Dorisse PRADAL

Le Coq d'or cultive l'esprit brasserie

L'établissement toulousain repris par Isabelle Cuillet et Lionel Neveu a entièrement été redécoré et propose une carte de brasserie traditionnelle aux forts accents méditerranéens. Restauration | Dorisse Pradal | vendredi 28 septembre 2012

Des projets plein la tête pour le nouveau proviseur du lycée d'Occitanie

Yves Quissac, 56 ans, à la tête du lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme d'Occitanie depuis peu, s'est fixé plusieurs objectifs : débouchés professionnels, esprit d'équipe, réseau… Formation | Dorisse Pradal | mercredi 19 septembre 2012

Le métier de maître d'hôtel selon Patrick Faurisson

Patrick Faurisson, maître d'hôtel au Puits Saint Jacques, explique les qualités et les compétences nécessaires à l'exercice de son métier. Emploi | Dorisse Pradal | lundi 30 juillet 2012

Le Café parisien, bistrot dans l'âme

Entre gare Matabiau et place du Capitole, le bistrot retrouve ses lettres de noblesse. Restauration | Dorisse Pradal | vendredi 6 juillet 2012

L'Hémicycle, nouveau restaurant du Musée des Abattoirs

Le chef Gérard Garrigues s'inspire de la thématique des expositions pour concevoir ses menus. Restauration | Dorisse Pradal | vendredi 6 juillet 2012

"Mon rôle est d'anticiper"

Si elle n'est pas passée par la case école hôtelière, Sandrine Batard, la directrice de L'Amphitryon à Colomiers, 2 étoiles au 'Michelin', n'en est pas moins devenue une professionnelle à l'oeil aguerri. Formation | Dorisse Pradal | mardi 3 juillet 2012

Guillemette Margotin, chef de réception dans un hôtel 4 étoiles

La jeune femme travaille depuis dix ans pour les hôtels du groupe Marriott. Elle est aujourd'hui 'front office leader' d'un hôtel Courtyard. Emploi | Dorisse Pradal | mercredi 12 septembre 2012

Arnaud Enjalbert, directeur de salle du Bibent à Toulouse

À 27 ans seulement et avec un C.V. déjà bien rempli, le jeune homme se retrouve chargé de la salle dans l'établissement du chef Christian Constant. Emploi | Dorisse Pradal | mercredi 12 septembre 2012

ISTHIA Toulouse : former des experts en hôtellerie-restauration

L'Institut supérieur du tourisme, de l'hôtellerie et des industries de l'alimentation (ISTHIA) propose des masters en tourisme et en hôtellerie avec une spécialisation en management et des formations destinées aux enseignants des lycées hôteliers et professionnels. Formation | Dorisse Pradal | mercredi 12 septembre 2012

Se former au métier de Barman avec le Greta Garonne

Au-delà de la formation initiale, les Greta forment des salariés, des demandeurs d'emploi et des jeunes en contrat de professionnalisation, à l'instar du celui de l'académie de Toulouse pour le métier de barman. Formation | Dorisse Pradal | mercredi 12 septembre 2012

Devenir pizzaïolo grâce à l'école Mongelli

Six à huit sessions, d'une durée d'une semaine à un mois, seront organisées cette année. Formation | Dorisse Pradal | lundi 25 juillet 2016

CFA, une formation et un métier à la clé

Le CFA commerce et services de Blagnac (31), le plus important de la région, accueille chaque année 800 jeunes en alternance ou en contrat de professionnalisation, dont 680 en hôtellerie-restauration. Formation | Dorisse Pradal | mercredi 12 septembre 2012

Le CFA de Muret forme des chocolatiers

Le centre de formations de la cité haut-garonnaise accueille des jeunes en alternance du CAP au brevet technique des métiers et propose également des mentions complémentaires pâtissier, chocolatier et confiseur Formation | Dorisse Pradal | mercredi 12 septembre 2012

La cuisine en mode turbo au lycée hôtelier d'Occitanie

Avec 85 % de pratique, le bac pro cuisine 'turbo' du lycée hôtelier d'Occitanie se déroule sur une année seulement : un cas unique en France. Formation | Dorisse Pradal | lundi 25 juillet 2016

Le Courtyard by Marriott Toulouse soigne son offre

L'établissement a investi 125 000 € dans des équipements de confort - notamment une piscine flambant neuve - pour séduire sa clientèle d'affaires tout en diversifiant les publics visés. Hôtellerie | Dorisse Pradal | jeudi 7 juin 2012

L'Hôtel Héliot reste connecté

Les clients de l'Hôtel Héliot peuvent louer des tablettes numériques tactiles à la journée, sur une initiative du propriétaire Frédéric Michel. Hôtellerie | Dorisse Pradal | mardi 5 juin 2012

McDonald's à Toulouse : 30 ans d'histoire

En reprenant dans les années 1980, l'ancienne brasserie Tortoni place du Capitole à Toulouse, Michel Réglat était loin de se douter qu'il bâtirait un véritable empire. Snacking | Dorisse Pradal | mercredi 6 juin 2012

Au CFA de Blagnac, on recrute

Franc succès pour le 10e forum du centre de formation en alternance commerce et services de Blagnac. 80 entreprises (cafés, brasseries, hôtels, restaurants) sont venues faire leur marché. Formation | Dorisse Pradal | jeudi 24 mai 2012

Le Cosy ... L'esprit basque en cuisine.

À 33 ans, le chef a décidé de mettre à profit ses quinze ans d'expérience pour se mettre à son compte. Restauration | Dorisse Pradal | lundi 4 juin 2012

L'Amphitryon renaît de ses cendres

Neuf mois après l'incendie qui a ravagé son établissement, Yannick Delpech, deux étoiles Michelin, savoure une réouverture très attendue. Restauration | Dorisse Pradal | mercredi 9 mai 2012

Les Frères Fourchettes s'épanouissent à quatre mains

Deux jeunes chefs ont reconverti un bar à tapas en un restaurant bistronomique où l'on vient "un peu comme chez des amis". Restauration | Dorisse Pradal | mercredi 9 mai 2012

Patrick Faurisson, le maître d'hôtel conteur

Le maître d'hôtel du Puits Saint-Jacques n'est pas homme à faire des histoires, mais plutôt à en raconter. Il est incollable sur son établissement, sa région, ses plats… Restauration | Dorisse Pradal | vendredi 27 avril 2012

Jean-Luc Danjou : les Chefs de demain lui disent merci

Après 30 années passées à enseigner, le temps est venu pour le professeur de cuisine de prendre sa retraite. Mais pas question de quitter les fourneaux pour autant. Formation | Dorisse Pradal | mercredi 25 avril 2012

Concours Gastro Junior en République tchèque : deux élèves du lycée Pardailhan en lice

Deux élèves du lycée Pardailhan à Auch (32) défendent les couleurs du Gers lors du concours Gastro Junior-Nowaco Cup à Brno en République tchèque depuis hier, 28 février et jusqu'au 1er mars prochain. C'est le seul établissement français à participer cette année. Formation | Dorisse Pradal | lundi 25 juillet 2016

Avec Springtime, c'est déjà le temps des salades

Concept de bar à salades lancé par le touche-à-tout Gilles Chaix, l'enseigne affiche une progression à deux chiffres et veut essaimer. Snacking | Dorisse Pradal | vendredi 17 février 2012

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Le Coq d'or cultive l'esprit brasserie

Des projets plein la tête pour le nouveau proviseur du lycée d'Occitanie

Le métier de maître d'hôtel selon Patrick Faurisson

Le Café parisien, bistrot dans l'âme

L'Hémicycle, nouveau restaurant du Musée des Abattoirs

"Mon rôle est d'anticiper"

Guillemette Margotin, chef de réception dans un hôtel 4 étoiles

Arnaud Enjalbert, directeur de salle du Bibent à Toulouse

ISTHIA Toulouse : former des experts en hôtellerie-restauration

Se former au métier de Barman avec le Greta Garonne

Devenir pizzaïolo grâce à l'école Mongelli

CFA, une formation et un métier à la clé

Le CFA de Muret forme des chocolatiers

La cuisine en mode turbo au lycée hôtelier d'Occitanie

Le Courtyard by Marriott Toulouse soigne son offre

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McDonald's à Toulouse : 30 ans d'histoire

Au CFA de Blagnac, on recrute

Le Cosy ... L'esprit basque en cuisine.

L'Amphitryon renaît de ses cendres

Les Frères Fourchettes s'épanouissent à quatre mains

Patrick Faurisson, le maître d'hôtel conteur

Jean-Luc Danjou : les Chefs de demain lui disent merci

Concours Gastro Junior en République tchèque : deux élèves du lycée Pardailhan en lice

Avec Springtime, c'est déjà le temps des salades

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