Le comité de sélection, avec à sa tête Guillaume Gomez, Président de
l'association des Cuisiniers de la République Française, s'est réuni à
l'Élysée, pour étudier les nombreuses candidatures reçues en vue de la 4e
édition du biennal Challenge Culinaire
du Président de la République Française. A l'issue de cette journée, six
candidats et deux suppléants ont été sélectionnés pour participer à la grande finale,
présidée par Eric Pras, qui se déroulera le 20 mars prochain, en partenariat
avec METRO Cash & Carry.
Les candidats ont réalisé un mémoire sur Emmanuel Renaut, président du précédent Challenge Culinaire, de plus de 2000 mots et présenté une recette originale sur la thématique de la « Sole », avec 3 garnitures, ainsi qu'un dessert « Chaud/Froid Chocolat ».
Après une longue délibération, le comité a désigné six candidats et deux suppléants, jugés les plus talentueux :
• Thomas LAURIER, premier second de cuisine au Restaurant Le Chabichou, à Saint-Bon Tarentaise (73)
• Guillaume LEMELLE, premier second de cuisine au Restaurant Saint-Estève, au Tholonet (13),
• Tom MEYER, chef de partie à l'Hôtel de ville de Crissier, en Suisse
• François PELLETIER, chef du Restaurant L'Envol, à Genève, en Suisse
• Jérôme SCHILLING, chef exécutif à la Villa René Lalique, à Wingen-sur-Moder (67)
• Joël SCHREINER, chef de la table de direction de la société ARAMARK, au Luxembourg
Les deux suppléants sont :
• Thibaut BARREAU, sous-chef du Restaurant La Barbacane, à Carcassonne (11)
• Guillaume RIZZO, second de cuisine au Restaurant Lasserre, à Paris (75)
Les candidats ont réalisé un mémoire sur Emmanuel Renaut, président du précédent Challenge Culinaire, de plus de 2000 mots et présenté une recette originale sur la thématique de la « Sole », avec 3 garnitures, ainsi qu'un dessert « Chaud/Froid Chocolat ».
Après une longue délibération, le comité a désigné six candidats et deux suppléants, jugés les plus talentueux :
• Thomas LAURIER, premier second de cuisine au Restaurant Le Chabichou, à Saint-Bon Tarentaise (73)
• Guillaume LEMELLE, premier second de cuisine au Restaurant Saint-Estève, au Tholonet (13),
• Tom MEYER, chef de partie à l'Hôtel de ville de Crissier, en Suisse
• François PELLETIER, chef du Restaurant L'Envol, à Genève, en Suisse
• Jérôme SCHILLING, chef exécutif à la Villa René Lalique, à Wingen-sur-Moder (67)
• Joël SCHREINER, chef de la table de direction de la société ARAMARK, au Luxembourg
Les deux suppléants sont :
• Thibaut BARREAU, sous-chef du Restaurant La Barbacane, à Carcassonne (11)
• Guillaume RIZZO, second de cuisine au Restaurant Lasserre, à Paris (75)
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