L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Bon Coin : l'histoire continue à Arles-sur-Tech

Tatiana Marin et Mirko Pignato ont choisi de reprendre ce snack d'un petit village de l'arrière-pays catalan. Une première affaire qui exige un engagement de tous les...

jeudi 21 septembre 2017

Une leçon de culture, de vigne et de vin pour les élèves de Valéry Larbaud

Dans le cadre d'une sortie pédagogique, les professeurs De Maximoff et Roblin du lycée Valéry Larbaud de Cusset (Allier) ont choisi d'amener leurs élèves au coeur d'un...

jeudi 21 septembre 2017

Fiche pratique : bien maîtriser les indicateurs hôteliers RevPAR, TRevPAR et GOPPAR

Raisonner en chiffre d'affaires est correct, mais il peut être pertinent de diviser le chiffre d'affaires par rapport au nombre de chambres disponibles ou louées. Il est...

jeudi 21 septembre 2017

Rendez-vous les 9 et 10 octobre pour la seconde édition de NormandieProExpo

Le salon joue la carte des circuits courts et de la proximité. L'offre s'étoffe et couvrira une large gamme d'activités.

jeudi 21 septembre 2017

Le Collège culinaire de France s'engage auprès des écoles hôtelières pour la saisonnalité

Un an après sa première campagne de sensibilisation grand public sur la transparence dans l'assiette - "Savez-vous vraiment ce que vous mangez au restaurant ?" -, le...

jeudi 21 septembre 2017

Philippe Depoux est nommé président d'Esprit de France

Philippe Depoux rejoint Esprit de France, filiale de la Compagnie Lebon, en tant que président. Il succède à Emmanuel Russel - après une période de présidence par intérim -...

mercredi 20 septembre 2017

Saison estivale dans le Rhône : un bilan contrasté

L'Umih 69 dresse un bilan en demi-teinte de la saison estivale pour le secteur de l'hôtellerie. La situation est meilleure pour les bars et restaurants.

mercredi 20 septembre 2017

Muesli's Bar met les céréales à l'honneur

L'enseigne parisienne propose du muesli sur mesure et une restauration sur le pouce agrémentée de céréales. Un concept voué à être dupliqué.

mercredi 20 septembre 2017

Christine Pujol élevée au rang d'officier dans l'ordre national du Mérite

Chef d'entreprise, conseillère régionale, militante politique et syndicale… L'étiquette de 'femme d'action' sied bien à Christine Pujol, à qui François Hollande remettra,...

mercredi 20 septembre 2017

Expedia lance des produits pour aider les hôteliers à vendre en direct

Avec Expedia Powered Technology, le site de réservation met à la disposition des professionnels des outils permettant d'augmenter les taux de remplissage, de gérer les avis...

mercredi 20 septembre 2017

Mon Premier Accord et La Cuillère d'Or, Meilleures initiatives solidaires, humaines et culinaires 2017

Le Trophée Gosset Celebris, dont s'était la 23ème édition, récompense désormais les Meilleures initiatives gastronomiques. Cette année, celles-ci sont solidaires, humaines...

mercredi 20 septembre 2017

Road trip hôtelier pour le lycée Emilie du Châtelet de Serris

La classe de première année de BTS responsable d'hébergement du lycée hôtelier Émilie du Châtelet a organisé un 'road trip hôtelier' d'une quinzaine de kilomètres. Le...

mercredi 20 septembre 2017

Le Cordon bleu honore ses anciens étudiants lors des Alumni Awards

Le Cordon bleu a annoncé les gagnants de la première édition des Alumni Awards 2017. Ce concours a eu lieu lors du gala annuel des anciens étudiants de l'institut Le...

mercredi 20 septembre 2017

Sébastien Bras, 3 étoiles à Laguiole, demande au guide Michelin de ne pas figurer dans l'édition 2018

« Il y a 25 ans, avec Véronique mon épouse, nous participions à l'ouverture du Suquet avec mes parents, rappelle Sébastien Bras. Il y a 10 ans nous prenions les rênes de...

mercredi 20 septembre 2017

Retour d'expérience : "J'ai repris le plus petit casino de France"

Le casino de Vernet-les-Bains a rouvert, avec son bar, sa discothèque, son restaurant et sa salle de spectacles. Il a été repris par José Gimenez, également cogérant du...

mercredi 20 septembre 2017

Fiche pratique : les vins d'Espagne

Avec une superficie de l'ordre d'un million d"hectares (1 532 000 ha en 1990), la péninsule ibérique possède le plus grand vignoble du monde.

mercredi 20 septembre 2017

À Chaumeil, l'auberge du village fait aussi cantine

Les enfants de cette commune corrézienne de 1 200 âmes mangent chaque midi au restaurant. L'initiative est positive pour tous les intervenants.

mercredi 20 septembre 2017

Saison de transition au Naudo Beach Club

Le plus ancien beach club des Pyrénées-Orientales baisse le rideau sur une 36e saison estivale mitigée, à l'instar des 67 restaurants de plage du département, mais a su tirer...

mercredi 20 septembre 2017

Un salarié peut-il effectuer un préavis plus long en cas de démission ?

"Un salarié peut-il, dans le cadre d'une démission, prolonger le préavis ? Par un exemple, un salarié, ayant le statut employé et 6 mois d'ancienneté, date son courrier du 6...

mercredi 20 septembre 2017

Les plus beaux cognacs se démocratisent au Luciole

Le Luciole a été inauguré en juin, le soir de la Fête de la Musique, offrant à l'intérieur, un charme cosy, et à l'extérieur, une terrasse donnant sur la Charente et...

mercredi 20 septembre 2017

À la rescousse des centres-villes, édito du journal du 21 septembre 2017

On parle souvent de la désertification rurale, moins de la dévitalisation des centres-villes. Et pourtant, le phénomène est inquiétant. Une association d'élus vient - enfin -...

mercredi 20 septembre 2017

Saintonge, la pause parisienne à Vichy

Un mobilier et une devanture typiques des brasseries de la capitale, des photographies en noir et blanc, un petit air de Paname plane en plein coeur de la ville thermale.

mercredi 20 septembre 2017

Les créations des élèves de Ferrandi Paris vendues chez Dalloyau

La Maison Dalloyau et l'école Ferrandi Paris ont proposé un concours à des étudiants du Programme Supérieur en Pâtisserie : travaillant en binômes, les 14 élèves devaient...

mardi 19 septembre 2017

Livre blanc de L'Addition sur les nouvelles obligations des caisses enregistreuses

L'addition a développé pour le secteur de la restauration une application certifiée sur Ipad capable de remplir toutes les fonctions depuis la prise de commande jusqu'à...

mardi 19 septembre 2017

Leaders You : pour les porteurs de projets ou concepts ouverts depuis moins d'un an

Quel entrepreneur ne rêve pas d'être épaulé par un professionnel à un moment charnière de son projet ? De s'appuyer sur l'expérience et le réseau d'une personne du même...

mardi 19 septembre 2017