Restauration

Michelin 2017 : Eugène Hobraiche, une haute idée du bonheur

Le guide rouge suivait le couple depuis son installation à Cassel en 2013. Cette première étoile est la suite logique de leur travail acharné, authentique et généreux.

mercredi 29 mars 2017

La tendance vegan en France

CHD Expert a mené une étude en France, durant le mois de septembre, sur la tendance vegan. Voici les résultats de l'enquête consommateurs :  • 5 % des personnes...

mercredi 29 mars 2017

Buffalo Grill met en place un financement de 45 millions d'euros pour accélérer la croissance de son parc

Buffalo Grill (341 restaurants) annonce la mise en place d'un nouveau financement destiné à accroître son rythme d'ouvertures et l'investissement dans son parc....

mardi 28 mars 2017

The world's 50 best restaurants : la liste des 51-100 meilleurs restaurants du monde 2017

La cérémonie des world's 50 best restaurants aura lieu le 5 avril prochain à Melbourne en Australie. En attendant la liste des 50 premiers, celle des 51 à 100 a été dévoilée.

mardi 28 mars 2017

Michelin 2017 : Anthony Jéhanno, entre terre et mer

Revenu dans sa Bretagne natale en 2010, le chef a l'intention d'écrire sa propre histoire. Et de marier les produits de sa région dans une cuisine mixte privilégiant le fait...

mardi 28 mars 2017

Lancement de Goût/Good France sur le toit de l'Arc de Triomphe

À l'occasion de sa 3e édition, l'événement Good/Goût de France s'est installé, le 21 mars, sur le toit l'Arc de triomphe. Jean-Marc Ayrault, ministre des Affaires...

lundi 27 mars 2017

Les Relais & Châteaux réunissent les chefs à la Villa René Lalique

L'association vient d'instaurer une journée dédiée aux chefs, la veille de la réunion nationale, qui se déroule cette année dans le nouvel établissement, dirigé par Nicole et...

lundi 27 mars 2017

Michelin 2017, Carlos Camino : "Je ne veux ressembler à personne"

Trois ans et demi après avoir ouvert son restaurant Miraflores, le Péruvien obtient sa première étoile. Un parcours express pour ce jeune chef qui propose une cuisine...

lundi 27 mars 2017

Les lauréats du Gault&Millau Tour Île-de-France 2017

Gault&Millau continue son tour de France et pour la deuxième étape de l'année 2017, prend ses quartiers dans la région Île-de-France, au Pavillon Elysée Lenôtre - Paris....

lundi 27 mars 2017

La singulière Influence d'Aurèle Gasperoni

Au coeur de Nice, le chef marie qualité, saveurs et petits prix dans une cuisine simple et saine.

lundi 27 mars 2017

Michelin 2017 : Alexandre Baumard : la technicité pour sublimer le produit

Au coeur de Saint-Émilion, le chef du Logis de la Cadène aime jouer avec les cuissons pour mettre en valeur l'ingrédient principal d'un plat.

lundi 27 mars 2017

Top Chef épisode 10 : cuisiner à partir d'un croquis d'Eric Guérin

Mercredi 29 mars à 21 h, cinq candidats sont encore en compétition. Ils devront cuisiner un plat gastronomique en croûte avant de se rendre chez le chef étoilé de la Mare aux...

vendredi 24 mars 2017

Michelin 2017 : une fructueuse Alliance

Après avoir travaillé ensemble à l'Agapé, le chef Toshitaka Omiya et le maître d'hôtel Shawn Joyeux unissent leurs talents et font rayonner l'esprit d'équipe.

vendredi 24 mars 2017

Fabricio Delgaudio rouvre le restaurant L'Empreinte

L'adresse bien connue au Lavandou a été reprise par un nouveau chef, bien décidé à marquer le lieu de son Empreinte.

vendredi 24 mars 2017

Michelin 2017 : Benjamin Collombat : "Donner une nouvelle dimension à ma cuisine"

Moins d'un an après la création de son restaurant Le Jardin de Benjamin, le chef a réussi son pari en décrochant une première étoile.

vendredi 24 mars 2017

Marc Lantéri : une cuisine de frontières

Voilà vingt ans que le chef français travaille en Italie. Auréolé d'une étoile Michelin, il débute une nouvelle aventure dans un prestigieux château du XIIe siècle.

jeudi 23 mars 2017

Michelin 2017 : Philippe Colinet en quête d'essentiel

Le chef de La Bastide de Saint-Tropez a mené un travail de longue haleine pour s'approprier le terroir provençal, s'entourer de producteurs de qualité tout en rendant sa...

jeudi 23 mars 2017

Michelin 2017 : Mickaël Féval : "On se demande si on n'est pas un peu fous"

C'est la seconde fois que le chef reçoit une étoile, mais celle-ci a une saveur particulière. Contrairement à sa période Antoine à Paris, il est ici chez lui.

jeudi 23 mars 2017

Jérôme Schilling remporte le Challenge Culinaire du Président de la République

Jérôme Schilling, chef exécutif à la Villa René Lalique à Wingen-sur-Moder (67), a remporté la 4ème édition du concours organisé par l'association des Cuisiniers de la...

mercredi 22 mars 2017

Michelin 2017 : Benjamin Delpierre, mer et père en héritage

Le jeune chef a repris les commandes du restaurant La Liégeoise, installé au sein de l'hôtel Atlantic, l'établissement familial. Alain Delpierre a, quant à lui, pris les...

mercredi 22 mars 2017

Michelin 2017 : Guillaume Foucault s'accroche au Perche

Le chef est revenu dans sa région pour ouvrir Le Pertica où il veut jouer le rôle d'ambassadeur et de militant d'une cuisine populaire rurale.

mercredi 22 mars 2017

Memphis Coffee change de dimension

L'ouverture d'un 72e restaurant à Alès souligne la volonté de la franchise de s'adapter à des zones de chalandise moins importantes et d'investir le centre des villes.

mardi 21 mars 2017

Retour d'expérience : "J'ai relancé l'activité de mon restaurant en changeant de concept"

Après les attentats parisiens de novembre 2015, Alexandra Delarive a dû trouver une nouvelle formule et adopter de nouveaux horaires pour contrer la baisse de fréquentation.

mardi 21 mars 2017

Michelin 2017 : Edward Cristaudo, l'inspiration au coeur de la nature

Le chef du W, restaurant ardéchois du domaine de Saint-Clair, compose une cuisine végétale très personnelle et réinterprète à sa manière les classiques français.

mardi 21 mars 2017

Michelin 2017 : Sur un air hellène

À la tête du Restaurant du Palais Royal, dans les jardins du même nom, Philip Chronopoulos compose une cuisine précise aux accents du Péloponnèse.

mardi 21 mars 2017