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Il y a coucous et couscous, même si la base reste la même : semoule pois chiches, légumes… Les accords peuvent varier suivant le type de viande utilisée dans le plat, mais on sert généralement un vin rouge ou un vin rosé, plus rarement un blanc à moins qu’il soit issu de viognier.
Pour les vins rouges, il faut plutôt les choisir jeunes et fruités, en donnant la préférence aux vins méridionaux à base de grenache ou de syrah. Pour les vins rosés, il serait souhaitable de rester dans le sud : Provence, Languedoc et sud de la vallée du Rhône.
Publié par Paul BRUNET
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