Restauration

Bruno Tenailleau est en charge du sucré au M de Megève

Premier prix international de desserts en 2007, Bruno Tenailleau, réalisera les desserts du du M de Megève (74) dont l'ouverture est fixée au 17 décembre. Il rejoint...

jeudi 11 décembre 2014

Eric Frechon et Christophe Michalak soutiennent l'Étoile de Martin

Pour la cinquième année consécutive, l'association L'Étoile de Martin organise l'opération Un gâteau pour la recherche du 15 janvier au 15 février 2015 afin de soutenir la...

jeudi 11 décembre 2014

3 jeunes chefs ont reçu la dotation Gault&Millau des jeunes talents du Sud-Ouest

Gault&Millau et ses partenaires aident depuis un an les jeunes chefs à haut potentiel à ouvrir leur premier restaurant.

jeudi 11 décembre 2014

L'aventure du restaurant Aphrodite 2.0 passe par le crowdfunding

Le chef David Faure a décidé de faire appel au financement participatif pour assurer la survie et le développement de sa table niçoise.

jeudi 11 décembre 2014

Changement de cap pour Henry Marceau avec L'Olive noire

Cinq ans après avoir ouvert un restaurant semi-gastronomique, le chef a changé de concept pour en faire à la fois un bistrot et une épicerie où il vend des vins et des...

jeudi 11 décembre 2014

Bistr'AU, le nouveau défi de Jérôme Nutile

Le 1er décembre, le chef s'est installé pour la première fois à son compte. Cette table sera complétée par un restaurant gastronomique et un hôtel à partir du 1er mars...

jeudi 11 décembre 2014

Quelle pourrait être la gastronomie dans trente ans ?

Entre capacité divinatoire et simple bon sens, il existe des pistes pour envisager l'avenir de la gastronomie dans notre pays. En 2050, le menu aura-t-il autant changé que le...

jeudi 11 décembre 2014

Caffè Stern, l'excellence gravée dans l'assiette

Massimiliano et Raffaele Alajmo, propriétaires de deux restaurants étoilés en Italie, ont ouvert mi-septembre un café vénitien à Paris, en lieu et place du célèbre graveur...

mercredi 10 décembre 2014

Elodie et Jean-François Piège ouvrent Clover

Après le gastro, l'hôtel, la brasserie et la pâtisserie regroupés sous la marque Thoumieux rue Saint-Dominique à Paris, voici Clover, le « restaurant de quartier ».

mercredi 10 décembre 2014

L'Éveil des sens de Serge Olive prend de l'envergure

Fraîchement installés dans un domaine de 5 000 m2 avec piscine, le chef et son associé Stéphane Bail veulent attirer la clientèle au déjeuner, en proposant une cuisine du...

mercredi 10 décembre 2014

Le Goût des Autres, grand lauréat du prix Lucien Vanel

Coup double pour Maxime Delbosc qui a remporté le prix de l'académie et le prix coup de coeur du public, devant André Daguin, parrain de la soirée.

mercredi 10 décembre 2014

Taste of Paris : du 21 au 24 mai au Grand Palais

Après avoir été créé à Londres en 2004, Taste Festivals s'installe à Paris, sous la nef du Grand Palais, du 21 au 24 mai. Une première édition parrainée par Alain Ducasse et...

mardi 9 décembre 2014

À lire : Guide Lebey 2015 des restaurants de Paris et sa banlieue

Le guide Lebey des restaurants de Paris et de sa banlieue de l'édition 2015 vient de sortir avec 850 tables testées dans l'année. L'Arpège avec Alain Passard, Jean-François...

mardi 9 décembre 2014

À lire : Cuisinier de France mémoires gastronomiques 1958-2008 de Jean-Claude Mourlane

Jean-Claude Mourlane revient dans cet ouvrage sur son parcours de son apprentissage passé à Vic-Fezensac chez Monsieur Fruelin et L'Hostellerie des Trois Seigneurs à...

mardi 9 décembre 2014

La gastronomie sur mesure d'Aozen

Le restaurant de Pierre et Caroline Legrand est monté en gamme. En affutant l'équipe, la maison n'ouvre désormais que le soir et privilégie les accords mets et vins.

mardi 9 décembre 2014

À lire : Recettes et Confidences, de Joseph Viola

Il se livre sans retenue. Raconte sa vie, de son enfance en Lorraine dans une famille originaire d'Italie à son statut actuel de cuisinier confirmé, meilleur ouvrier de...

mardi 9 décembre 2014

Guy Martin présente ses trois propositions pour le Nouvel An

L'Atelier Guy Martin (Paris, VIIIe) propose un cocktail participatif ou les plats sont à finaliser avec les chefs de l'Atelier. La soirée du 31 est à 150€ par convive,...

lundi 8 décembre 2014

Coup d'oeil et de fourchette : les accords mets et cocktails

De plus en plus d'établissements créent une offre unique.

lundi 8 décembre 2014

Sushi n'tea vise le "semi gastronomique"

Christophe Nunes et Mahdi Tebane ont repris le restaurant franchisé qui les employait.

lundi 8 décembre 2014

Le nouveau livre des Bocuse d'Or Winners est arrivé

Recettes Solidaires-Solidarity Cuisine, c'est l'histoire du Bocuse d'Or, les chefs lauréats qui offrent des recettes accessibles et des témoignages sur leur engagement auprès...

lundi 8 décembre 2014

La truite fario, star de l'assiette Poisson du Bocuse d'Or 2015

Vedette des eaux vives, froides et bien oxygénées, la truite fario d'origine française sera au menu de l'épreuve Poisson du prochain Bocuse d'Or. Le produit vient d'être...

lundi 8 décembre 2014

Soyez nombreux à soutenir le poster de promotion de Nicolas Davouze !

Si le Bocuse d'Or est avant tout une joute culinaire, il est également un concours de créativité artistique. Avant de s'affronter dans l'arène lyonnaise au sein du Sirha,...

lundi 8 décembre 2014

La Pâtisserie des Rêves fête ses 5 ans en bouchées

David Toutain, Jean Sulpice, Akrame Benallal et Julien Duboué ont partagé avec Philippe Conticini les souvenirs gourmands de leur enfance pour qu'il puisse les transformer en...

vendredi 5 décembre 2014

La Tour d'Argent révèle son menu de la Saint-Sylvestre

Laurent Delarbre, MOF de La Tour d'Argent (Paris, Ve) servira à ses convives un menu à 650€ par personne hors boisson pour le dîner du 31 décembre. Il démarre par une Cup...

vendredi 5 décembre 2014

La Table d'Adrien, "une affaire de générosité et de bon sens"

Après avoir secondé de nombreux chefs locaux, Adrien Poignant a décidé de voler de ses propres ailes.

vendredi 5 décembre 2014