Restauration

World Cuisine Summit 2015 : Quelle sera la restauration de demain selon Claude Fischler

Le sociologue de l'alimentation, Claude Fischler, était intervenant lors du World Cuisine Summit qui s'est déroulé toute la journée du mardi. Il a dernièrement sorti son...

mardi 3 février 2015

Bocuse d'or : le palmarès en détail

BOCUSE D'OR - NORVÈGE Orjan Johannessen, du restaurant Bekkjarvik Gjestgiveri (Austevoll), représentant la Norvège a remporté le Bocuse d'Or 2015 et une dotation de 20 000...

mardi 3 février 2015

3 questions à Thibaut Ruggieri, vainqueur du Bocuse d'or 2013 devenu président du jury international

Quel effet cela fait-il de passer de candidat à président du jury ? Thibaut Ruggieri : "C'est étrange ! Ce n'était pas une surprise, car c'est la tradition que le...

mardi 3 février 2015

Didier Hurtebize modernise son auberge campagnarde

Le chef lance une série de travaux pour rénover son établissement et aborder la saison avec de nouveaux atouts. Un investissement indispensable pour pérenniser son activité.

lundi 2 février 2015

David Kiburse lance son propre restaurant

Le compagnon cuisinier de longue date de Thierry Seychelles a pris son envol pour ouvrir son établissement, L'Annexe, dans le Vannes historique.

lundi 2 février 2015

Philippe Bohrer et Cédric Moulot s'associent

Le chef étoilé du Crocodile vient de confier cinq de ses affaires strasbourgeoises au jeune restaurateur.

lundi 2 février 2015

La choucroute autrement

Du 17 au 25 janvier, à l'occasion de la deuxième édition de Folle choucroute d'Alsace, les chefs d'Alsace et les Maîtres restaurateurs de la région vont dépoussiérer de ce...

lundi 2 février 2015

Les candidats de Top Chef : que sont-ils devenus ?

1 - Stéphanie Le Quellec gagnante Top Chef 2011 (saison 2) - 1 étoile Elle a obtenu sa première étoile au Guide Michelin en 2014 pour son restaurant "La Scène", ouvert en...

vendredi 30 janvier 2015

Jonathan Datin a ouvert un restaurant gastronomique à Granville

Après un CAP cuisine et un parcours sans faute dans des tables étoilées, le jeune chef a lancé sa propre affaire, Edulis, le 20 décembre dernier.

vendredi 30 janvier 2015

World Cuisine Summit 2015 : Quel futur pour la restauration ?

A l'occasion du Sirha, cette question fut au coeur de cet épicentre bouillonnant où une quarantaine d'intervenants s'est succédé lors de débats et de témoignages.

vendredi 30 janvier 2015

World Cuisine Summit 2015 : Alain Ducasse : "Je veux défendre l'idée d'une cuisine humaniste"

En clôture du World Cuisine Summit 2015, le chef multi-étoilé s'est interrogé sur le futur de la cuisine. Comment va-t-on se nourrir demain ? Difficile de se projeter, mais...

vendredi 30 janvier 2015

Stéphane Tournié ouvre son bistrot, La Cantine de l'opéra

Le chef étoilé a ouvert une seconde adresse où il propose des plats simples et traditionnels qui visent une clientèle familiale et de quartier.

vendredi 30 janvier 2015

Sirha 2015 : Résultats du concours du Meilleur vigneron cuisinier

Ce concours a pour originalité d'accueillir des binômes « chef-vigneron », qui, pendant l'espace de quelques heures inversent leurs rôles. Un travail commun, autour de la...

vendredi 30 janvier 2015

La Norvège remporte le Bocuse d'or 2015

La Norvège décroche le Bocuse d'or pour la cinquième fois contre 7 pour la France. Lors de cette 15e édition du concours qui se déroulait pendant le Sirha à Lyon les 27 et 28...

jeudi 29 janvier 2015

Bocuse d'or : les plats des lauréats

Le Bocuse d'or 2015 est terminé. Voici les plats primés.

jeudi 29 janvier 2015

Ratapoil du Faubourg, le 'gastro-populo'

Indépendance et plaisir de travailler ensemble caractérisent cette nouvelle table du Faubourg Poissonnière.

jeudi 29 janvier 2015

Un nouveau chef au casino de Bagnoles-de-l'Orne

Après avoir enchaîné les grands restaurants, Olivier Richard a pris la direction du 1927. Sa mission : lui donner une notoriété.

jeudi 29 janvier 2015

À Ervauville, Le Gamin veut tirer le rideau

Quarante ans après avoir créé son restaurant, Joël Desmurs cherche en vain un repreneur.

jeudi 29 janvier 2015

La Saint-Valentin au Bistrot du Sommelier

Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde, a concocté ce menu pour le dîner de la Saint-Valentin 2015. Il est servi avec une flûte de champagne Duval-Leroy cuvée M.O.F...

jeudi 29 janvier 2015

Le Pavillon France de l'Exposition universelle de Milan 2015 dévoile son Café des chefs

Ce restaurant éphémère, dont la gestion a été confiée à GL Events, prendra place au coeur du Pavillon France, du 1er mai au 31 octobre à Milan. Le projet a été dévoilé hier...

jeudi 29 janvier 2015

Bocuse d'or : Ambiance

Après une première journée et le passage des 12 premiers candidats, dont la France, la tension monte d'un cran en ce second jour où l'on attend notamment  de voir les...

mercredi 28 janvier 2015

Sirha : Des grands noms de la gastronomie sur le stand Président Professionnel

Mathieu Viannay (La Mère Brazier à Lyon), Eric Frechon (Le Bristol à Paris), Michel Roth (Hôtel Wilson Genève et conseiller culinaire Lenôtre), Jean-François Girardin...

mercredi 28 janvier 2015

Nicolas Davouze au sortir de l'épreuve : ses plats

L'équipe française est passée. Nicolas Davouze, son commis Sabine Pendariès-Issaurat et le coach Franck Ferigutti n'ont plus qu'à attendre quelques heures pour avoir les...

mercredi 28 janvier 2015

Bocuse d'or : le légume mystère du deuxième jour

Benoît Feytit, directeur général de Métro Cash & Carry France, partenaire officiel du Bocuse d'or, est chargé de tirer au sort le légume mystère imposé aux candidats du...

mercredi 28 janvier 2015

Nicolas Davouze monte sur le ring aujourd'hui

Le Bocuse d'or démarre ce matin et durera deux jours. 12 équipes par jour et le Français Nicolas Davouze fait partie de la première fournée.

mercredi 28 janvier 2015