L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Deux élèves médaillés d'or aux olympiades des métiers Bretagne pour le lycée Yvon Bourges de Dinard

Le lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard était, pour la 8ème édition consécutive, établissement support pour l'organisation des ces épreuves, qui constituent une véritable...

jeudi 15 février 2018

La Tablée des Chefs organise la 5ème édition de la Semaine des Écoles Hôtelières

La Tablée des Chefs France organise pour la 5ème année la Semaine des Écoles Hôtelières entre le 12 et le 16 mars 2018. Cette semaine de mobilisation sociale a pour but de...

jeudi 15 février 2018

L'Épuisette, une cabane rochelaise à Strasbourg

Patrick Renaud et Mara Barac ont fait le pari de proposer des crustacés et du poisson uniquement, provenant de la côte ouest, dans la capitale alsacienne.

jeudi 15 février 2018

Vente sur les marchés, livraisons de repas : quelles sont les règles d'hygiène

Dans le cadre de prestations extérieures, les différentes procédures et autocontrôles doivent être mis en place, comme pour toute activité de restauration classique. La...

jeudi 15 février 2018

Un Food Truck au lycée hôtelier Georges Baptiste

Le vendredi 2 février 2018, la classe de 2STHR du lycée hôtelier Georges Baptiste de Canteleu encadrée par Mr Cahu et Mr Mandine ont accueilli Nathalie Messe et son Food...

jeudi 15 février 2018

Une convention contre le travail illégal en Pays de la Loire

Professionnels et pouvoirs publics veulent renforcer l'information, la prévention et les échanges en vue de lutter contre le travail illégal dans la région.

jeudi 15 février 2018

Avantage nourriture : l'essentiel

Dans les CHR relevant de la convention collective de 1997, l'obligation de nourrir le personnel consiste à : soit fournir le repas et verser un avantage nourriture, soit...

jeudi 15 février 2018

Le bruit au travail : comment réduire ce risque ?

Cuisine et salle sont des lieux bruyants. L'exposition au bruit favorise la fatigue et le stress.

jeudi 15 février 2018

Loco Loca : un nouveau restaurant latino à Rennes

À la fois coffee-shop, bar et restaurant, l'établissement situé en plein coeur du centre-ville mise sur une ambiance conviviale et une restauration inspirée par la...

mercredi 14 février 2018

Le musée Rodin accueille des apprentis-pâtissiers

Pour la deuxième année consécutive, le musée Rodin de Meudon (Hauts-de-Seine) ouvre ses portes aux élèves d'une classe de bac professionnel. Cette initiative a...

mercredi 14 février 2018

Retrouvez le journal du 15 février en ligne

Vous pouvez dès maintenant découvrir le journal de la semaine en version numérique.

mercredi 14 février 2018

Maxime Périer : "Le service est une forme de représentation théâtrale"

À 31 ans, le fils du chef étoilé Christian Têtedoie est le directeur de salle du Café du peintre, un bistrot réputé du VIe arrondissement de Lyon, ouvert par sa mère en 2009.

mercredi 14 février 2018

L'oeuf Arty du Burgundy

Pascal Hainigue dévoile pour les fêtes de Pâques, un oeuf lisse et brillant servant d'élégant support à la reproduction en chocolat Arriba d'origine Equateur (75% de cacao),...

mercredi 14 février 2018

Finale des Trophées culinaires France Quebec Région Nouvelle Aquitaine

5 talentueux jeunes se sont retrouvés au Lycée Jean Capelle à Bergerac, pour se confronter en cuisine le mardi 16 janvier. Les candidats ont présenté un plat et un...

mercredi 14 février 2018

Club Med lance sa campagne de recrutement

Dans un contexte de développement et d'ouverture de resorts, Club Med propose, pour ce printemps, plus de 1 260 postes G.O et G.E sur plus de 100 métiers, à pourvoir sur...

mercredi 14 février 2018

Airbnb acte un partenariat avec SiteMinder pour distribuer les hôtels sur sa plateforme

Malgré le mécontentement des hôteliers envers Airbnb face à une réglementation inéquitable, certains d'entre eux font le choix d'être visibles sur cette plateforme. Les...

mercredi 14 février 2018

Acheminer internet dans son établissement

Un accès internet bien géré est une offre différenciante. La première étape pour proposer une connexion de qualité est de choisir le mode d'acheminement adapté.

mercredi 14 février 2018

Opération Ecole ouverte et stages de remise à niveau 2018 au lycée Camille Claudel

4ème session de février (19 au 23 février 2018). L'opération vise à favoriser l'intégration sociale et scolaire des jeunes inscrits au dispositif et contribue ainsi à...

mercredi 14 février 2018

Les affichages obligatoires dans l'entreprise

Le code du travail impose à l'employeur d'afficher un certain nombre d'information dans l'entreprise. Cet affichage doit se faire dans des lieux accessibles aux salariés. Il...

mercredi 14 février 2018

La collection Ghana de Monbana

Le chocolat, au même titre que le café, est un produit torréfié qui exhale des arômes singuliers. En association avec certaines origines ou recettes de café, l'alliance...

mercredi 14 février 2018

Cyril Bonnard remporte le 1er concours Le Goût du Japon

Pour ce tout nouveau concours, 3 produits typiquement japonais devaient entrer dans la composition d'une entrée froide ou chaude de tradition française. Pari réussi.

mercredi 14 février 2018

Fiche pratique : Tout savoir sur le champagne

Pour le restaurateur, le champagne ne pose pas de gros problèmes au niveau de la carte des vins.

mercredi 14 février 2018

Quel est le montant forfaitaire de TVA pour le repas du personnel en 2018 ?

"La valeur du repas est passée à 3,57 € au 1er janvier 2018. Quel est le montant de la TVA forfaitaire à reverser pour les repas du personnel ?"

mercredi 14 février 2018

Yannick Alléno, parrain du SIAL Paris 2018

Le Salon International de l'Alimentation (SIAL), qui se tiendra du 21 au 25 octobre 2018 à Paris Nord Villepinte, aura pour parrain Yannick Alléno, 3 étoiles à Paris et à...

mercredi 14 février 2018

Réformer l'apprentissage pour le valoriser - Édito du journal du 15 février 2018

Le 9 février dernier, le Premier ministre, Edouard Philippe, et la ministre du Travail, Muriel Pénicaud, ont présenté les grandes orientations de la réforme de...

mercredi 14 février 2018