Restauration

Le groupe La Boucherie s'attaque au marché Food-Court

Le groupe La Boucherie avait annoncé son intention de se déployer en Afrique. C'est chose faite mais sur un nouveau modèle de distribution : le Food-Court. L'enseigne a...

vendredi 7 juillet 2017

Avec son restaurant sans carte, Eric Jambon veut surprendre avant de plaire

Fidèle à son principe de menu secret, l'étoilé isérois persiste et signe en contant aux clients sept, neuf ou onze histoires, soit autant de plats qu'ils vont découvrir au...

vendredi 7 juillet 2017

Va-t-on vers la disparition des nappes au restaurant ?

La nappe se fait de plus en plus discrète dans les restaurants et certaines tables étoilées s'en affranchissent. Tendance lourde ou effet de mode ? Eléments de réponses avec...

vendredi 7 juillet 2017

Avec Tables en scène, Euro-Toques s'engage pour le service en salle

L'événement, qui s'est déroulé du 22 au 29 mai derniers, a pour objectif de valoriser tous les métiers du restaurant, et notamment ceux de la salle.

jeudi 6 juillet 2017

La Maison Sukaldari fête ses deux ans

Arrivé au Pays basque en 2012, le chef Richard Dauley a fait le grand saut en ouvrant son premier restaurant en 2015. Dans le village d'Arcangues, aux portes de Biarritz, se...

mercredi 5 juillet 2017

Retour d'expérience : "Après la reprise, il a fallu tout réinventer"

Ils se sont emballés pour la reprise du plus vieux restaurant bio de Lille. Huit mois plus tard, les trois repreneurs ont rebattu toutes les cartes pour changer la donne et...

mercredi 5 juillet 2017

Philippe Legendre reprend du service

L'ancien chef trois étoiles du Cinq fait son retour en accompagnant le développement du groupe Rive-Gauche & Co présent dans l'Ouest parisien avec L'Escargot 1903,...

mercredi 5 juillet 2017

Dix ans après, Loiseau des vignes confirme son envol

Le restaurant gastronomique de Beaune célèbre ses dix ans d'existence. Pionnier dans le concept de table-oenothèque proposant du vin au verre, l'établissement a su s'adapter...

mardi 4 juillet 2017

Padam Padam, bistrot au coeur de Montmartre

Derrière cette adresse de petits plats à partager, elles sont deux, bien décidées à créer un rendez-vous de soirée pour les touristes et les locaux.

lundi 3 juillet 2017

Réussite : Anh Kha transcende la cuisine traditionnelle vietnamienne

Il y a un an, Gilles Nguyen, 25 ans, reprenait le restaurant de ses parents avec son associé, Valentin Caurette, 27 ans. Sous une nouvelle enseigne et un cadre métamorphosé,...

lundi 3 juillet 2017

L'envol de Bessem

En ouvrant son restaurant à Mandelieu-La Napoule, Bessem Ben Abdallah, enrichit l'offre gastronomique azuréenne.

lundi 3 juillet 2017

Restaurant Christopher Coutanceau : une ode à l'océan

Le restaurant gastronomique - doublement étoilé depuis 1986 - a été intégralement réaménagé et redécoré en début d'année, sur le thème de l'océan. Les copropriétaires en ont...

lundi 3 juillet 2017

Le Musée Escoffier de l'Art Culinaire reçoit le label Maison des illustres

Le Musée Escoffier de l'Art Culinaire, unique en France, est installé depuis 1966 dans la maison natale d'Auguste Escoffier, à Villeneuve Loubet village. Reconnu comme le...

samedi 1 juillet 2017

Michel Guérard : Mots et mets

Michel Guérard, c'est 40 ans au firmament des 3 étoiles sans interruption. Les Prés d'Eugénie-Michel Guérard, à Eugénie-les-Bains, dans les Landes, c'est son domaine où...

samedi 1 juillet 2017

Groupe Flo : succès de l'augmentation de capital

A l'issue de la période de souscription qui s'est achevée le 27 juin 2017, Groupe Flo annonce une demande dépassant 105 M€ et un taux de souscription représentant environ...

samedi 1 juillet 2017

Nicolas Patural remporte le premier trophée Masse suisse

C'est un peu surpris que Nicolas Patural est monté le 26 juin sur la première marche de ce podium 100% suisse, organisé à l'Ecole hôtelière de Genève. C'est pourtant le fruit...

samedi 1 juillet 2017

51ème Prix international Le Taittinger : inscriptions avant le 19 août 2017

C'est sur le Carré de porc fermier rôti, farci et manchonné servi entier pour 6 personnes que les candidats devront plancher devant un jury multi-étoilé

samedi 1 juillet 2017

Michelin Singapour 2017 : 38 restaurants étoilés

« Avec un total de 38 restaurants étoilés, dont 12 nouveaux, cette deuxième sélection confirme le dynamisme et la qualité de la gastronomie de Singapour. Une vitalité...

samedi 1 juillet 2017

Chef local et vins du Languedoc aux Neuf Écluses

Un restaurant au design ultra contemporain vient d'ouvrir sur le site vedette du canal du Midi, Fontseranes, classé au patrimoine mondial de l'Unesco et entièrement...

vendredi 30 juin 2017

Alain Dutournier rend hommage au chef Alain Senderens

"Cet été, le savant maître queux Alain Senderens devient un personnage de légende pour tous ceux qui ont eu le bonheur de l'approcher… Jeune cuisinier des Pyrénées formé à...

vendredi 30 juin 2017

Naoëlle d'Hainaut, gagnante de Top Chef, ouvre son premier restaurant

Avec son mari, Matthieu d'Hainaut, la chef se lance dans une nouvelle aventure, L'Or Q'idée, quatre ans après avoir remporté l'émission culinaire de M6.

vendredi 30 juin 2017

Signature de la grande charte du service en salle à l'université Bordeaux Montaigne Pessac

Les professionnels des métiers de salle ont signé un texte définissant les principes du service à la française. Nous le reproduisons ci-après.

jeudi 29 juin 2017

Le Leaders Club France s'engage auprès des jeunes entrepreneurs

À l'occasion de la présentation des nominés aux Palmes de la restauration 2017, l'association a annoncé la création de Leaders You, un accompagnement personnalisé pour les...

jeudi 29 juin 2017

Convivialité et créativité au Bistrot du potager à Lyon

Le chef Franck Delhoum a vendu ses deux restaurants du quartier de la Martinière pour lancer à la rentrée un nouvel établissement.

jeudi 29 juin 2017

Ô Service se penche sur les transformations des métiers de la salle

De la place du smartphone à table au maître d'hôtel 2.0, une pléiade de sujets ont fait l'objet d'échanges entre jeunes et professionnels, lors de la 2e assemblée générale de...

mercredi 28 juin 2017