Amis de longue date, Cyril Carterone et Alexandre Nosjean ont décidé d'allier leurs compétences et leurs expériences en ouvrant ensemble leur première affaire àn Lyon (69). Si Cyril Carterone affiche un parcours classique de cuisinier (il était chef du restaurant italien la Mamma), Alexandre Nosjean, lui, a été serveur pendant plus de trois ans dans de nombreux établissements au Canada. Ensemble, les deux associés ont eu l'idée de monter un restaurant au concept plutôt décalé : "On s'est inspiré de l'univers des shacks, qui sont d'anciennes cabanes à esclaves, typiques de la Louisiane, pour créer un décor atypique avec des palettes multicolores au mur, un mobilier tout en bois mais aussi issu de la récupération... L'idée étant de revisiter le concept de la cabane avec un univers ludique et une cuisine aux influences nord américaines", explique Alexandre Nosjean.
Cuisine cajun et canadienne
Si Cyril Carterone propose quelques spécialités cajuns et canadiennes (porc effiloché aux épices, crabe cake, macaroni-cheese, maïs grillé au barbecue...), il s'amuse également à revisiter certaines recettes, à l'instar du camembert à la braise et au sirop d'érable ou les piments farcis à la feta et au chorizo. À noter qu'aucun burger n'apparaît à la carte du restaurant. Côté boissons, l'établissement propose un large choix de bières américaines, mais également des vins français et quelques cocktails maison. Situés dans un quartier animé de Lyon, les gérants misent surtout sur une clientèle de trentenaires. Et pourraient faire évoluer leur concept, avec une formule buffet le dimanche autour de plats typiques comme la jambalaya, spécialité cajun.
Publié par Stéphanie Pioud
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