Restauration

Un vent de Folie douce souffle sur Saint-Gervais

Luc Reversade, inventeur du concept, s'est associé avec le groupe Gravier-Montel pour ouvrir un restaurant d'altitude, cabaret et dance-floor à ciel ouvert. Après Val...

jeudi 22 janvier 2015

Réussite : Room Seasons séduit Londres

Pour se lancer, Damien Marty et Nicolas Frison, diplômés de l'Institut Paul Bocuse, ont choisi le Royaume-Uni. Un peu plus d'un an après sa création, leur société Room...

jeudi 22 janvier 2015

L'Amateur de thés, la cuisine japonaise made in Sud-Ouest

La japonaise Yuri Nagaya mêle avec brio deux cultures culinaires très différentes. Une prouesse remarquée par Le Fooding et le Gault&Millau.

jeudi 22 janvier 2015

La Galette des chefs avec les Disciples d'Auguste Escoffier Paris

Les Disciples d'Auguste Escoffier Paris et leurs galettes ont récolté 9.600 euros au profit de la lutte contre les Pseudo Obstructions Intestinales Chroniques (POIC). C'est...

jeudi 22 janvier 2015

L'IACC a décerné le prix Copper Skillet des chefs de France

4 chefs provenant d'hôtels membres de l'IACC en France se sont réunis au Dolce Chantilly pour participer au Copper Skillet. Créé en 2004 pour souligner la maîtrise des...

jeudi 22 janvier 2015

Championnat de France du Dessert : finale régionale Ile-de-France

Lors de la finale régionale Ile de France de la 41ème édition du Championnat de France du Dessert, qui s'est déroulée à Paris, et après 3 heures de compétition, les jurys...

jeudi 22 janvier 2015

La Saint-Valentin au Cristal Room Baccarat

La Cristal Room Baccarat, située à Paris, dévoile son menu spécial Saint Valentin composé par Guy Martin et orchestré par Adrien Manac'h. 180€ par personne T.T.C...

jeudi 22 janvier 2015

Finale du MOF Maître d'hôtel : dates et lieux dévoilés

Gérald Louis Canfailla, président de la classe Maître d'hôtel, du service, et des arts de la table au concours Un des meilleurs ouvriers de France, vient de nous indiquer les...

mercredi 21 janvier 2015

Un p'tit air de Paris

Stéphane Wernert, Régis Geiger, Fanny Fuchs et le chef Christophe Hamm viennent d'ouvrir Le 14 juillet. Leur ambition : transporter leurs clients à Montmartre.

mercredi 21 janvier 2015

Heimat, le nouveau restaurant de Pierre Jancou

Le restaurateur parisien aux mille vies a ouvert le 12 janvier une trattoria moderne à deux pas du Palais-Royal.

mercredi 21 janvier 2015

Louis Langevin et Marc Cordonnier ouvrent Gare au gorille à Paris

Les amis et anciens de Septime, l'un en salle et l'autre en cuisine, se sont installés dans le quartier des Batignolles.

mercredi 21 janvier 2015

Nicolas Davouze dans la dernière ligne droite pour le Bocuse d'or

Vingt-quatre candidats sont dans les starting-blocks. Les 27 et 28 janvier prochains à Lyon, les dés seront jetés.

mercredi 21 janvier 2015

Coup d'oeil et de fourchette : ouvrir son restaurant le dimanche soir

Les chefs Nicolas Guiet, à Nantes, et Aurélien Crosato, à Bordeaux, ont pris la décision d'ouvrir leurs établissements respectifs le dernier soir de la semaine. Un choix qui...

mercredi 21 janvier 2015

Les sujets détaillés du MOF Cuisine Gastronomie

La finale de la 25ème édition du Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » classe « cuisine –gastronomie » a lieu les 4 et 5 février 2015 à Dardilly (Rhône-Alpes) où...

mercredi 21 janvier 2015

Philippe Salle bientôt PDG d'Elior

Le conseil d'administration d'Elior a décidé, sur proposition du comité des nominations et des rémunérations, de modifier la gouvernance de la Société en réunissant sous...

mercredi 21 janvier 2015

Nouvelle organisation aux Grandes Tables du Monde

David Sinapian, président des Grandes Tables du Monde, a nommé Nicolas Chatenier au poste de délégué général. Nicolas Chatenier, 43 ans, est diplômé de l'Institut d'Etudes...

mercredi 21 janvier 2015

Sirha 2015 : un concentré de créativité, d'innovations et de solutions concrètes

Le Sirha reprend possession du palais Eurexpo de Lyon du 24 au 28 janvier 2015 avec une offre encore plus vaste et toujours renouvelée en produits, matériels, technologies et...

mercredi 21 janvier 2015

Potel et Chabot à la Monnaie de Paris

Potel et Chabot et la Monnaie de Paris ont signé un partenariat exclusif pour l'exploitation événementielle des salons sur le site historique du Quai de Conti. Au sein d'un...

mercredi 21 janvier 2015

Paul Bocuse nommé Grand Officier Maître Rôtisseur

A quelques jours du Bocuse d'or 2015, la Chaîne des Rôtisseurs a accordé à Paul Bocuse la plus haute distinction dans les grades professionnels de l'association : Grand...

mercredi 21 janvier 2015

Death by Burrito mixe cocktails et tacos

Né à Londres, ce concept a débarqué fin novembre dans le XIe arrondissement de Paris.

mercredi 21 janvier 2015

Bocuse d'or 2015 : Nicolas Davouze dans les starting-blocks

Dans quelques jours, Nicolas Davouze, assisté de son commis Sabine Pendariès, vivra l'un des plus grands jours de sa carrière en représentant la France au Bocuse d'or à Lyon....

mardi 20 janvier 2015

Jean-François Piège, président d'honneur en France du concours S. Pellegrino Jeune Chef

La marque S. Pellegrino célèbre la jeune gastronomie en organisant pour la première fois le Concours Jeune Chef S. Pellegrino, un concours destiné à dénicher les nouveaux...

mardi 20 janvier 2015

Bocuse d'or 2015 : on lève le voile sur le légume mystère

Dans la recette du plat poisson (la truite), le comité d'organisation du Bocuse d'Or a institué cette année le légume mystère qui ne sera dévoilé aux candidats que...

mardi 20 janvier 2015

La Réserve de Beaulieu ouvre son bistrot

Jean-Claude Delion, propriétaire de l'hôtel 5 étoiles La Réserve de Beaulieu, a décidé cet hiver de créer un bistrot. Avec 40 couverts en intérieur, 15 en extérieur et une...

mardi 20 janvier 2015

L'appel aux professionnels lancé par les co-présidents d'Euro-Toques, Guillaume Gomez et Michel Roth

"Aujourd'hui plus que jamais,  nous devons nous mobiliser afin de défendre les produits de nos terroirs, en agissant pour ne pas subir. Il y a plus de trente ans  un...

lundi 19 janvier 2015