Restauration

Jamin devient Café Jamin

L'adresse mythique réserve bien des surprises au couple de restaurateurs Hervé et Sophie Rodriguez.

vendredi 26 mai 2017

Big Mamma contre Maison Roberta, le match de l'été à Montmartre

Au coeur de Montmartre (Paris XVIIIe), les travaux vont bon train rue la Vieuville. Le premier restaurant Roberta, qui devait ouvrir fin avril, sera inauguré le 1er juin...

vendredi 26 mai 2017

Marc Vanhove : "Pour dupliquer Bistro Régent, il fallait un modèle très simple"

À la tête d'un réseau de 88 restaurants développés en franchise depuis fin 2011, le créateur de l'enseigne a démarré sa vie professionnelle avec un simple CAP de cuisinier et...

vendredi 26 mai 2017

Laurent Bunel : "Proposer des plats végétariens et sans gluten est un atout"

Pour contenter sa clientèle de stars, le chef du Carlton a anticipé la tendance dès la fin des années 2000.

vendredi 26 mai 2017

Éric Frechon au mythique Publicis Drugstore

Le 23 mai, après cinq mois de travaux et deux semaines de rodage avec le chef 3 étoiles du Bristol en cuisine, l'établissement des Champs-Élysées a rouvert ses portes.

mercredi 24 mai 2017

Ani, un restaurant de poissons aux influences asiatiques

Pour sa troisième affaire, le chef d'origine vietnamienne Gaby Didonna réinterprète le poisson de façon très personnelle.

mardi 23 mai 2017

Fabien Lefebvre devient le bras droit d'Éric Frechon pour les projets extérieurs

Le chef patron de l'Octopus à Béziers (Hérault) regagne la capitale à la demande d'Éric Frechon afin de seconder ce dernier pour les opérations hors Bristol. "Nous avons...

lundi 22 mai 2017

Philippe Gauvreau ouvre le Daddy Poule près de Lyon

Après la brasserie Halles 9, le chef ouvre un second établissement sur un toit-terrasse, avec cette fois un concept thématique autour de la volaille.

lundi 22 mai 2017

Christophe Schmitt s'enracine dans les Pyrénées-Orientales

Le chef de L'Almandin dévoile sa carte de printemps au restaurant de l'hôtel L'Île de la Lagune. Une proposition élaborée avec l'ambition clairement affichée de décrocher une...

lundi 22 mai 2017

À Chalus, nouveau départ pour l'Auberge Richard-Coeur-de-Lion

Fabrice Renaudin et Virginie de Mori sont les nouveaux gérants d'un établissement installé dans une petite commune limousine. Une première expérience avec la ferme intention...

vendredi 19 mai 2017

Andoni Luis Aduriz : "Il faut savoir casser les codes pour rester sur une proposition créative"

Le restaurant basque Mugaritz fêtera l'an prochain ses vingt ans. Deux décennies d'innovations et de recherche perpétuelle de la part du bouillonnant chef. Et cette année...

vendredi 19 mai 2017

Catherine et Benoît Bordier reprennent Le Saint-Joseph

Après avoir travaillé ensemble et séparément, le couple se retrouve pour la première fois propriétaire de son restaurant.

jeudi 18 mai 2017

Bonaventure, une plage privée pas comme les autres

À Palavas-les Flots, Jean-René Privat joue la cabane de copain, entre naturel et convivialité.

jeudi 18 mai 2017

Le buddha-bar dévoile une nouvelle carte

Le restaurant parisien cultive les influences cosmopolites, qui se retrouvent jusque dans les plats.

jeudi 18 mai 2017

Slow Fish 2017 : chefs et cuisines du monde rassemblés pour défendre la biodiversité marine

Slow Fish, qui aura lieu du 18 au 21 mai sur le vieux port de Gênes, est un évènement international consacré au poisson. Toute une série de manifestations misant sur la...

mercredi 17 mai 2017

A lire : Best of Christophe Bacquié

Partez à la découverte de l'univers méditerranéen de Christophe Bacquié au travers des 10 plats emblématiques du chef expliqués pas à pas

mercredi 17 mai 2017

Les nouveaux étoilés Michelin 2017 félicités par la profession

En l'honneur des 70 nouveaux étoilés 2017, L'Hôtellerie Restauration avait invité la profession, le 15 mai, autour de  Michael Ellis, directeur international des guides...

mercredi 17 mai 2017

M. Georges, le restaurant à partager

Ouvert depuis neuf ans, le restaurant installé dans le centre-ville de Toulouse a décidé de faire place au partage, pour mieux coller à son époque.

mardi 16 mai 2017

Les paniers du chef étoilé Ludovic Turac

Ludovic Turac, Une Table au Sud à Marseille, lance les Paniers Picnic Calanques et Étoilés de mer à commander 24 h à l'avance. Le Picnic Calanques (54€), à partager à deux...

mardi 16 mai 2017

Les « anciens » de Ferrandi à Taste of Paris

Ferrandi Paris, partenaire de Taste of Paris depuis sa création dans la capitale (du 18 au 21 mai au Grand Palais à Paris), innove cette année : en plus de la présence des...

mardi 16 mai 2017

Cédric Moulot installe Franck Pelux à la tête des cuisines du Crocodile à Strasbourg

C'est Franck Pelux, remarqué par sa participation à la finale 2017 de l'émission Top Chef, que Cédric Moulot a choisi pour prendre la tête des cuisines de son restaurant de...

mardi 16 mai 2017

Disparition d'Yves Pinard

Les obsèques d'Yves Pinard, premier chef du restaurant Le Grand Louvre, sous la pyramide Pei à Paris, sont célébrées aujourd'hui, à Tarbes. Jeune cuisinier, il avait fait...

mardi 16 mai 2017

Parenthèse gastronomique à Carnac

Comme son nom l'indique l'hôtel « Thalasso Spa & Resort », à proximité des Salines de Carnac, est plutôt orienté sur la cuisine diététique.  Mais le temps d'une semaine,...

mardi 16 mai 2017

Christophe Marguin quitte les Échets pour Lyon

Le chef a décidé de vendre l'affaire familiale centenaire pour s'installer à l'automne dans le VIe arrondissement de Lyon, où il va reprendre le restaurant Le Président.

mardi 16 mai 2017

Trophée petit déjeuner gourmand : les finalistes

Créé par Tables & Auberges de France en partenariat avec Hôtels de Charme & de Caractère, le Trophée petit déjeuner gourmand veut valoriser cette prestation liée à notre...

lundi 15 mai 2017