hôtel thématique au Puy du Fou

Ce cinquième établissement vient compléter l'offre du parc à thème et reproduit un village fortifié du Moyen Âge.

mercredi 31 mai 2017