L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Mary Mail, un cocktail estival à base d'Heineken

Heineken propose un nouveau cocktail à la bière baptisé le Mary Mail. Une boisson inédite et estivale, réalisée par Marie Viadieu, de l'Artisan à Paris, qui s'est inspirée...

mardi 30 mai 2017

Thés et tisane glacés à servir en carafe, avec Cafés Richard

Véritable alternative gourmande aux boissons sucrées, facile à réaliser et conviviale, voici deux thés et une tisane à servir glacée, en carafe (1 sachet pour 50 cl d'eau)....

mardi 30 mai 2017

Fanta : les commandes sont aux adolescents pour la prochaine campagne

Après un nouveau design qui a demandé deux ans de développement, Fanta se dote d'une nouvelle bouteille 'tordue' avec un maintien parfait et d'un nouveau logo conçu à...

mardi 30 mai 2017

Le label cuisine nissarde évolue

Attribué aux restaurants traditionnels, le label s'ouvre aux snacks et à la vente à emporter.

mardi 30 mai 2017

Retour d'expérience : "J'ai acheté mon restaurant sans en avoir les moyens"

Il y a des rencontres qui tombent bien, comme celle entre le chef Redouane Mansouri et Franck Frescolini. Le premier rêvait de voler de ses propres ailes, le second voulait...

mardi 30 mai 2017

5 astuces pour trouver un job à l'étranger

Avec la saison estivale, les opportunités sont nombreuses pour tenter sa chance hors de nos frontières.

mardi 30 mai 2017

Arnaud Enjalbert : "Nous sommes des animateurs de salle"

Le maître d'hôtel du restaurant Le Prince noir est à son aise dans cette maison étoilée dont l'équipe bouscule les conventions sans jamais se départir de son...

mardi 30 mai 2017

Sodiaal Food Experts : des fermes des producteurs de lait aux tables des restaurateurs

Créé par Sodiaal, premier groupe coopératif laitier français, pour répondre aux besoins des professionnels de la consommation hors domicile, Sodiaal Food Experts...

mardi 30 mai 2017

Au château du Bost, "les diplômes importent peu"

Six apprentis font partie de l'équipe de l'hôtel-restaurant. Une démarche revendiquée par le chef Stéphane Roesh, qui mise beaucoup sur la formation.

lundi 29 mai 2017

VEGA propose la casserole Omena, pour une cuisson économique

La nouvelle casserole Omena assure des performances de cuisson inégalées grâce à la technologie Multiply. Les parois et le fond sont constitués de 5 couches de métaux :...

lundi 29 mai 2017

La pâtée brisée sucrée de Maître André

La pâte brisée sucrée de Maître André est un produit qui aide les professionnels dans la création de leurs pâtisseries. Il suffit simplement de sortir la pâte brisée sucrée...

lundi 29 mai 2017

Cinquième concours international de Cuisine note à note le 2 juin

Le 2 juin à AgroParisTech (16 rue Claude Bernard, à Paris) se tiendra la finale du cinquième Concours International de Cuisine note à note, organisé par le Centre...

lundi 29 mai 2017

10 'tips' pour accueillir des touristes américains

Les Américains, dont les vacances sont de courte durée, ont de fortes attentes lorsqu'ils se rendent en Europe et la France fait souvent partie de leur circuit européen....

lundi 29 mai 2017

Achats-restauration.com : réduire ses coûts sur les achats non-alimentaires

Achats restauration est composé d'anciens restaurateurs et de spécialistes des achats. C'est un groupement d'achats spécialisé dans les coûts indirects de la restauration...

lundi 29 mai 2017

Magali et Jean Sulpice reprennent l'Auberge du Père Bise à Talloires

Ils sont passés de Val Thorens à 2300 m d'altitude aux bords du lac d'Annecy en quelques mois en conjuguant travail en haut et travaux en bas. Défi relevé.

lundi 29 mai 2017

Debic présente sa crème en aérosol professionnel de 700 ml

L'Aérosol Debic est reconnu pour la technologie de son emballage et sa tenue exceptionnelle qui assurent un service parfait. Grâce à son format en aluminium de 700 ml et...

lundi 29 mai 2017

Christophe Michalak se met au salé

Depuis mars dernier, le chef pâtissier fait découvrir une nouvelle offre de salades et de sandwichs imaginée pour son tout premier café.

lundi 29 mai 2017

Fiche technique : comment contrôler ses achats en restauration

Si vous ne contrôlez pas vos livraisons et que vous décidez aujourd'hui de le faire, vous aurez de grandes chances de voir baisser votre coût matière, et votre résultat...

lundi 29 mai 2017

Comment tirer le meilleur parti de sa terrasse

Extension bienvenue de la salle et refuge des fumeurs, les terrasses se sont profondément métamorphosées. Une belle terrasse, c'est bien souvent le premier visuel du...

lundi 29 mai 2017

Ça vous est arrivé : "Je me dissimulais pour visiter le chantier de mon restaurant"

Bien des restaurateurs sont confrontés au casse-tête de travaux d'embellissement, de mise aux normes ou d'agrandissement. S'il est rare que des travaux tiennent les délais,...

vendredi 26 mai 2017

Le CFA d'Orléans pilote pour la restauration des malvoyants

Une association créée par un restaurateur a lancé une formation destinée aux cuisiniers et serveurs accueillants les déficients visuels.

vendredi 26 mai 2017

Une journée avec Olivier Théron, traiteur-organisateur de réceptions

Véritable acrobate de la gastronomie, le traiteur a su se faire un nom dans la profession. Reportage dans ses locaux de production à Saint-Denis.

vendredi 26 mai 2017

Baptême de promotion 2017 de Vatel Lyon

Entourés de leurs parents, les étudiants en MBA in International Hotel Management de Vatel Lyon se sont réunis le 23 mai pour fêter la fin de leurs études et leur entrée...

vendredi 26 mai 2017

Natives importe le poke à Paris

L'adresse a fait sienne cette spécialité hawaïenne qui associe dés de thon cru mariné, mangue, avocat et riz.

vendredi 26 mai 2017

Jamin devient Café Jamin

L'adresse mythique réserve bien des surprises au couple de restaurateurs Hervé et Sophie Rodriguez.

vendredi 26 mai 2017