Restauration

La France championne du monde de pâtisserie

La France s'est imposée lors de la 15e édition de la coupe du monde de la pâtisserie, rendez-vous international de référence de la profession, créée par Gabriel Paillasson en...

mardi 24 janvier 2017

Réussite : Les Rostang cultivent la tradition de la transmission

Depuis cinq générations, la famille a les pieds en cuisine. Alors que leur "auberge urbaine", Odette, vient d'ouvrir à Paris, retour sur une saga familiale pas comme les...

mardi 24 janvier 2017

Joël Philipps prend les rênes des cuisines du Cerf

Un nouveau chef, une décoration plus moderne, un nouveau logo, une équipe dirigeante trentenaire... Le chef étoilé Michel Husser assure sa succession.

lundi 23 janvier 2017

Laurent Wauquiez, Gérard Collomb, Olivier Ginon et Marie-Odile Fondeur inaugurent le Sirha

Le rendez-vous mondial de la restauration, de l'hôtellerie et des métiers de bouche, le Sirha, à Lyon, a ouvert ses portes hier, samedi 21 janvier. L'inauguration a eu lieu...

dimanche 22 janvier 2017

Elsa Jeanvoine remporte le 1er Trophée du maître d'hôtel

Le tout premier Trophée du maître d'hôtel, organisé par l'association Service à la française, était très attendu au Sirha samedi après des sélections et une demi-finale...

dimanche 22 janvier 2017

Les joutes culinaires du Trophée Masse ont couronné Frédéric Mirat et Frédéric Lefèvre

Sabine et Frédéric Masse ont eu l'idée de mettre en compétition les anciens lauréats du Trophée Masse lors de joutes culinaires en public au Sirha. Du spectacle, de la bonne...

dimanche 22 janvier 2017

La Suisse remporte le titre de meilleur traiteur du monde

Le clap de fin vient de tomber sur la 5e édition de l'International Catering Cup (ICC) et après deux jours d'intense compétition, soit 20 heures d'épreuves qui ont couronné...

dimanche 22 janvier 2017

Retour d'expérience : "J'ai ouvert mon restaurant dans une ancienne écurie"

Il y a vingt ans, Christiane Van Den Hove avait quitté la restauration pour vivre sa passion des chevaux. Elle a ouvert en décembre dernier un établissement dans un lieu au...

vendredi 20 janvier 2017

Stéphanie Le Quellec et Nicolas Paciello signent un travail inédit sur les miels d'exception

Pour célébrer les fêtes de Pâques, les chefs du Prince de Galles Stéphanie Le Quellec et Nicolas Paciello se sont laissé inspirer par le travail passionné d'un caviste en...

vendredi 20 janvier 2017

Des résultats en hausse pour le groupe Léon de Bruxelles

Léon de Bruxelles a repensé son offre en 2016 avec une carte modernisée centrée sur le travail des produits frais, une nouvelle signature « Léon de Bruxelles, la recette des...

vendredi 20 janvier 2017

Les prochaines tendances restaurant et food 2017

Comment se porte le marché de la restauration et comment les clients prévoient d'aller au restaurant en 2017 ? Pour répondre à cette question, LaFourchette a entamé des...

vendredi 20 janvier 2017

Jeunes talents Gault&Millau : le Sud-Est, une région prolifique

La première étape du tour de France annuel du guide jaune a été accueillie par Jean-André Charial et Michel Hulin, le chef de la Cabro d'or à Baumanière.

vendredi 20 janvier 2017

À La Roche Le Roy, Maximilien Bridier reprend une institution

À 27 ans, le jeune chef a acquis le restaurant qu'Alain Couturier avait hissé au firmament gastronomique local.

vendredi 20 janvier 2017

Le Café Le Cordon Bleu est ouvert

Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d'instituts d'arts culinaires et de management hôtelier, vient d'ouvrir son café sur les quais de Seine dans le 15e arrondissement de...

jeudi 19 janvier 2017

La Cantine Française, la dernière création de Yannick Delpech

Le chef doublement étoilé vient tout juste d'ouvrir une brasserie, dans un centre commercial aux portes de Toulouse. Il y propose une cuisine traditionnelle de bistrot.

jeudi 19 janvier 2017

Top départ pour le 1er Trophée du maître d'hôtel

Rendez-vous samedi prochain, 21 janvier, de 14 h à 18 h, au Sirha à Lyon, pour la finale du premier Trophée du maître d'hôtel. 6 finalistes en découdront en public au travers...

mercredi 18 janvier 2017

La Saint-Valentin vue par Christophe Adam

Le pâtissier fondateur de L'Eclair de Génie poursuit sur sa lancée en créant des éclairs inédits, funs et un brin provocateur pour la Saint-Valentin : L'éclair Je t'aime...

mercredi 18 janvier 2017

5ème petit déjeuner des chefs de Philippe Mille

65  chefs et professeurs de cuisine de la région Champagne-Ardenne se sont réunis au Domaine Les Crayères à Reims, autour d'un petit déjeuner de rentrée. Pour les...

mardi 17 janvier 2017

"Glamping" à l'InterContinental Marseille

Pour la Saint-Valentin 2017, l'InterContinental Marseille - Hôtel-Dieu sort des sentiers battus en proposant aux couples un forfait Glamping alliant glamour et camping chic...

mardi 17 janvier 2017

Daniel Boulud président des Etoiles de Mougins 2017

Le Lyonnais de New York, Daniel Boulud, qui a fait ses armes entre autres auprès de Roger Vergé au Moulin de Mougins, présidera la 12ème édition des Étoiles de Mougins, les...

mardi 17 janvier 2017

Le patron de la chaîne Chez Clément en prison

Stanislas Dewynter, patron de la chaîne de restaurants Chez Clément, soupçonné de malversations financières, a été mis en examen en novembre pour escroquerie, abus de...

mardi 17 janvier 2017

11 chefs intronisés par les Toques blanches de Lyon et la région

L'association des Toques blanches de Lyon et la région, présidée par Christophe Marguin, a tenu son assemblée générale au conseil régional Auvergne Rhône-Alpes. L'occasion...

mardi 17 janvier 2017

Lancement du concours S.PELLEGRINO® YOUNG CHEF avec Frédéric Anton

La troisième édition de ce concours international est sur les rails avec le chef 3 étoiles du Pré Catelan, Frédéric Anton, comme mentor du cuisinier qui représentera la...

mardi 17 janvier 2017

L'Arom' à T : des senteurs et du thé

Jérémy Pailloux développe un concept réunissant restaurant et salon de thé. L'idée donne des résultats encourageants.

mardi 17 janvier 2017

Del Arte prévoit 16 ouvertures en 2017

Les restaurants Del Arte (groupe Le Duff) tablent pour 2017 sur un chiffre d'affaires de 250 millions d'euros pour 181 restaurants avec une augmentation de plus de 3,5% de...

lundi 16 janvier 2017