L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Danone Original, un design iconique et moderne

En avril dernier, Danone relançait sa gamme de pots en verre pour les professionnels. Inspiré des lignes de la gamme originelle qui date de 1919, la société a vu augmenter...

vendredi 22 septembre 2017

Rencontre avec des maitres restaurateurs parisiens pour la fête de la gastronomie

C'est dans les locaux de la chambre de commerce et d'industrie de Paris, que les maitres restaurateurs parisiens et leurs partenaires proposent vendredi 22 septembre un...

vendredi 22 septembre 2017

Saint-Pierre de Serjac : un hôtel comme destination

L'établissement propose une offre très complète, au-delà des prestations classiques d'hébergement, restauration et spa. Avec une palette d'activités et de visites organisés...

vendredi 22 septembre 2017

Inauguration de la Fête de la Gastronomie à Rungis : Euro-Toques en force

Le lancement de la Fête de la Gastronomie a été précédé ce matin, dès 4h30, par une visite des différents secteurs du marché de Rungis, dédiée aux professionnels. Près de...

vendredi 22 septembre 2017

Xenios présente son Concept One

Un design novateur, une finition personnalisable : les nouveaux téléphones Xenios Concept One ont été dessinés pour s'intégrer avec élégance et raffinement à la décoration...

vendredi 22 septembre 2017

Ile-de-France : Paris Région met en avant ses ambassadeurs de la gastronomie

Babette de Rozières, qui est aussi déléguée spéciale auprès de la présidence au sein du Conseil Régional d'Ile-de-France, chargée de la Cité de la Gastronomie, a présenté...

vendredi 22 septembre 2017

La Mozzarella di latte di Bufala de Galbani Professionale

Galbani propose une Mozzarella Bufala, fabriquée en Campanie, en boule de 125 g et une version miniature en billes de 10 g. La Mozzarella au lait de bufflonne –Mozzarella...

vendredi 22 septembre 2017

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 22 septembre 2017

Hospitality elevator pitch by GNI : 15 étages en ascenseur pour convaincre

L'opération, baptisée Hospitality elevator pitch, aura lieu dans le cadre de BPI-France Inno, le 12 octobre, à l'Accordhôtels Arena, à Paris. Initiée par le...

vendredi 22 septembre 2017

Netresto : gestion du personnel, HACCP et gestion matières

Netresto fait gagner du temps sur la gestion administrative de son enseigne et reste conforme à la réglementation. Netresto HACCP : une solution 100 % tactile...

vendredi 22 septembre 2017

Le Château de Berne mise sur une direction à deux têtes

L'établissement 5 étoiles, situé au milieu d'un domaine viticole de 700 hectares, a choisi de se dédoubler pour se développer.

vendredi 22 septembre 2017

FAC Hôtel, centre de formation au coeur du Triangle d'or

Créé par Nadège Lecomte, FAC Hôtel est un centre de formation dédié aux métiers de l'hôtellerie et de la restauration situé dans un cadre prestigieux en plein coeur de...

vendredi 22 septembre 2017

Cuisiner les cèpes

Extrait du Blog des Experts de Gilbert Wentzler : Répertoire culinaire (40 000 références).

vendredi 22 septembre 2017

Ouragan Maria : des dégâts mais le secteur des CHR relativement épargné en Guadeloupe et en Martinique

Seulement deux semaines après le passage destructeur de l'ouragan Irma sur les îles de Saint-Martin et Saint-Barthélémy, lundi 18 septembre, les îles de Martinique et de...

vendredi 22 septembre 2017

L'école Valrhona croise le chemin de l'école Boulle

Sept jeunes talents de la filière métiers d'art design expérimentation de l'école d'arts appliqués Boulle (Paris) ont été invités à la table des chefs de Valrhona pour...

vendredi 22 septembre 2017

La consommation responsable au coeur de la 2ème Conférence nationale de la vie nocturne

La deuxième Conférence de la vie nocturne s'est tenue mi-septembre à la Cité de la Mode et du Design (75013). Celle-ci a été créée par la Plateforme Nationale de la Vie...

vendredi 22 septembre 2017

Bruno Le Maire et Stéphane Travert lanceront à Rungis l'édition 2017 de la Fête de la gastronomie

Le ministre de l'Economie et des Finances, Bruno Le Maire et le ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation, Stéphane Travert, lanceront demain matin à Rungis la...

jeudi 21 septembre 2017

La pâte feuilletée fraîche sur rouleau de Maître André

La pâte feuilletée Maître André est un produit de base utilisé dans de nombreux plats. La méthode et la recette pour la préparer sont universelles mais très fastidieuses....

jeudi 21 septembre 2017

L'Umih annonce la tenue des Assises de la ruralité

Roland Héguy a rencontré cette semaine le président de l'Association des Maires de France, François Baroin. Le président confédéral de l'Umih souhaitait pouvoir détailler...

jeudi 21 septembre 2017

Jeu concours : 'Gagnez une caisse enregistreuse' en racontant une histoire

L'Addition lance ce jeu concours jusqu'au 17 octobre prochain. L'idée : raconter l'histoire de son restaurant ou son projet de restauration. Et la plus belle histoire...

jeudi 21 septembre 2017

Retour d'expérience : "Pour aller au bout de mes convictions sur la cuisine diététique, j'ai repositionné l'offre de mon restaurant"

Depuis le mois d'avril, le chef Geoffrey Poësson a repositionné l'offre de son restaurant en créant un nouveau concept à travers La Petite Badiane. Repas sains et prix...

jeudi 21 septembre 2017

Bocuse d'Or France 2017 : les chefs français affichent officiellement leur soutien

Les grandes associations de la cuisine française (Académie Culinaire de France, Euro-Toques, Les Grandes Tables du Monde, Les Maîtres Cuisiniers de France et Relais &...

jeudi 21 septembre 2017

Du 2 au 8 octobre : les chefs solidaires du Sidaction

Initiée en 2009 par Line Renaud, la vice-présidente de Sidaction, l'opération « Chefs Solidaires » est l'occasion pour tous les professionnels des métiers de bouche de...

jeudi 21 septembre 2017

Lancement du 24e concours culinaire Kikkoman

Pour la 24e édition du son concours culinaire, présidée par Stéphanie Le Quellec, chef exécutif de l'hôtel Prince de Galles (Paris, VIIIe), Kikkoman, fabricant leader de...

jeudi 21 septembre 2017

Le restaurant Ultraviolet by Paul Pairet décroche 3 étoiles

Le guide Michelin Shanghai 2018 comprend un total de 129 adresses, dont 30 restaurants distingués d'une ou de plusieurs étoiles. Dans cette nouvelle sélection, le...

jeudi 21 septembre 2017