L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Éric Frechon au mythique Publicis Drugstore

Le 23 mai, après cinq mois de travaux et deux semaines de rodage avec le chef 3 étoiles du Bristol en cuisine, l'établissement des Champs-Élysées a rouvert ses portes.

mercredi 24 mai 2017

Le groupe Up met l'innovation au service de ses clients et bénéficiaires

Le groupe Up poursuit sa dynamique d'innovation en développant de nouveaux services à ses clients et ses bénéficiaires grâce au numérique.

mercredi 24 mai 2017

"La marche en avant contre la restauration clandestine", édito du journal du 26 mai 2017

Les commentaires qui vantent les mérites de la restauration à domicile parlent d'expérience culinaire, de convivialité, de liberté, de complicité… La sensation d'être entre...

mercredi 24 mai 2017

Simon Verger, maître d'hôtel d'excellence

Le Limougeaud a remporté la coupe internationale Georges Baptiste en avril dernier. À 32 ans, sa carrière est devant lui, et son talent est désormais reconnu.

mercredi 24 mai 2017

La terrine Philadelphia 1,65 kg Nature

Philadelphia est la marque de cream cheese incontournable… pour la réalisation de tous les sandwichs ! Une recette unique et authentique avec une texture liante et...

mercredi 24 mai 2017

Clôture du projet de mobilité Erasmus+ du lycée Georges Frèche 2015-2017

Entre 2015 et 2017, le lycée des métiers Georges Frèche de Montpellier (Hérault) a développé le projet Freche II (formation en réseau européen collaboratif pour une...

mercredi 24 mai 2017

Le lycée Decretot récompensé pour son projet Potus'pot contre le gaspillage alimentaire

Une équipe d'étudiants de première année de BTS hôtellerie-restauration du lycée Decretot de Louviers (Eure) a développé cette année une étude centrée sur la lutte contre...

mercredi 24 mai 2017

Les mocktails ont la cote

Les cocktails sans alcool suscitent de plus en plus la curiosité des clients grâce à un travail des bartenders visant le goût et la qualité.

mercredi 24 mai 2017

Des golfeurs choyés par l'école hôtelière du Périgord

Le 14 avril dernier, les étudiants en première année de BTS hôtellerie-restauration de l'école hôtelière du Périgord, encadrés par leurs professeurs de restaurant et de...

mercredi 24 mai 2017

Note sans commentaire sur un site d'avis : a-t-on un droit de réponse ?

"Sur le site de Booking.com, lorsque les clients évaluent un hôtel en attribuant une note sans aucun commentaire, l'hôtelier ne peut pas répondre. N'est-ce pourtant pas un...

mardi 23 mai 2017

Cinq conseils pour rédiger un e-mail de motivation percutant

Avant même la lecture du CV ou de la lettre de motivation, l'e-mail constitue le premier contact avec le recruteur. Pour que celui-ci soit suffisamment intrigué pour...

mardi 23 mai 2017

Ani, un restaurant de poissons aux influences asiatiques

Pour sa troisième affaire, le chef d'origine vietnamienne Gaby Didonna réinterprète le poisson de façon très personnelle.

mardi 23 mai 2017

1 885 € remis aux Restos du Coeur par l'IMT de Grenoble

Ils étaient presque tous là, les apprentis de BP cuisine, BP restauration et mention complémentaire desserts de restaurant de l'Institut des métiers et techniques de...

mardi 23 mai 2017

Tourisme : Ethic pose la question du leadership de la France lors de son prochain colloque

Pour combien de temps la France peut-elle encore s'enorgueillir d'être leader mondial du tourisme ? Telle la question posée par le mouvement patronal Ethic aux acteurs et...

mardi 23 mai 2017

L'Umih 49 consolide son action

Adhésion, formation, revendication : à l'occasion de son assemblée générale, la section départementale du syndicat a fait le point sur son activité et ses perspectives.

mardi 23 mai 2017

Appel à candidatures pour le concours culinaire Eurostar et GoodPlanet

L'Eurostar, qui relie l'Europe continentale au Royaume-Uni, s'associe à la Fondation GoodPlanet, à GoodPlanet Belgique et à Young People Trust for the Environment, pour...

mardi 23 mai 2017

Retour d'expérience : "Je gère seule un hôtel de 12 chambres"

Sophie Ferron a repris l'hôtel Saint-Louis, situé à Lisieux. En solo, l'aventure s'avère épuisante.

mardi 23 mai 2017

L'Autorité de la concurrence autorise le rachat du Groupe Flo par le Groupe Bertrand

Son communiqué : "Le 26 avril 2017, le groupe Bertrand a notifié à l'Autorité de la concurrence la prise de contrôle exclusif du groupe Flo. Le groupe Bertrand est...

mardi 23 mai 2017

Jonathan Mirval, nouveau chef barman de l'Hotel

Derrière un immeuble de pierre discret, qui fut la dernière demeure de l'écrivain Oscar Wilde, se cache aujourd'hui L'Hotel, l'un des plus discrets et somptueux hôtels de...

mardi 23 mai 2017

Appel à un grand rassemblement contre la concession de la plage à Véolia

La plus grande plage d'Europe est dans la tourmente. Ses commerçants, réunis au sein de l'association La Plage, Coeur de la Baule, appellent tous les « amoureux de la...

mardi 23 mai 2017

Un nouveau départ pour l'hôtel Le Place neuve

Après avoir fait leurs armes dans des établissements de luxe, Emmanuel et Edith Janody ont repris ce petit hôtel 3 étoiles de sept chambres situé au coeur des Monts du...

mardi 23 mai 2017

Le droit de bouchon n'est qu'un usage

Cette pratique qui consiste à autoriser un client à apporter ses bouteilles lors de la consommation d'un repas contre une rémunération pour le service et pour le manque à...

mardi 23 mai 2017

Le ministre de l'Education Nationale, Jean-Michel Blanquer, sensible aux spécificités de l'hôtellerie et de la restauration

C'est en tout cas le constat que fait Pierre Berthet, Conseillé de l'enseignement technologique tourisme, hôtellerie, restauration, qui a travaillé avec le nouveau ministre...

lundi 22 mai 2017

Spa : se différencier grâce à création d'un soin signature

Effet marketing ou véritable création ? Quelle réalité revêt cette offre singulière, que l'on trouve dans un seul établissement ? Le témoignage de Thomas Marcon, directeur du...

lundi 22 mai 2017

Fabien Lefebvre devient le bras droit d'Éric Frechon pour les projets extérieurs

Le chef patron de l'Octopus à Béziers (Hérault) regagne la capitale à la demande d'Éric Frechon afin de seconder ce dernier pour les opérations hors Bristol. "Nous avons...

lundi 22 mai 2017