Restauration

Concours du Jeune Pâtissier de Mougins

Ce concours gagné haut la main en 2016 par Nicolas Serreau du restaurant La Mère Brazier 2** à Lyon se déroule dans le cadre du Festival international de Mougins. Il est...

mercredi 7 juin 2017

Cédric Béchade et la Basco Street Food

La troisième édition du Paris-Basque Festival se déroulant du 17 au 18 Juin 2017 au Trinquet Chiquito de Cambo va réunir une vingtaine de chefs originaires du Sud-Ouest ou...

mercredi 7 juin 2017

Auberge de la Croix Perrin : les grands projets de Laurent Chevrier

Après vingt années à courir le monde, l'hôtelier est revenu s'installer dans le Vercors, dans une auberge qu'il souhaite voir monter en gamme et agrandir.

mardi 6 juin 2017

Concours Création et Saveurs 2017 : les inscriptions sont ouvertes

La huitième édition du Concours Création et Saveurs, dédiée aux professionnels de la restauration, est l'occasion pour les candidats de se mesurer à d'autres chefs en...

mardi 6 juin 2017

Les dîners « Ducasse au château de Versailles »

Le restaurant "Ducasse au château de Versailles" ouvrira à nouveau ses portes, le soir, à la clientèle individuelle, à l'occasion de deux dîners qui auront lieu les...

mardi 6 juin 2017

Les candidats sélectionnés pour le concours du jeune chef Les Etoiles de Mougins

Remporté l'an dernier par Jérémy Moutsinga du restaurant la Passagère à Antibes, ce concours, qui se déroule pendant le Festival international de la gastronomie de Mougins,...

mardi 6 juin 2017

En Auvergne, Bus26 fait le plein

Au volant de leur bus-restaurant de 26 couverts, Charles et Mélina Moncouyoux sillonnent les routes auvergnates. Ils proposent leurs menus gastronomiques à une clientèle...

mardi 6 juin 2017

L'Auberge de l'abbaye se diversifie

En ouvrant un guichet à pizzas, le restaurant charentais capte une nouvelle clientèle, qui n'a pas toujours les moyens de le fréquenter.

mardi 6 juin 2017

L'Hôtel de Paris relance le Grill

Au huitième étage de L'Hôtel de Paris, le Grill, créé en 1959 par Aristote Onassis qui rêvait d'un restaurant de grillades, reprend du service avec Alain Ducasse.

mardi 6 juin 2017

Jacques Rolancy : "Je m'oriente vers une cuisine de bien-être"

Répondre aux changements des habitudes alimentaires, attirer une nouvelle clientèle : les motivations du chef niçois sont plurielles.

vendredi 2 juin 2017

Autogrill nomme François Rubichon à la présidence de sa filiale française

Le groupe Autogrill confie la présidence de sa holding de tête en France, Holding de Participations Autogrill, à François Rubichon, précédemment Directeur Exécutif des...

jeudi 1 juin 2017

Marco Garfagnini rejoint Pierre Gagnaire pour un nouveau projet de restaurant

Le chef étoilé d'origine toscane au Château de Noirieux à Briollay (Relais & Châteaux - Maine et Loire) décide de rejoindre Pierre Gagnaire. Âgé de 44 ans, formé auprès de...

jeudi 1 juin 2017

Le Domaine de Barbossi entre au capital du Restaurant l'Oasis aux côtés de Stéphane Raimbault

Stéphane Raimbault, chef doublement étoilé du Restaurant l'Oasis, membre des Relais & Châteaux et des Grandes Tables du Monde, et le Domaine de Barbossi annoncent...

mercredi 31 mai 2017

Sodexo : Denis Machuel succèdera à Michel Landel

Denis Machuel, actuellement Directeur Général, Services Avantages et Récompenses et Services aux Particuliers et à Domicile, et Directeur Digital Groupe, sera promu...

mercredi 31 mai 2017

Akrame Benallal : "La cuisine est un dialogue universel"

Le chef étoilé est un homme de projets, à l'écoute du monde qui l'entoure et qu'il parcourt, un cuisinier en ébullition et un chef d'entreprise qui ose. Son premier livre,...

mercredi 31 mai 2017

Comment les chefs s'approprient-ils la 'cuisine sans' ?

Pas facile d'élaborer un menu sans viande et une recette sans oeufs, ni de se passer de poisson ou de produits laitiers. À l'heure des vagues vegan et végétarienne, rencontre...

mercredi 31 mai 2017

Végétarien, végétalien, vegan : faut-il y passer ? Édito du magazine du 1er juin 2017

"Effet de mode ou mutation durable des habitudes de consommation, le végétal est le sujet incontournable du moment. Vous retrouverez dans le magazine une enquête pleine...

mercredi 31 mai 2017

Régis Marcon : "Le monde végétal doit être encore plus présent sur nos tables"

Le chef-propriétaire du restaurant 3 étoiles Michelin Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le Froid mène depuis longtemps une réflexion sur le végétal. Cette année, les...

mercredi 31 mai 2017

Végétarisme, veganisme : êtes-vous au point ?

L'Hôtellerie Restauration et CHD Expert ont lancé une enquête durant le mois d'avril pour recueillir les avis de restaurateurs sur ces tendances. Près de 400 personnes y ont...

mercredi 31 mai 2017

3B Burgers s'installe à Limoges

Nouveau venu dans la cité porcelainière, l'établissement compte s'imposer grâce à une offre de qualité, à base de produits frais et locaux.

mardi 30 mai 2017

Michel Kayser : "Il faut surprendre les clients"

Michel Kayser fête ses 10 ans en 2 étoiles. Le petit apprenti natif de Moselle est devenu l'un des plus grands défenseurs de sa région d'adoption, de ses producteurs, de son...

mardi 30 mai 2017

Alan Geaam : "Je réalise mon rêve français"

Arrivé en 1999 dans l'Hexagone, le chef d'origine libanaise est rentré dans la restauration par la petite porte, en faisant la plonge. Dix-huit ans plus tard, il ouvre une...

mardi 30 mai 2017

Retour d'expérience : "J'ai acheté mon restaurant sans en avoir les moyens"

Il y a des rencontres qui tombent bien, comme celle entre le chef Redouane Mansouri et Franck Frescolini. Le premier rêvait de voler de ses propres ailes, le second voulait...

mardi 30 mai 2017

Arnaud Enjalbert : "Nous sommes des animateurs de salle"

Le maître d'hôtel du restaurant Le Prince noir est à son aise dans cette maison étoilée dont l'équipe bouscule les conventions sans jamais se départir de son...

mardi 30 mai 2017

Magali et Jean Sulpice reprennent l'Auberge du Père Bise à Talloires

Ils sont passés de Val Thorens à 2300 m d'altitude aux bords du lac d'Annecy en quelques mois en conjuguant travail en haut et travaux en bas. Défi relevé.

lundi 29 mai 2017