Restauration

Top Chef 2017 : qui sont les 15 candidats qui vont s'affronter ?

La 8ème saison de Top Chef démarre le mercredi 25 janvier à 21 h sur M6. 15 candidats sont en lice dont 3 jeunes femmes. Qui sont-ils ?

lundi 16 janvier 2017

Limoges : le France se saborde

La brasserie installée place de la République, en plein centre-ville, ferme ses portes, gangrenée par la délinquance locale et menacée économiquement par les travaux de...

lundi 16 janvier 2017

Laurent Lemal et les légumes

Le candidat français au Bocuse d'or 2017 aime la cuisine végétale. Et il aime tout autant en parler.

lundi 16 janvier 2017

Plus de 150 nouvelles adresses pour Châteaux & Hôtels Collection

La marque présidée par Alain Ducasse sort son nouveau guide enrichi notamment grâce à une alliance stratégique avec la chaîne allemande Romantik Hotel (105 établissements en...

vendredi 13 janvier 2017

Naoëlle d'Hainaut ouvrira son restaurant à Pontoise

Naoëlle d'Hainaut, vainqueur de Top Chef en 2013, alors sous-chef au Bristol à Paris, a travaillé ensuite pendant deux ans pour le restaurant de l'enseigne...

vendredi 13 janvier 2017

Décès de Claude Lebey

Le célèbre critique gastronomique Claude Lebey, fondateur du guide Lebey, s'est éteint à l'âge de 93 ans. Il avait cédé en 2011 ses activités à Gérald de Roquemaurel...

jeudi 12 janvier 2017

Ils ont remporté le Bocuse d'or

Ils sont quinze. Parmi eux, sept Français, cinq Norvégiens, une Luxembourgeoise, des triples étoilés, des MOF… Découvrez ou redécouvrez leur parcours.

jeudi 12 janvier 2017

La pâtisserie vaut de l'or au Sirha

Plusieurs concours du Sirha, du 21 au 25 janvier à Lyon, font la part belle au sucre et aux douceurs.

jeudi 12 janvier 2017

Sirha 2017 : sept territoires d'innovation à explorer

Fidèle à son image de salon référent de l'innovation en Food Service, le salon décrypte pour les professionnels les tendances en matière de produits, d'équipements et de...

jeudi 12 janvier 2017

Découvrez les 24 candidats au Bocuse d'or

Les 24 et 25 janvier, les participants s'affronteront durant 5 h 35 d'épreuves. Une finale particulière puisque le concours fête cette année ses 30 ans. Au programme : poulet...

jeudi 12 janvier 2017

Sirha 2017 : Sixième Sens, Scènes de Tables

Véritable restaurant multi-concepts, Sixième Sens dévoile les dernières originalités et innovations des arts de la table, et met en scène, à chaque édition, de nouveaux...

jeudi 12 janvier 2017

Village Start-Up pour découvrir des solutions innovantes

Si la révolution digitale touche toutes les dimensions du quotidien, la restauration et le food service cumulent les expériences et les ingéniosités. Inattendues et...

jeudi 12 janvier 2017

Marie-Odile Fondeur : « L'objectif du Sirha est de permettre aux professionnels de mieux vendre et d'aller au-delà de leurs objectifs »

Participer au Sirha, du 21 au 25 janvier 2017, c'est être au coeur du plus grand observatoire professionnel de la restauration, de l'hôtellerie et du food service....

jeudi 12 janvier 2017

Une web série inédite pour les 30 ans du Bocuse d'or

Le Bocuse d'Or fête ses 30 ans et à cette occasion créé une web série inédite : 7 rencontres exclusives et intimistes avec des chefs renommés, diffusées à compter du 18...

jeudi 12 janvier 2017

Cuisines en scène, des concours pour tous les métiers

Un nouveau plateau pour 2017, une nouvelle conception, un nouveau design pour un espace toujours plus moderne, dynamique et interactif... dans le hall 2.2 du Sirha.

jeudi 12 janvier 2017

Food Studio : territoire d'expérimentations et d'innovations culinaires

Depuis 2009, le Food Studio est une véritable plateforme d'innovation pour vivre en « live » les tendances du Sirha ! Laboratoire vivant, il accueille la Web TV Sirha et...

jeudi 12 janvier 2017

Les grands concours de l'Espace des Chefs : Bocuse d'or, Coupe du monde de pâtisserie et International Cup de Cuisine

Lors du prochain Sirha, du 21 au 25 janvier 2017 à Lyon, vous avez le choix entre une multitude de concours. Voici ce qui vous attend sur l'Espace des Chefs.

jeudi 12 janvier 2017

Concours de baristas

L'espace Café Show, Hall 6, du Sirha à Lyon : expresso, latte art...

jeudi 12 janvier 2017

Le nouveau livre des Bocuse d'Or Winners

Pour tout savoir sur les vainqueurs du Bocuse d'Or au moment où le grand concours international de cuisine célèbre son 30ème anniversaire.

jeudi 12 janvier 2017

Coupe du monde de pâtisserie : un prix éco-responsable et un défi supplémentaire

Les 22 équipes internationales engagées pour la finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017, qui aura lieu les 22 et 23 janvier à Lyon, dans le cadre du Sirha, voient...

jeudi 12 janvier 2017

Thomas Hirtz : "Le juste équilibre entre le savoir-faire et le savoir-être"

Le Mulhousien a rejoint il y a dix ans le duo formé par Nicolas Stamm et Serge Schaal à la Fourchette des ducs. Dans cet établissement doublement étoilé, le directeur de...

jeudi 12 janvier 2017

La battle des anciens lauréats du Trophée Masse

Les premières joutes culinaires des lauréats du Trophée Masse auront lieu le samedi 21 janvier 2017, pendant le Sirha, Cuisine en Scène, hall 2.2 avec un jury présidé par...

mercredi 11 janvier 2017

Jérôme Bocuse, nouveau président du Bocuse d'Or

Jérôme Bocuse prend la succession de son père à la présidence du Bocuse d'Or. Membre du Comité International d'Organisation depuis l'origine en 1987, il s'est toujours...

mercredi 11 janvier 2017

L'assiette du Bocuse d'or 2017 sera 100% végétale

Dans sa quête d'une cuisine en phase avec son temps, le Bocuse d'Or, à l'occasion de ses 30 ans, a décidé de mettre en lumière le végétal. Les candidats de la finale 2017...

mercredi 11 janvier 2017

Sirha 2017 : décrypter les tendances en étudiant les générations

Sirha observe et décortique les tendances à l'oeuvre dans le monde. Pour cette édition 2017, c'est avec l'étude des aspirations des différentes générations de clientèle des...

mercredi 11 janvier 2017