L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Une nouvelle étoile pour le Château d'Audrieu

Après une nouvelle phase de rénovation, l'Hôtel Château d'Audrieu (14), membre des Relais & Châteaux, vient de ré-ouvrir et se dote d'une nouvelle étoile. Ce qui classe...

mardi 9 mai 2017

Guide Michelin Rio de Janeiro Sao Paulo 2017

Dans cette sélection 2017, trois restaurants se voient distinguer d'une étoile : Laguiole, situé dans le Museu de Arte Moderna à Rio de Janeiro et qui propose une cuisine...

mardi 9 mai 2017

Fiche pratique : Marketing, définissez votre concept

En poussant la porte de votre établissement, le client doit déjà avoir une idée de ce qu'il va trouver : un décor, une ambiance, un type de cuisine, etc. L'objectif est de...

mardi 9 mai 2017

Fiche pratique : Les enjeux de l'e-réputation

L'e-réputation, ou réputation en ligne, décrit l'image d'une personne ou un d'un établissement sur internet. Elle se construit autant par les commentaires laissés par les...

mardi 9 mai 2017

Il seront 38 élèves à concourir pour le titre de Meilleur élève sommelier en vins et spiritueux de France

38 écoles ont participé cette année aux sélections du concours du Meilleur Elève Sommelier en vins et spiritueux de France, créé en 1993 par Michel Chapoutier.  En lice,...

mardi 9 mai 2017

Marc Veyrat en mode Rural à Paris

Le chef au chapeau noir vient d'ouvrir dans le Palais des Congrès à Paris avec Moma Group un restaurant de 220 places baptisé Rural Marc Veyrat.

mardi 9 mai 2017

La cérémonie des World's 50 Best Restaurants 2018 aura lieu à Bilbao

Pour l'édition 2018, la cérémonie de remise des prix des World's 50 Best Restaurants se tiendra au coeur du Pays Basque espagnol, à Bilbao. Les World's 50 Best...

mardi 9 mai 2017

Comment choisir et protéger son nom commercial

Le nom commercial d'un établissement est un élément important. Il permet d'être identifié et d'assurer la notoriété. Plusieurs précautions doivent donc être prises avant de...

mardi 9 mai 2017

Les erreurs à éviter pour choisir son nom commercial

Quand il s'agit de choisir un nom commercial ou une marque, il existe de nombreux pièges à éviter. Étude de cas des principales difficultés que l'on peut rencontrer.

mardi 9 mai 2017

Le CFA des Villes de la Mayenne se distingue en Slovaquie

Le CFA des Villes de la Mayenne à Laval (Mayenne) a un partenariat avec la Spojena Skola de Nitra, en Slovaquie depuis trois ans. Il a participé pour la première fois au...

mardi 9 mai 2017

La fréquentation touristique en hausse au 1er trimestre

L'Insee annonce une nouvelle hausse de la fréquentation touristique au premier trimestre (+1,1% sur un an). Ce redressement concerne les hôtels, les campings et autres...

mardi 9 mai 2017

Session de recrutement en juin pour la licence professionnelle « management de casinos »

Dispensée en alternance et sur un an à l'université de Paris-Est Marne la Vallée en partenariat avec différents groupe (Barrière, Cogit, Emeraude, Joa, Tranchant), cette...

mardi 9 mai 2017

Tourisme durable : 65 % des voyageurs sont convaincus

Une étude de Booking.com souligne l'intérêt des voyageurs pour le développement durable. Les hôtels sont, bien sûr, partie prenante: plus ils s'engagent dans la protection de...

mardi 9 mai 2017

Hygiène : La procédure de réception des marchandises

Il est important de suivre une procédure ordonnée pour s'assurer de la qualité des produits et se tenir prêt dans l'éventualité d'un contrôle.

mardi 9 mai 2017

Yooma : quels profils pour ces hôtels d'un nouveau genre ?

L'établissement, premier du genre à Paris, a été pensé pour des groupes relativement nombreux, généralement absents des réseaux hôteliers traditionnels. Ce qu'ils recherchent...

mardi 9 mai 2017

L'île de Malte mise à l'honneur au CEFPPA

À l'occasion de la présidence de Malte au conseil de l'Union européenne, le Centre européen de formation et de promotion professionnelle par alternance (CEFPPA),...

mardi 9 mai 2017

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 5 mai 2017

L'apprentissage à l'honneur à la faculté des métiers de l'Essonne

En mai, la faculté des métiers de l'Essonne (FDME) organise deux manifestations en faveur de l'apprentissage. Le centre de formation accueillera la cérémonie de remise des...

vendredi 5 mai 2017

Guillaume Gomez parrain de promotion au lycée hôtelier Sacré-Coeur

Le chef de cuisine du palais de l'Élysée est venu parler passion et transmission avec les élèves avant de remettre les récompenses du concours du meilleur rapport de stage.

vendredi 5 mai 2017

Marcello relève le défi du service continu

Après La Bocca della Verita et Blueberry, les soeurs Vaconsin récidivent à Saint-Germain-des-Prés en ouvrant un troisième établissement d'envergure de 130 couverts.

vendredi 5 mai 2017

Election et travail du dimanche : l'employeur doit prendre toutes les mesures pour que son salarié puisse voter

"Les salariés qui travaillent le dimanche peuvent voter personnellement (et non par procuration) lors des élections nationales ou locales. L'article L3132-25-4 du code du...

vendredi 5 mai 2017

Toutes les communes sont concernées par la procédure d'enregistrement de locations meublées : explications de l'Umih

Désormais, depuis la publication le 30 avril 2017 du décret d'application de l'article 51 de la Loi République Numérique, toutes les communes peuvent mettre en place...

vendredi 5 mai 2017

Un nouveau départ pour le Fasthôtel de Bourg-en-Bresse

Edouard Pluyaud et Marie Lou Khouth, les nouveaux propriétaires de cet hôtel de catégorie économique, ont lancé des travaux de rénovation et ouvert un restaurant pour...

vendredi 5 mai 2017

Retour d'expérience : "Comment j'ai remonté la pente"

Il y a deux ans, son restaurant cannois L'Antidote avait été dévasté par les intempéries. Aujourd'hui, Christophe Ferré a remis sur pied son affaire et en a ouvert une...

vendredi 5 mai 2017

Christophe Prosper débarque au Plongeoir

Le mythique établissement se renouvelle après avoir recomposé son équipe de salle autour de directeur de restaurant, arrivé fraîchement du Grand Hôtel du Cap-Ferrat.

vendredi 5 mai 2017