La Maison Dalloyau et l'école
Ferrandi Paris ont proposé un concours à des étudiants du Programme Supérieur en Pâtisserie : travaillant en binômes, les 14 élèves devaient imaginer une
tarte ou un cake de saison selon un cahier des charges très précis. Un
partenariat ayant été initié avec Matfer (fabricant de moules sur-mesure), les
étudiants avaient la possibilité d'imaginer des formes originales.
Deux équipes sont sorties gagnantes de ce concours : Florentin Gérard et Arthur Jouanny avec leur tarte « Ruche caramel », et Anne Fashauer et Léa Escudie avec leur tarte « Lune d'agrumes ».
Pour les guider tout au long de ce concours, les étudiants étaient supervisés par les chefs création de Dalloyau - Yann Brys (chef exécutif Pâtisserie et MOF 2011) et Jérémy Del Val (chef Création Pâtisserie et Champion de France de Desserts) – de même que par les enseignants de l'Ecole Ferrandi Paris, Régis Ferey et Carlos Cerqueira et par Angelo Mussa, chef Pâtissier du Plaza Athénée et parrain de cette promotion. Ces tartes seront en vente dans l'ensemble des boutiques Dalloyau en octobre 2017 et février 2018.
Deux équipes sont sorties gagnantes de ce concours : Florentin Gérard et Arthur Jouanny avec leur tarte « Ruche caramel », et Anne Fashauer et Léa Escudie avec leur tarte « Lune d'agrumes ».
Pour les guider tout au long de ce concours, les étudiants étaient supervisés par les chefs création de Dalloyau - Yann Brys (chef exécutif Pâtisserie et MOF 2011) et Jérémy Del Val (chef Création Pâtisserie et Champion de France de Desserts) – de même que par les enseignants de l'Ecole Ferrandi Paris, Régis Ferey et Carlos Cerqueira et par Angelo Mussa, chef Pâtissier du Plaza Athénée et parrain de cette promotion. Ces tartes seront en vente dans l'ensemble des boutiques Dalloyau en octobre 2017 et février 2018.
Commentaires
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,90€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
