Restauration

Christophe Langrée, de Matignon au Nouveau Faust

L'ancien chef de Matignon est revenu à ses premières amours en ouvrant un restaurant sous le Pont Alexandre III, entre le Grand Palais et l'Assemblée Nationale.

vendredi 29 août 2014

Lazare par Eric Frechon en librairie le 9 septembre

A l'occasion du premier anniversaire de LAZARE le 9 septembre prochain, Eric Frechon sort un livre éponyme qui revient sur la philosophie de ce lieu de vie implanté dans...

vendredi 29 août 2014

Denis Verneau, l'homme-orchestre

Chargé de veiller au bon déroulement des services à la Mère Brazier, le restaurant étoilé de Mathieu Viannay, l'homme de 44 ans occupe un poste à part. Il est à la fois chef...

vendredi 29 août 2014

Vincent Lemaître succède à Dominique Giraudier à la tête du groupe Flo

Groupe Flo vient d'annoncer le départ de Dominique Giraudier, directeur général, et d'Arnaud Louet – démissionnaire –, directeur financier, qui quitteront respectivement...

vendredi 29 août 2014

Michel Devillers compose un menu pour Nice-Matin

Le chef de L'Âne rouge prépare un déjeuner Édition spéciale en soutien au projet de reprise par les salariés du quotidien, en redressement judiciaire depuis mai.

jeudi 28 août 2014

Stella di Natale pour Amorino

Pour Noël, La bûche d'Amorino prend la forme d'un entremets glacé blanc polaire et argenté. La Stella di Natale est composée de crème glacée aux marrons avec de véritables...

jeudi 28 août 2014

Les hamburgers gastronomiques d'Edgar

Sur un marché très concurrentiel, Jean-Roch Audion a choisi d'offrir à ses clients le meilleur du hamburger avec des propositions personnalisées.

jeudi 28 août 2014

Swiss Cheese Expérience avec 4 chefs dans un bus

Les fromages de Suisse font leur pub. La « SWISS CHEESE FOOD », portée par un collectif de 4 chefs, Akrame Benallal, David Toutain, Christopher Hache et Justin Schmitt, va...

mercredi 27 août 2014

Consommation d'alcool : les Français n'arrivent qu'en 19ème position

Si le dernier rapport sur l'alcool de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), enregistre une légère hausse de la consommation d'alcool dans le monde depuis le début de...

mercredi 27 août 2014

La Boucherie : menu spécial à 32,90 euros pour Tous au Restaurant

Pour la 4ème année consécutive, le groupe La Boucherie participe à l'opération Tous au Restaurant avec un menu spécial, concocté pour l'occasion, qui sera proposé au prix...

mercredi 27 août 2014

Le Château de Berne annonce un automne autour de l'agneau

Très présent dans la cuisine méditerranéenne, l'agneau se déguste sous différentes formes et s'accommode très bien aux aromates et mélanges sucré-salé. Au travers de...

mardi 26 août 2014

En avant-première la Création Pierre Hermé Paris de l'Automne 2014 : l'entremets Vénus

Sablé breton, biscuit, confit de coing et pomme à la rose et crème de mascarpone à la rose compose la toute nouvelle création de Pierre Hermé, Vénus, disponible du 15...

mardi 26 août 2014

Nez, un projet bien senti

Ce bar à vins, petit frère de L'Oustalet, complète l'offre très homogène mise sur pied par Laurent Deconinck et la famille Perrin.

mardi 26 août 2014

Michel Roth : une vie après le Ritz

Près de 30 ans au Ritz, 2 étoiles Michelin à L'Espadon, Michel Roth a décidé de ne pas inaugurer les nouvelles cuisines du palace en 2015. D'autres aventures, d'autres...

lundi 25 août 2014

Deux nouveaux restaurants pour Bistro Régent

L'enseigne fondée par Marc Vanhove a inauguré deux établissements en août, à Blanquefort, en Gironde, au 29, rue de la République et dans le centre commercial Leclerc de...

lundi 25 août 2014

eat! Brussels, drink! Bordeaux

Pour la troisième année consécutive, le festival eat! BRUSSELS fait découvrir du 11 au 14 septembre 2014 la gastronomie bruxelloise dans toute son "internationalité". Une...

lundi 25 août 2014

Les Maîtres Restaurateurs célèbrent la Fête de la gastronomie

Cette année encore, l'association française des Maîtres restaurateurs encourage ses 3000 titulaires à prendre part aux festivités et à offrir à cette occasion un...

vendredi 22 août 2014

Jean-Edern Hurstel drive la restauration du Peninsula Paris

A 35 ans, Jean-Edern Hurstel décroche le poste de chef executif du Peninsula Paris et dirige une équipe de 82 cuisiniers.

vendredi 22 août 2014

Vers des sushis responsables ?

Un Guide des sushis responsables a vu le jour pour aider les consommateurs à préserver les espèces menacées.

vendredi 22 août 2014

A la découverte du chamois avec Emmanuel Renaut

A partir du mois de septembre et jusqu'au mois de décembre, les hôtes du Flocons de Sel pourront partir à la découverte de cet animal rare en compagnie du chef 3 étoiles...

jeudi 21 août 2014

Ikea opte pour une restauration durable

Le groupe Ikea s'investit dans une stratégie de développement durable intitulé "People & Planet Positive". Si des évolutions importantes dans les magasins et les entrepôts...

jeudi 21 août 2014

Les champions de la pâtisserie au Festival de Mougins

Les 19, 20 et 21 septembre prochains, le festival international de la gastronomie « Les Etoiles de Mougins » mettra à l'honneur la pâtisserie.

jeudi 21 août 2014

À faire / À ne pas faire : Couverts à la main pour la mise en place

À faire   Lors du transport des couverts pour la mise en place, deux méthodes au choix : un liteau propre, ce qui permet de polir les couverts une dernière fois avant de...

jeudi 21 août 2014

Le casino Joa mise sur son restaurant

Finie l'ambiance Bodega. L'établissement a relooké son restaurant et retravaillé complètement son menu pour développer son activité de restauration.

jeudi 21 août 2014

Cuisiner des produits de la mer durables

Pour la viande, les fruits et les légumes, il existe maintenant une bonne traçabilité. Mais ce n'est pas encore le cas pour le poisson, alors que la ressource halieutique est...

mercredi 20 août 2014