L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

6Xpos s'adapte aux professionnels

[Communiqué] 6Xpos est spécialisé dans les solutions d’encaissement ultra connectées destinées aux professionnels (restaurant, fast-food, boulangerie…). Pour faciliter leur...

mercredi 7 septembre 2022

Camille Berthaud, nommé président-directeur général de Compass Group France

Présent chez Compass Group depuis 14 ans, Camille Berthaud est nommé au poste de Président-directeur général. Il a auparavant occupé le poste de directeur du développement...

mercredi 7 septembre 2022

SOS Experts

Légumerie-déboîtage

Avec l’avènement du fait maison et la demande de la clientèle de la fourche à la fourchette, la légumerie revient de plus en plus dans nos cuisines. Il conviendra de ne pas...

mercredi 7 septembre 2022

Disparition de Thierry Bégué

C’est avec une grande tristesse que nous avons appris la disparition de Thierry Bégué, fondateur du restaurant Chai 33, bistrot bien connu du quartier Bercy Village à Paris...

mardi 6 septembre 2022

Le Prix MANGE, LIVRE ! 2022 décerné à Le miel, une autre histoire de l'humanité de Marie-Claire Frédéric

Lundi 5 septembre, le jury du Prix MANGE, LIVRE 2022 s'est réuni au restaurant La Laiterie, à Lambersart (59). Après délibération, le jury constitué de chefs et journalistes,...

mardi 6 septembre 2022

Dîner 3 étoiles en tête-à-tête avec un chef-d'oeuvre

C’est une toute nouvelle offre lancée par le Bristol à Paris. Le palace parisien expose désormais une œuvre de Marc Chagall dans sa Suite Paris et a dressé une table juste...

mardi 6 septembre 2022

Le P'tit Polyte conforte la renommée du Chalet Mounier

Malgré la fermeture anticipée du ski sur glacier, la saison estivale 2022 aura été correcte au Chalet Mounier, belle maison familiale de 140 ans d'âge dotée du seul...

mardi 6 septembre 2022

Le groupe hôtelier Nessence en pleine expansion

Composé de trois entités, le groupe hôtelier mise sur des hébergements haut de gamme et atypiques situés dans des bâtiments premium. En dépoussiérant le concept des auberges...

mardi 6 septembre 2022

Les principales nominations et mutations 2022 dans les écoles hôtelières

Principales nominations et mutations dans les établissements d'enseignement hôtelier ou avec section hôtelière, lycées, CFA publics ou privés en 2022 : seuls les responsables...

mardi 6 septembre 2022

Les Toques Françaises lancent une vente aux enchères au profit des orphelins de la Police Nationale

Du 10 au 19 octobre prochain, l'association les Toques Françaises lance, à l'occasion du 14ème Trophée Jean Delaveyne qui se tiendra le 8 novembre 2022 sur le Salon...

mardi 6 septembre 2022

L'huître.0, calibrée entre 0 et 2

[Communiqué] L’huître.0, sélectionnée à Marennes-Oléron, est une huître décoquillée à la main, conditionnée dans des barquettes de 450 g et hibernée entre – 35 °C et – 40 °C....

mardi 6 septembre 2022

The World's 50 Best Restaurants nomme Alexandra Michot pour la France

Alexandra Michot supervisera désormais le panel de vote des World’s 50 Best Restaurants en France, succédant à Nicolas Chatenier. Alexandra écrit depuis 20 ans sur la...

lundi 5 septembre 2022

Bilan de saison : un été radieux à la montagne

À l'heure des premiers bilans, la tendance est à la satisfaction dans les stations alpines. Les hôtels ont réalisé une très belle saison, en progression de 10 points, avec un...

lundi 5 septembre 2022

Philippe François (Amforht) : "J'observe une fracture entre salarié et emploi"

Jeunes démotivés, enseignants inquiets, salariés des CHR en quête de nouveaux repères : Philippe François ouvrira le débat sur ces thèmes, au prochain Forum de l'Association...

lundi 5 septembre 2022

Viandes et poissons : les maintenir à la carte malgré l'augmentation des prix

Face à l'augmentation généralisée des prix, il est devenu indispensable d'adapter sa carte. Pour continuer à proposer viandes et poissons sans augmenter ses tarifs, quelques...

lundi 5 septembre 2022

Le RISSO® FRI allie performance et gourmandise

[Communiqué] Le RISSO® FRI est une matière grasse solide qui combine la performance de l’huile de palme et le goût savoureux du blanc de bœuf, tout en étant plus économique....

lundi 5 septembre 2022

Sébastien de Courtivron nommé directeur général adjoint de Covivio Hotels

Sébastien de Courtivron, 42 ans, a rejoint le groupe Covivio Hotels le 1er septembre dernier en qualité de directeur général adjoint, aux côtés de Tugdual Millet, directeur...

lundi 5 septembre 2022

À Bvañ, la cuisine engagée et végétale de Romain Le Cordroch

Romain Le Cordroch a ouvert son premier restaurant en plein coeur du mois d'août. Il l'a baptisé Bvañ, un mot breton dérivé des termes vivant et nourrir.

lundi 5 septembre 2022

Trente chefs vont se succéder sur la Grande Scène du festival Omnivore du 10 au 12 septembre

Rendez-vous au Parc Floral à Paris, du samedi 10 au lundi 12 septembre 2022, pour assister aux démonstrations des chefs sélectionnés par Omnivore pour son show annuel. Qui...

lundi 5 septembre 2022

Le Valtrivin, l'adresse conviviale

Depuis 2020, la Russe Valeria Albakov et l'Alsacien Tristan Ringenbach ont repris l'hôtel-restaurant Le Valtrivin. Autour de leur passion commune, le vin, le couple a redonné...

lundi 5 septembre 2022

Vrai & Bon, une gamme de plats cuisinés individuels en bocaux

Vrai & Bon propose une offre 100 % pratique de recettes gourmandes élaborées par son propre maître artisan. Les recettes sont présentées en bocaux individuels (entrées,...

vendredi 2 septembre 2022

AmphoChef®, l'application mobile des huiles professionnelles AMPHORA®

[Communiqué] AMPHORA®, marque spécialiste des huiles professionnelles, a pris un virage digital majeur avec sa nouvelle application mobile AmphoChef®. Elle est composée de...

vendredi 2 septembre 2022

Ça bouge à Saint-Méen

Le lycée hôtelier existe depuis 1977 et, tout au long de son histoire, a formé plus de 4 000 jeunes aux beaux métiers de la restauration. Une nouvelle année scolaire pointe...

vendredi 2 septembre 2022

L'huile 3en1 de Lesieur Professionnel

[Communiqué] L’huile 3en1 Lesieur Professionnel est l’alliée des restaurateurs pour les assaisonnements, cuissons et fritures. Cette huile est composée de graines de...

vendredi 2 septembre 2022

SOS Experts

Changer de PMS

La plupart des hôteliers pensent qu’il est difficile de changer de PMS, alors qu’il est aujourd’hui possible de le faire en quelques semaines grâce aux solutions Cloud et aux...

jeudi 1 septembre 2022