Avec sept brasseries de luxe à Orléans, Bourges et Tours le groupe Degenne est devenu une entreprise de restauration de poids dans le paysage gastronomique régional. Jusqu'à présent, l'entreprise familiale s'était spécialisée dans la création ou la reprise d'établissements renommés dans les centres-villes. Mais en rachetant l'Horizon 4 à la Chapelle-Saint-Mesmin, en périphérie d'Orléans (45) le groupe élargit désormais son champ d'action. "C'était une opportunité car l'établissement qui était en liquidation est vaste - 400 m2 hors cuisine, 180 places assises plus la terrasse - avec un site stratégique en sortie d'autoroute et au sein d'une zone d'activités", explique Pierre-Emmanuel Degenne, l'un des responsables du groupe.
Le groupe va y apporter son identité et son concept, celui d'une restauration de qualité mais aussi rapide, avec une carte large tout en développant en week-end les soirées dansantes ou karaoké. "C'est un établissement qui a un gros potentiel, avec un objectif de 1 200 couverts par semaine et un ticket moyen de 18-19 €", poursuit Pierre-Emmaunel Degenne. Avec cette nouvelle unité, située dans la commune où le groupe est né en 1985, l'entreprise veut asseoir son emprise régionale. La formation sera le prochain vecteur de développement. Le groupe a créé Ségeres qui, depuis six ans, fonctionnait en interne avec les crédits Fafih. Ségeres s'ouvre désormais sur l'extérieur avec des actions collectives et des contrats de professionnalisation d'assistant manager en cuisine et salle.
Publié par Jean-Jacques TALPIN
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