L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Ils sont passés par une école hôtelière ou un CFA

Président de l'association des anciens élèves des promotions de l'enseignement technologique hôtelier Promatel-Paris Ile-de-France, Pierre Berthet, s'est intéressé aux...

mercredi 10 mai 2017

Comment construire une offre cocktails originale et gagnante ?

Gary Dorr est un restaurateur indépendant. C'est aussi aujourd'hui 11 établissements dans Paris dont les 4 Bar à Huîtres. Ces derniers font l'objet d'une nouvelle offre de...

mercredi 10 mai 2017

Michel Roth dans les cuisines du CFA de Sarreguemines

Cette visite, le 4 mai dernier, est un retour aux sources pour le chef lorrain qui s'est formé dans l'établissement mosellan il y a plus de quarante ans.

mercredi 10 mai 2017

Créer des lieux uniques avec le verre à impression digitale

Dans le monde de l'hôtellerie, le verre est devenu un matériau de choix  pour apporter une touche d'élégance et affirmer l'identité d'un espace. À cet effet, Saint-Gobain...

mercredi 10 mai 2017

Serbotel se déroulera du 22 au 25 octobre 2017 à Nantes

Du 22 au 25 octobre 2017, la 17e édition de Serbotel sera à nouveau l'une des plus belles vitrines de l'Hexagone dédiée aux métiers de bouche, à l'hôtellerie et à la...

mercredi 10 mai 2017

Ravioles farcies aux crevettes roses, jus émulsionné

Une recette tirée du livre Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef !, de Hélène Binet, Julien Garnier et Christophe Lavelle, paru aux éditions Flammarion.

mercredi 10 mai 2017

À lire : Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef !

Associez une journaliste culinaire (Hélène Binet), un ingénieur en alimentation (Julien Garnier), un biophysicien (Christophe Lavelle), ajoutez une pléiade de chefs...

mercredi 10 mai 2017

Bistro Régent, un concept simple et efficace

Bistro Régent est une chaîne de restaurants qui propose un menu unique à base de produits frais et avec un prix fixe de 12,90 €. On y retrouve un steak frites revisité, un...

mercredi 10 mai 2017

Le nouveau pingouin Sauce Kebab de Lesieur Professionnel

La nouvelle Sauce Kebab de Lesieur Professionnel peut s'accompagner avec tous les plats : viandes blanches, pommes frites, kebab… Avec son distributeur jetable de 5 L...

mercredi 10 mai 2017

La batterie Odisha de VEGA

La batterie en cuivre brossé mat Odisha est une exclusivité VEGA. Elle bénéficie de la technologie Multiply 3 couches qui garantit une meilleure diffusion de la chaleur....

mercredi 10 mai 2017

1er juin : la 17e journée mondiale du lait

Cette journée est célébrée dans pas moins de 40 pays. Elle a pour but de faire prendre conscience aux élèves des bienfaits du lait. À cette occasion, neuf laiteries et...

mercredi 10 mai 2017

La fiche de police est obligatoire

Les hôteliers doivent faire remplir une fiche de renseignements à toute leur clientèle étrangère et conserver ces documents pendant 6 mois.

mercredi 10 mai 2017

Restauration vegan : diversifier son activité

À Bordeaux, François et Martine Durand se sont lancés dans la restauration rapide vegan en 2014. Ils développent leur activité avec l'Institut Green Corner pour former de...

mercredi 10 mai 2017

Publication du décret d'application sur les instances de dialogue social dans la franchise

L'article 64 de la loi Travail du 8 août 2016, a instauré le principe de la mise en place d'une instance de dialogue social dans les réseaux de franchise qui comptent au...

mercredi 10 mai 2017

Semaine banalisée du lycée de Saint-Méen-le-Grand

Tous les deux ans, le lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand (Ille-et-Vilaine) organise une semaine banalisée. Plusieurs projets sont proposés aux élève : visites d'écoles...

mercredi 10 mai 2017

Fête de l'Europe 2017 : un parcours des saveurs en food-trucks

C'est la semaine de l'Europe jusqu'au 14 mai. Une Europe qui fête cette année son 60ème anniversaire. De nombreuses animations grand public sont annoncées, notamment...

mercredi 10 mai 2017

Prise en compte de l'ancienneté et reconduction des contrats saisonniers

Une ordonnance prise en application de l'article 86 de la loi Travail du 8 août 2016 précise les règles applicables de manière supplétive, à défaut d'accord de branche ou...

mercredi 10 mai 2017

Plus qu'un yaourt, une icône des buffets petit déjeuner

[Publi-rédactionnel] Le 5 avril, Danone Professionnel a relancé sa gamme de pots en verre iconique pour faire monter en gamme l'ensemble des univers de la restauration hors...

mercredi 10 mai 2017

Les Français et le kebab

94 %  de Français ont déjà mangé un kebab selon une étude menée par CHD Expert au début d'année 2017 auprès des consommateurs. Voici une partie des résultats de l'étude :  •...

mercredi 10 mai 2017

L'aéroport de Montpellier fera décoller deux hôtels

L'aéroport de Montpellier (Hérault) veut passer de 1,7 million à 2,5 millions de voyageurs au cours des trois prochaines années. Dans cette optique, la plate-forme...

mercredi 10 mai 2017

Un mauvais début d'année selon le baromètre de la restauration à table

CHD Expert interroge tous les trimestres un panel de restaurateurs à table afin d'établir une photographie de leur état de santé. Présentation du baromètre du premier...

mercredi 10 mai 2017

Le registre du personnel est-il obligatoire quand on utilise le Tese ?

"Le fait d'avoir inscrit tous les salariés sur le site internet du titre emploi service (Tese) peut-il se substituer à la tenue d'un registre du personnel ?"

mercredi 10 mai 2017

Le suivi de l'état de santé du salarié

Depuis le 1er janvier 2017, les visites médicales ont été remplacées par une visite d'information et de prévention. Ceci concerne tous les salariés affectés à un poste sans...

mercredi 10 mai 2017

Le Novotel Resort & Spa Biarritz-Anglet dévoile son nouveau design

Après plusieurs mois de travaux, l'établissement de quatre étoiles dévoile un nouveau lobby, un gourmetbar et de nouvelles chambres exécutives.

mercredi 10 mai 2017

Pudlo Paris : Promotion 2017

Le Pudlo 2017 de Paris et de ses environs vient de paraître : 1 580 restaurants, 629 artisans du goût, 252 rendez-vous conviviaux : bars classiques ou à bières, bistrots à...

mardi 9 mai 2017