L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Pâques avec Pierre Hermé

1 – oeufs Fragments Une nouvelle ode à l'art et à la sculpture pour Pierre Hermé. Un oeuf à la surface dépolie qui s'interprète au chocolat noir Pure Origine Belize,...

vendredi 16 février 2018

Voyage initiatique des futurs sommeliers de Saint-Jean

Dans le cadre de leur formation et afin de parfaire leurs connaissances des vignobles, les élèves de mention sommellerie du lycée Saint-Jean de Limoges, accompagnés...

vendredi 16 février 2018

David Biraud défendra les chances françaises au mondial 2019 des sommeliers

Le chef sommelier du restaurant Sur mesure par Thierry Marx participera à son quatrième concours mondial. Avec l'espoir de faire mieux que la médaille d'argent décrochée en...

vendredi 16 février 2018

Le 7ème forum école – entreprise du lycée Rabelais de Dugny a tenu ses promesses

Le forum « Ecole-entreprise » s'est enu le mardi 13 février. Les professionnels sont venus rencontrer les éélèves, étudiants, (CAP, BAC Professionnel de restauration, BAC...

vendredi 16 février 2018

Grande soirée de gala pour les 100 ans du lycée Sainte-Anne

Dans le cadre du centième anniversaire du lycée Sainte-Anne, 4 manifestations sont au programme depuis le début de l'année scolaire. Après le repas gastronomique d'exception...

vendredi 16 février 2018

Le chef Wim Van Gorp fait sa bière

Le chef flamand, Wim Van Gorp (Comme chez maman et Wim à table) a créé sa propre bière : Wim, La Bière des Chefs. Brassée en Belgique, cette bière non filtrée est élaborée...

vendredi 16 février 2018

Karim Tulli, dernier qualifié pour la finale du concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs

Karim Tulli a 23 ans et il est en apprentissage au restaurant Thierry Drapeau, 2 étoiles Michelin, à Saint-Sulpice Le Verdon (85). Il vient de remporter son ticket pour la...

vendredi 16 février 2018

Siprho, une 9e édition entre plage et cocktails

Le Salon international des plages, du bar, de la restauration et de l'hôtellerie, qui s'est tenu du 12 au 14 février, a poursuivi sa progression.

vendredi 16 février 2018

L'hôtel Whistler rend hommage aux wagons d'antan

L'établissement de 31 chambres, situé dans le quartier de la gare du Nord, à Paris, vient d'être entièrement rénové par l'atmosphériste Sandrine Alouf. Visite.

vendredi 16 février 2018

Transgourmet met l'excellence sous les projecteurs lors du prochain Festival Omnivore Paris

Partenaire fidèle et 'premium' d'Omnivore Paris, Transgourmet va installer sa Table d'Hôtes face à la Scène Salé du Festival. Chaque matin, de 10h à 11h30, des producteurs...

vendredi 16 février 2018

L'Auberge de la Madone retrouve sa sérénité

Après des années de procès, Thomas et Matthieu Millo récupèrent l'affaire familiale et peuvent enfin envisager de redonner tout son lustre à une belle maison jadis étoilée.

vendredi 16 février 2018

Congés payés : comment les décompter et les indemniser ?

En principe, on décompte les congés-payés ainsi : 6 jours ouvrables par semaine (= les jours travaillés + le second jour de repos hebdomadaire). Pour faire le décompte, il...

vendredi 16 février 2018

Claire Sonnet, Johanna Messere et Aurélie Panhelleux seront à l'Ecole hôtelière CFA Médéric le 20 février

Claire Sonnet, directrice du restaurant L'Ecrin Hôtel de Crillon aux côtés de Christopher Hache, Johanna Messere, chef sommelière au Bistrot Bon Georges et Aurélie...

vendredi 16 février 2018

Onze apprentis du CFA de Ploufragan en séjour Erasmus à Nottingham

Onze apprentis en terminale bac Pro cuisine et commercialisation et services en restauration (CSR), sont partis en séjour pédagogique à Nottingham du 29 janvier au 12...

vendredi 16 février 2018

Le trophée Bernard Loiseau récompense Quentin Losserand

Cinq candidats se sont affrontés dans une ambiance conviviale, autour du sandre dans l'esprit d'une Grenobloise pour le plat chaud et la noisette et les agrumes pour le...

jeudi 15 février 2018

Agecotel a refermé ses portes sur une édition résolument dynamique et vitaminée

Qualité et convivialité sont les maîtres mots du salon Agecotel dont la 28ème édition a refermé ses portes, à Nice, le 7 février au soir. 10 000 m2 d'exposition, plus de...

jeudi 15 février 2018

Le GNI pointe du doigt une nouvelle fois les dérives d'Airbnb

Alors qu'Airbnb vient d'être condamné pour la sous-location d'un appartement sans l'autorisation du propriétaire, le GNI pointe du doigt les libertés prises par la plateforme...

jeudi 15 février 2018

Airbnb Irlande condamné pour une sous-location illégale : une victoire qui doit servir de symbole pour l'Umih et le GNC

L'Umih et le GNC se félicitent du jugement du tribunal d'instance de Paris qui condamne Airbnb dans le cadre d'une sous-location illégale. La justice reconnaît la...

jeudi 15 février 2018

Savencia propose une gamme de 3 références de fromage en tranches

Savencia Fromage & Dairy FoodService lance en avril une gamme de fromages en tranches Fol Epi®, RichesMonts® et Etorki®. Ces fromages sont fabriqués en France avec du...

jeudi 15 février 2018

À New York, des cafés interdisent les ordinateurs portables

Certains établissements décident de mettre en place une politique zéro écran pour favoriser la conversation et augmenter leurs revenus.

jeudi 15 février 2018

Nouvelle Licence Design Alimentaire entre l'université de Quimper et le lycée du Paraclet

À la rentrée, le pôle universitaire lancera une licence professionnelle «Design alimentaire» en partenariat avec le lycée Le Paraclet. Elle ouvrira vers les métiers de...

jeudi 15 février 2018

Aventure culturelle et gastronomique pour les élèves du lycée Rabelais de Dugny en Toscane

Dans le cadre d'un projet pédagogique les élèves 1bp2 du lycée Rabelais de Dugny ont eu la possibilité de faire un voyage, la semaine du 10 au 15 février au-delà des Alpes,...

jeudi 15 février 2018

La deuxième jeunesse du Café Hôtel Miramar

Les nouveaux propriétaires ont entièrement rénové cet établissement de bord de mer, inauguré il y a plus d'un demi-siècle.

jeudi 15 février 2018

275 communes reconnues en état de catastrophe naturelle

Un arrêté du 14 février 2018 publié au journal Officiel du 15 février porte reconnaissance de l'état de catastrophe naturelle pour 275 communes ayant subis des inondations...

jeudi 15 février 2018

Deux élèves du lycée Yvon Bourges de Dinard dans l'aventure du 4L Trophy

Le 12 février 2018, Alizée Le Cossec (2TSB) et Camille Paulic (2TSA) se sont mises en route pour l'immense défi qu'est le 4L Trophy. Accompagnées par leurs camarades de...

jeudi 15 février 2018