L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

French Burgers vise le marché américain

Le basketteur français Boris Diaw était à Bordeaux le 21 septembre dernier pour présenter le Bô Burger, une recette concoctée avec le chef Pascal Nibaudeau. Un signe fort...

jeudi 28 septembre 2017

Airbnb s'attaque au marché de la réservation de restaurants

Après avoir lancé son offre d'hébergements, le site pourrait rapidement grignoter des parts de marché dans le secteur de la restauration. L'offre vient d'être lancée aux...

jeudi 28 septembre 2017

Quels sont les principaux dossiers qui ont marqué l'hôtellerie en 2017 ? Recap

Laurent Duc, président national d'Umih Hôtellerie, revient pour nous sur les grands dossiers de la branche en 2017.

jeudi 28 septembre 2017

Jean-Luc Biamonti, confiant pour l'avenir de la SBM

La SBM a connu un ralentissement de son activité ces dernières années, mais son président a présenté un visage optimiste à l'issue de l'assemblée générale du groupe, le 22...

jeudi 28 septembre 2017

Le Procope : une institution qui cultive l'esprit brasserie

Fondé en 1686, le doyen des cafés parisiens est resté dans son décor d'origine. L'adresse voisine de l'Odéon invite à un voyage dans le passé. Quant à son nouveau prix...

jeudi 28 septembre 2017

Rechercher son premier emploi

Rencontre au salon LHR Emploi avec Marie Cruchon, une jeune diplômée en recherche d'un premier poste.

jeudi 28 septembre 2017

Les ventes de boissons en CHR en nette hausse cet été

L'Observatoire des boissons en CHD de C10 vient de publier son bilan de la saison estivale 2017. Les résultats sont positifs.

jeudi 28 septembre 2017

Rencontre annuelle du Collège culinaire de France : "On pense qualité, on vit qualité"

Plus de 500 restaurateurs, producteurs, artisans et vignerons ont participé à l'assemblée générale de l'association le 25 septembre à Paris.

jeudi 28 septembre 2017

6e concours international de cuisine note à note : 'Merveilleux croustillants et croquants'

Pour la 6e édition du concours note à note, les candidats sont invités à créer des mets croustillants ou croquants. Pour produire leurs plats, les concurrents (trois...

jeudi 28 septembre 2017

Debic, sponsor de l'équipe de France du championnat du monde de pâtisserie glacerie chocolaterie

L'ambition de Debic, marque internationale de FrieslandCampina Foodservice (produits laitiers vendues dans plus de 28 pays), est de comprendre les besoins du professionnel....

jeudi 28 septembre 2017

180 chefs au Palais de l'Élysée

Le président de la République, Emmanuel Macron a reçu mercredi 180 chefs étoilés au Palais de l'Elysée pour un déjeuner exceptionnel, orchestré par Guillaume Gomez, chef...

jeudi 28 septembre 2017

Osteria Pizzeria da Bartolo : saveurs napolitaines à Bordeaux

Exigeant sur la qualité des ingrédients, Bartolomeo Russo défend la véritable cuisine italienne. Dans sa pizzeria ouverte fin mai, il constate avec satisfaction que ses...

jeudi 28 septembre 2017

Réouverture le 5 octobre du magasin Promocash du Mans, totalement modernisé

Après, Mulhouse, Nancy et Pau, c'est au tour du magasin Promocash du Mans de rouvrir ses portes, totalement modernisé. Il va proposer des espaces agrandis et...

jeudi 28 septembre 2017

Détonnant Supertonic

Saucisse et gin sont les deux produits phare de ce nouveau bar-restaurant ouvert en août par deux associés, Joseph Thomas et Jérôme Fricker.

jeudi 28 septembre 2017

Two Stories, la cuisine cajun à Paris

L'équipe de Rachel's Cakes a imaginé et conçu un lieu sur le thème de la Nouvelle-Orléans.

jeudi 28 septembre 2017

Rencontre ministérielle pour le lycée Montaleau au MIN de Rungis

Le ministre de l'Économie et des Finances, Bruno Le Maire, et le ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation, Stéphane Travert, ont lancé le 22 septembre la Fête de la...

jeudi 28 septembre 2017

Un séminaire d'intégration pour les BTS de l'école hôtelière du Périgord sous le parrainage d'Éric Rousseau

Soixante-quinze étudiants de l'école hôtelière du Périgord en année de mise à niveau (MAN) et BTS hôtellerie-restauration se sont retrouvés le 19 septembre dernier à la...

jeudi 28 septembre 2017

Partenariat entre les lycées Albert de Mun et Saint-Vincent-de-Paul

Dans le cadre de la journée de pré-rentrée, les équipes éducative et administrative de lycée Albert de Mun (Paris) se sont donné rendez-vous à Versailles afin de sceller un...

jeudi 28 septembre 2017

Le lycée Christian Bourquin affirme sa volonté d'excellence

L'établissement accueille cette année un centaine d'élèves supplémentaires dans les formations d'hôtellerie et de restauration, avec notamment un nouveau CAP d'employé...

jeudi 28 septembre 2017

Philadelphia 1,65 kg Nature, pour des recettes savoureuses

De délicieux cheesecakes, bagels et sandwichs sont à réaliser avec Philadelphia, la marque incontournable du Cream Cheese (spécialité fromagère). À chaud comme à froid, en...

mercredi 27 septembre 2017

Les habitudes des Parisiens au restaurant étudiées à la loupe

Afin de mieux répondre aux attentes de ses clients, Areas, division restauration de concession du groupe Elior, s'est intéressé aux clients de la capitale et à leur...

mercredi 27 septembre 2017

La grille de salaire de l'avenant n°25 en cours d'extension

Un avenant n°25 du 9 juin 2017 à la convention collective des CHR, réévalue la grille de salaires. Dans cet accord, il est prévu que cette grille de salaire est applicable...

mercredi 27 septembre 2017

Jardins de Pays de Transgourmet : 100% locavore

Le distributeur a été le 1er acteur du secteur à lancer, dès 2010, une marque de fruits et légumes de saison, cultivés dans un rayon de 200 km autour de ses entrepôts...

mercredi 27 septembre 2017

Le partenariat entre Joon et Airbnb dérange le GNI et l'Ahtop

Joon, la nouvelle compagnie low-cost d'Air France qui s'adresse aux 18/35 ans, s'est associée à Airbnb pour proposer aux voyageurs de nouvelles expériences, incluant des...

mercredi 27 septembre 2017

Jean-Denis Rieubland, le sens de l'équipe

Le chef du Chantecler et meilleur ouvrier de France fête ses dix ans à la tête des cuisines de l'hôtel Negresco. Un parcours serein et étoilé.

mercredi 27 septembre 2017