Fille de restaurateurs, Valérie Dalloz a un parcours professionnel atypique. Après quelques années dans l'hôtellerie (réception), notamment chez Michel Guérard (40), Raymond Blanc (Londres) et Paul Bocuse (69), la jeune femme se tourne vers le métier de commercial dans les médias. Puis décide d'ouvrir deux boutiques de bijoux et de prêt-à-porter à Bourgoin-Jaillieu (38) afin de profiter de ses deux filles. Ces dernières devenues grandes, Valérie Dalloz revient dans le milieu de la restauration. "Mon parcours m'apporte finalement beaucoup. Car j'ai une vraie fibre commerciale. J'ai eu envie de créer un lieu chaleureux et convivial, en accordant beaucoup d'importance à l'accueil et au service", explique-t-elle.
Cuisine créative
Valérie Dalloz a, tout d'abord, soigné l'ambiance de son établissement, en misant sur une décoration vintage revisitée et un mobilier au design scandinave. Avec ses verrières et sa mezzanine, le lieu a tout le charme du contemporain. Ouvert de 9 h 30 à 18 h 30, l'établissement fait office de restaurant au déjeuner, mais aussi de salon de thé à tout moment de la journée. "J'ai voulu en faire un lieu de vie où l'on peut se détendre dans un cadre agréable. La cuisine est d'ailleurs à l'image de l'établissement, c'est à dire créative et soignée." La carte, volontairement restreinte (ardoise), propose des plats du jour préparés par deux cuisinières : curry de légumes, cappuccino de champignons au lait de coco... Une vente de plats à emporter, sous forme de paniers pique-nique, sera prochainement mise en place pour élargir l'offre.
Publié par Stéphanie Pioud
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