Restauration

Le Brillat Savarin obtient son IGP

Le Brillat-Savarin est un fromage à pâte molle issu d'un caillé lactique, fabriqué avec du lait de vache enrichi de crème de lait de vache. L'aire de fabrication et...

vendredi 3 février 2017

Le Smørrebrød, ambiance scandinave à Clermont-Ferrand

Jérôme Bru et Romain Billard ouvrent un deuxième établissement, au style nordique.

vendredi 3 février 2017

Le festival Omnivore revient avec une scène Territoires

La 12ème édition du Festival Omnivore Paris aura lieu les 5, 6 et 7 mars 2017 à la Maison de la Mutualité avec toujours la même volonté de mettre en avant les jeunes chefs et...

vendredi 3 février 2017

La Ferme Lizarraga change de style

Le chef Stéphane Poulin et son épouse Véronique ont repris un établissement en Pays basque pour en faire un restaurant gastronomique mettant en valeur les produits régionaux.

vendredi 3 février 2017

La Cité du Chocolat Valrhona : le Comptoir Porcelana marie le chocolat à toutes les sauces

Dévoilé lors de l'ouverture du nouvel étage de la Cité du Chocolat Valrhona en juin dernier, le Comptoir Porcelana propose des recettes surprenantes associant le chocolat à...

vendredi 3 février 2017

Restauration en Europe : quelques enseignements

LaFourchette, première plateforme de réservation en ligne de restaurants, a analysé ses principales performances en 2016 afin de mieux comprendre les habitudes gastronomiques...

jeudi 2 février 2017

Un éclair chocolat à la truffe signé Artisan de la Truffe et L'Eclair de Génie

A l'occasion de l'événement « Métro, Boulot, Gâteaux » qui se déroule au BHV MARAIS jusqu'au 22 février, Artisan de la Truffe met à la carte un dessert éphémère réalisé par...

jeudi 2 février 2017

La Tour d'Argent ouvre sa Boulangerie

La Tour d'Argent vient d'ouvrir le Boulanger de la Tour en lieu et place du Comptoir de la Tour désormais au rez-de-chaussée du restaurant.

mercredi 1 février 2017

Julien Largeron lauréat du 67ème Prix Culinaire Prosper Montagné

Julien Largeron, qui officie au Palais de l'Elysée, vient de remporter à Paris le Prix Prosper Montagné, sous le haut patronage du Président de la République.

mercredi 1 février 2017

Fréquentation record pour le Sirha 2017

Sirha 2017 a enregistré une fréquentation exceptionnelle de 208 000 professionnels dont 25 000 chefs, en hausse de 10 % par rapport à 2015.

mardi 31 janvier 2017

Extendam et Bpifrance lancent la Gastronomie Académie

En partenariat avec Gault&Millau, l'Institut Paul Bocuse et AccorHotels, Extendam et Bpifrance ont conçu la Gastronomie Académie afin de soutenir de jeunes chefs français à...

mardi 31 janvier 2017

Éric Tonnelier fait le pari d'un restaurant d'hôtel gourmand

Le chef et son épouse ont repris l'hôtel Kyriad de Montauban en mai dernier. En septembre, ils ouvraient O Tonnelier, à côté de l'établissement.

mardi 31 janvier 2017

Elodie Piège, artisan et femme d'affaires

Passionnée par l'univers de l'hôtellerie et de la restauration, la jeune femme développe depuis trois ans les restaurants du groupe Jean-François Piège.

mardi 31 janvier 2017

Une table à Bosmie : l'accent des faubourgs

Emmanuel Bassot s'est associé à la commune, qui souhaitait relancer la fréquentation de son centre, pour ouvrir son restaurant. Au menu : plats de bistrot et animations...

mardi 31 janvier 2017

Comment sera 2017 pour les restaurants ? Les clients s'expriment

En ce début d'année, LaFourchette, première plateforme de réservation en ligne de restaurants comptant plus de 12 millions de visites par mois, dévoile une étude visant à...

mardi 31 janvier 2017

Buffalo Grill prévoit 16 ouvertures en 2017

L'enseigne a inauguré 15 nouveaux restaurants en 2016, le plus grand nombre depuis 10 ans et réalise 532 millions d'euros de ventes TTC enseigne avec plus de 30 millions de...

lundi 30 janvier 2017

Les deux Maisons de Baumanière

En 2015, Jean-André Charial a décidé de rapprocher ses deux restaurants du domaine des Baux-de-Provence sous la même marque. Ce qui n'empêche pas L'Oustau et La Cabro d'or de...

lundi 30 janvier 2017

Alan Geaam ouvre son restaurant gastronomique en avril

Le restaurant Alan Geaam ouvrira en lieu et place du restaurant Akrame au 19 rue Lauriston à Paris. Alan Geaam, 42 ans, est déjà chef-propriétaire de l'Auberge...

lundi 30 janvier 2017

« Le meilleur pâtissier – Les professionnels » sur M6

Alors que la France a été sacrée lundi championne du monde de pâtisserie au Sirha à Lyon, M6 débute le tournage de « Le meilleur pâtissier – Les professionnels ». Philippe...

vendredi 27 janvier 2017

Vent favorable sur La Voile blanche

Éric Maire le sait depuis peu : son restaurant va être référencé dans le Bottin gourmand et le Gault&Millau. C'était l'un des objectifs du chef messin, qui souhaitait faire...

vendredi 27 janvier 2017

La France remporte le prix du plat 100% végétal

La grande nouveauté du Bocuse d'or, c'était l'introduction d'un plat végétal. Un challenge pour les candidats qui n'avaient aucun repère ni référence.

jeudi 26 janvier 2017

Bocuse d'or : Le palmarès et les notes

Rang Pays Thème Assiette Thème Plateau Jury Cuisine Total de point 1. ...

jeudi 26 janvier 2017

Les Etats-Unis remportent le Bocuse d'or

Le Bocuse d'or du 30ème anniversaire était très attendu au Sirha de Lyon, notamment avec sa grande nouveauté : l'assiette 100% végétale.

jeudi 26 janvier 2017

Le Bocuse d'or est remporté par les Etats-Unis

Le Bocuse d'or du 30ème anniversaire était très attendu au Sirha de Lyon, notamment avec sa grande nouveauté : l'assiette 100 % végétale. Les 24 candidats qui ont défendu...

jeudi 26 janvier 2017

Quel talent ! Édito du journal du 26 janvier 2017

Le Bocuse d'or et la coupe du monde de pâtisserie, qui viennent de se dérouler au Sirha à Lyon, ont démontré leur engagement en faveur du développement durable et de...

mercredi 25 janvier 2017