Sommellerie

Vins au restaurant : Les vins de la Côte de Nuits

C'est en Côte-d'Or que sont produits les vins les plus prestigieux de la Bourgogne, essentiellement rouges en côte de Nuits, rouges et blancs en côte de Beaune. Dans cette...

jeudi 6 mai 2021

Vins au restaurant : le Chablis et le Grand Auxerrois

En Bourgogne, le vignoble de Chablis est très éloigné des autres vignobles bourguignons (plus de 100 km). Avant l'invasion du phylloxéra, la vigne s'étendait de Dijon à...

jeudi 29 avril 2021

Vins au restaurant : Les appellations régionales des vins de Bourgogne

► Liste des appellations et principales caractéristiques Ces AOC représentent, en volume, plus de la moitié des vins produits en Bourgogne. Les actions...

mardi 20 avril 2021

Vins au restaurant : Présentation de la Bourgogne vinicole

Située aux confins du bassin parisien, des plaines de la Saône et du Massif central, la Bourgogne vinicole appartient à des ensembles géographiques...

mardi 13 avril 2021

Fabrice Sommier ouvre sa Wine School à Mâcon

L'ancien chef sommelier de Georges Blanc s'offre un nouveau challenge en ouvrant sa propre école de vins au coeur d'une belle demeure mâconnaise. Le MOF compte notamment...

mardi 6 avril 2021

Calendrier des concours modifié pour la sommellerie française

L'Union de la sommellerie française ne cesse d'adapter son calendrier aux contraintes de la crise sanitaire. Première victime de multiples changements de date, la finale du...

mercredi 31 mars 2021

Quels vins servir avec le couscous ?

Ce plat est l'un des préférés des Français et figure souvent sur les cartes des restaurants.

mercredi 31 mars 2021

Quels vins servir avec les burgers ?

En France chaque année, on sert plus de 1,5 milliard de burgers.

jeudi 25 mars 2021

Yannick Benjamin ouvre le premier restaurant 100 % accessible de Harlem

Le sommelier franco-américain vivant à New-York, lui-même paraplégique, s'apprête à ouvrir en avril Contento, une table accessible aux personnes en situation de handicap. Une...

lundi 22 février 2021

Service des boissons : encore trop d'erreurs

Force est de constater que dans de nombreux restaurants, y compris dans certains qui ont des prétentions gastronomiques, le service laisse encore à désirer.

mercredi 17 février 2021

Michelin 2021 : Les 5 prix spéciaux Michelin

Soucieux de mettre en avant la diversité des métiers de la restauration, eux aussi touchés de plein fouet par la crise sanitaire, les inspectrices et inspecteurs du Guide...

lundi 18 janvier 2021

Vente à emporter : n'oubliez pas les vins

Les restaurateurs sont incontestablement parmi les plus touchés par les restrictions imposées depuis l’apparition du Covid-19. Afin de limiter les pertes,...

mardi 8 décembre 2020

Les étudiants de Kedge wine business school en tenue de gala

Le dîner de gala de l'Association des sommeliers de Paris (ASP), présidée par Jean-Luc Jamrozik, organisé au pavillon Cambon-Capucines de Potel & Chabot à Paris, a été...

mardi 29 septembre 2020

La Mention Complémentaire Sommellerie du lycée hôtelier Lesdiguières vendange le Mont-Rachais à Grenoble

Dimanche 6 Septembre 2020 a été une journée historique pour la famille Gras. En effet, les dernières vendanges du Restaurant « Le Per’Gras » ont eu lieu en 1979. Depuis 40...

mardi 22 septembre 2020

Les sommeliers-formateurs impliqués et solidaires

Réunis en assemblée générale à quelques jours de la rentrée, les membres de cette association ont rappelé leur capacité d'adaptation au moment de tirer le bilan d'une année...

vendredi 28 août 2020

Fiche pratique : les vins de Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac

Saint-Émilion, Pomerol et Fronsac : ces trois régions sont situées sur la rive droite de la Dordogne, dans une région appelée le Libournais. Elles ne produisent que des vins...

jeudi 13 août 2020

La Française Julie Dupouy à la tête de la sommellerie irlandaise

Originaire de la région d'Agen et formée au lycée hôtelier de Nérac, Julie Dupouy vit en Irlande depuis 2007. Lauréate du concours du meilleur sommelier du pays à cinq...

mercredi 5 août 2020

Fiche pratique : les vins blancs secs du Bordelais

De nombreuses AOC du Bordelais produisent des vins blancs secs (au regard de la législation européenne, le terme sec ne peut être utilisé qu’à condition que le vin ait une...

mardi 4 août 2020

Lycée des métiers d'hôtellerie & tourisme d'Occitanie : Cérémonie de Remise de Grappes 2020

En présence de Nathalie Florentin Proviseur du lycée, de leurs professeurs, les élèves de la Mention Complémentaire Sommellerie du lycée hôtelier d'Occitanie, tout en...

jeudi 9 juillet 2020

La Continuité pédagogique des MC Sommellerie au lycée d'Occitanie

Depuis le début du confinement, avec le retour précipité de leur lieu de stage, les élèves de Mention Sommellerie du Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme...

mercredi 24 juin 2020

La sommellerie européenne s'indigne de l'utilisation abusive du mot 'sommelier'

Thierry Corona, président de l'association des sommeliers d'Europe, relaye dans cet appel la colère de ses membres.

mardi 2 juin 2020

Continuité pédagogique au lycée Lesdiguières : Formation sommellerie à distance !

Fabrice Lemasson Professeur de Commercialisation et Service en Restauration / Référent Sommellerie au lycée Lesdiguières dévoile la mise en place de la continuité...

lundi 20 avril 2020

Trophée des Terroirs du Sud-Ouest : 23 élèves en compétition malgré le confinement

Lundi 6 avril, le concours destiné aux étudiants de mention complémentaire a pu se tenir sur internet. Il a été remporté par Marie Wodecki, en formation au CFA de Groisy.

mercredi 8 avril 2020

Résultats de la sélection départementale Ille-et-Vilaine du concours du Meilleur Apprenti de France en sommellerie

Cette actualité a eu lieu avant l'épidémie de covid19 A peine rentrés d’un voyage œnologique au Portugal, les sommeliers du lycée hôtelier Notre-Dame de Saint-Méen-le-Grand...

samedi 4 avril 2020

5 jours dans les bulles de Champagne... ! pour les MC sommellerie du Lycée Hôtelier Lesdiguières

Cette actualité a eu lieu avant l'épidémie de covid19 La première semaine de Mars 2020, toute la classe de mention complémentaire sommellerie du Lycée Hôtelier Lesdiguières...

vendredi 3 avril 2020