L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Voici les noms des ministres du nouveau gouvernement

Les membres du nouveau gouvernement viennent d'être dévoilées par Matignon. Aux côtés d'Edouard Philippe, Premier Ministre, sont nommés :

mercredi 17 mai 2017

Gouvernement Macron : mais où est donc le tourisme ?

A 15 heures précises, Matignon a donc dévoilé la liste des noms des nouveaux ministres, mais rien, dans le libellé des ministères, sur le tourisme. Pendant la...

mercredi 17 mai 2017

L'impact du poste de gouvernante dans l'entreprise fait l'objet d'une table ronde à Paris

Le Pullman Paris Montparnasse (XIVe) a accueilli le 4 mai dernier une table ronde organisée par cinq étudiants de la licence professionnelle direction des services...

mercredi 17 mai 2017

Palmarès du trophée de l'oeuf 2017 : six jeunes cuisiniers récompensés

La finale du 4e trophée de l'Œuf, organisée par le Comité national pour la promotion de l'oeuf (CNPO) vient de se dérouler dans les cuisines de Ferrandi-Paris. Les...

mercredi 17 mai 2017

1er camion roulant au bio-GNV pour Transgourmet France

Multiples sont les actions de Transgourmet en faveur du développement durable. La dernière en date se trouve à Castelnau d'Estrefonds, en Midi-Pyrénées, avec la mise en...

mercredi 17 mai 2017

Le Konine : mieux gérer pour péréniser

Racheté en février par le groupe Ferré Hôtel et la société SommOO dernier l'établissement cherche désormais à redorer son image tout en assainissant sa gestion grâce à...

mercredi 17 mai 2017

L'artisan cuisinier reconnu, enfin !

La publication du décret marque la fin d'une bataille de près de 30 pour les restaurateurs représentés par Hubert Jan.

mercredi 17 mai 2017

Disparition d'Yves Quintard

Nous venons d'apprendre avec une profonde tristesse la disparition du chef Yves Quintard, le 14 mai à l'âge de 58 ans. Il a notamment été à la tête de son restaurant...

mercredi 17 mai 2017

La nouvelle gamme Selezione Oro Chef de Barilla FoodService

Barilla FoodService améliore la recette de sa gamme de pâtes premium Selezione Oro Chef (teneur en protéines plus élevée) pour leur donner une haute tenue en double cuisson...

mercredi 17 mai 2017

Lettre de motivation : les dix erreurs qui gâchent tout

Certains recruteurs attachent beaucoup d'importance au contenu de la lettre, qu'il ne faut donc pas négliger.

mercredi 17 mai 2017

Avantage en nature ou indemnité compensatrice nourriture ?

"Pouvez-vous m'expliquer les notions d'avantage en nature repas, d'indemnités compensatrices repas et de la déduction repas ?"

mercredi 17 mai 2017

Le maire du Havre est désormais Premier ministre. Qu'en pensent les professionnels havrais ?

Le Havre célèbre cette année ses 500 ans. Les festivités vont démarrer le week-end de l'Ascension et prendront fin en octobre, juste avant le départ de la Transat Jacques...

mercredi 17 mai 2017

Tout pour devenir artisan cuisinier, édito du journal du 18 mai 2017

Alors que de nombreux métiers de bouche - bouchers, charcutiers, pâtissiers, boulangers... - relèvent de l'artisanat, les cuisiniers ne pouvaient pas, jusqu'à présent,...

mercredi 17 mai 2017

M. Georges, le restaurant à partager

Ouvert depuis neuf ans, le restaurant installé dans le centre-ville de Toulouse a décidé de faire place au partage, pour mieux coller à son époque.

mardi 16 mai 2017

Les finalistes du Master of Port 2017 dévoilés

Les présélection de la 17ème édition du Grand Prix « Master of Port » se sont déroulées lundi 15 mai, à Paris, dans les locaux de l'Organisation Internationale de la Vigne...

mardi 16 mai 2017

La taxe de séjour doit être instaurée pour tous les hébergements

"La ville où notre établissement de 60 chambres est installé souhaite mettre en place une taxe de séjour. Il existe seulement un autre hôtel de 10 chambres et de nombreuses...

mardi 16 mai 2017

Les paniers du chef étoilé Ludovic Turac

Ludovic Turac, Une Table au Sud à Marseille, lance les Paniers Picnic Calanques et Étoilés de mer à commander 24 h à l'avance. Le Picnic Calanques (54€), à partager à deux...

mardi 16 mai 2017

Les « anciens » de Ferrandi à Taste of Paris

Ferrandi Paris, partenaire de Taste of Paris depuis sa création dans la capitale (du 18 au 21 mai au Grand Palais à Paris), innove cette année : en plus de la présence des...

mardi 16 mai 2017

Cédric Moulot installe Franck Pelux à la tête des cuisines du Crocodile à Strasbourg

C'est Franck Pelux, remarqué par sa participation à la finale 2017 de l'émission Top Chef, que Cédric Moulot a choisi pour prendre la tête des cuisines de son restaurant de...

mardi 16 mai 2017

FBH Food mise sur les food-courts intégrés

Le groupe français déploie une dizaine de marques, dont Nabab Kebab, Five Burger ou encore Takos King. Son but ? Proposer des établissements clés en main.

mardi 16 mai 2017

Indice Insee : faible baisse des prix en avril dans les CHR

En avril, selon l'indice de l'Insee, les prix à la consommation marquent le pas (+ 0,1 % sur un mois après + 0,6 % en mars). Corrigé des variations saisonnières, l'indice...

mardi 16 mai 2017

Disparition d'Yves Pinard

Les obsèques d'Yves Pinard, premier chef du restaurant Le Grand Louvre, sous la pyramide Pei à Paris, sont célébrées aujourd'hui, à Tarbes. Jeune cuisinier, il avait fait...

mardi 16 mai 2017

Parenthèse gastronomique à Carnac

Comme son nom l'indique l'hôtel « Thalasso Spa & Resort », à proximité des Salines de Carnac, est plutôt orienté sur la cuisine diététique.  Mais le temps d'une semaine,...

mardi 16 mai 2017

Les restaurateurs vont pouvoir bénéficier de la qualité d'artisan cuisinier

Un décret du 10 mai 2017 vient fixer les conditions requises pour se prévaloir de la qualité d'artisan cuisinier. Il faut remplir les conditions pour être artisan et proposer...

mardi 16 mai 2017

Christophe Marguin quitte les Échets pour Lyon

Le chef a décidé de vendre l'affaire familiale centenaire pour s'installer à l'automne dans le VIe arrondissement de Lyon, où il va reprendre le restaurant Le Président.

mardi 16 mai 2017