L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Concours du meilleur apprenti de France sommellerie : sept candidats décrochent le titre

La concentration et le stress étaient au rendez-vous pour les treize candidats venus de toute la France lors de cette journée d'épreuves, le 10 octobre, à l'Ecole de Paris...

mardi 11 octobre 2022

Accor et la Fondation des femmes lancent une plateforme pour héberger les femmes victimes de violences

Le groupe Accor et la Fondation des femmes, qui lutte pour la défense des droits des femmes et contre les violences dont elles sont victimes, annoncent le lancement d’une...

mardi 11 octobre 2022

Stéphanie et David Le Quellec ouvrent Vive, Maison Mer

Trois affaires en 3 ans, le couple et duo de professionnels Stéphanie et David Le Quellec frappent fort et juste.

mardi 11 octobre 2022

Finale du Bocuse d'or 2023 : les pays sélectionnés et le thème plateau

Les 24 pays sélectionnés pour la Grande Finale du Bocuse d'Or, qui se tiendra les 22 et 23 janvier 2023 pendant Sirha Lyon à Eurexpo, ont été dévoilés.

mardi 11 octobre 2022

Bernard Boutboul : "Tout est à reconstruire dans la restauration de demain"

Le président de Gira, cabinet de conseil et d'accompagnement sur la consommation alimentaire hors domicile, était au lycée hôtelier de La Rochelle, le 5 octobre dernier....

mardi 11 octobre 2022

Evénement Erasmus + Climate is changing au lycée de Gascogne

Tandis que du 13 au 15 octobre, les Erasmus Days célèbreront le programme européen Erasmus +, le lycée de Gascogne était déjà à l'heure des actions européennes depuis...

mardi 11 octobre 2022

Cessions de bars-brasseries et bars-tabacs : le point de vue de Pascal Henneuse, directeur du cabinet Michel Simond Saint-Brieuc-Vannes

“Après deux années atones, nous constatons un frémissement encourageant du marché dans notre secteur, qui s’étend principalement des Côtes d’Armor au Morbihan, de...

mardi 11 octobre 2022

Toquicimes : Megève braque les projecteurs sur la cuisine de montagne

Toquicimes, le festival de la cuisine de montagne présidé par le chef 3 étoiles Emmanuel Renaut, aura lieu du jeudi 20 au dimanche 23 octobre 2022. Pierre Hermé sera le...

mardi 11 octobre 2022

Les nouveaux défis de l'hospitalité, édito du magazine du 14 octobre 2022

‘Manger mieux’, ‘Local et made in France : les clients en redemandent’, ‘Nous sommes passés du bien-être au mieux-être’… vous l’avez certainement déjà bien compris, les...

mardi 11 octobre 2022

Le prix de l'énergie va être encadré

Le Gouvernement a présenté son plan de sobriété énergétique ce 6 octobre. Parallèlement, les syndicats se mobilisent pour aider les hôteliers et restaurateurs à faire face à...

mardi 11 octobre 2022

À l'hôtel et au restaurant, le client consomme moins, mais mieux

Pour le salon EquipHotel, du 6 au 10 novembre à Paris, le cabinet CHD Expert a réalisé une étude sur les attentes des consommateurs dans un hôtel ou un restaurant. Principal...

mardi 11 octobre 2022

Atelier estime de soi au lycée Martin Bret

Depuis maintenant 6 ans, l’école hôtelière de Manosque est en partenariat avec le centre d’esthétique Vicenta de Manosque. Chaque année, nos élèves rentrants ont...

mardi 11 octobre 2022

Helean, les prévisions de ventes détaillées

[Communiqué] Helean s’intègre aux logiciels de caisse pour proposer des prévisions de ventes détaillées : prévisions de ventes par référence, de ventes par heure, prévisions...

lundi 10 octobre 2022

Un restaurant impose une participation énergie de 1 euro par client

Le coût de l'énergie étant de plus en plus cher, ce restaurateur belge a choisi de ne pas répercuter ce coût sur le prix des plats mais de jouer la transparence en...

lundi 10 octobre 2022

Zoom sur l'entretien collectif

D'une durée de 3 heures en moyenne, l'entretien collectif vise à déceler certaines qualités, comme le sens de l'écoute, la pédagogie et le leadership naturel. Cinq points...

lundi 10 octobre 2022

"Faut-il être fou pour se lancer aujourd'hui dans la restauration?"

C'est le thème du débat lancé par Métro France à l'occasion de 7ème édition de La Journée des Restaurateurs Indépendants mardi 11 octobre.

lundi 10 octobre 2022

EquipHotel 2022 : rendez-vous du 6 au 10 novembre à Paris (badge gratuit)

Equiphotel, salon international de référence pour les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration se déroulera du 6 à 10 novembre, à Paris, porte de Versailles. Sur...

lundi 10 octobre 2022

Béatrice Gravier : "Le secteur des CHR doit se réinventer, innover, oser"

Directrice du salon EquipHotel, Béatrice Gravier parle d'une édition 2022 engagée, mais aussi au plus près des préoccupations des professionnels. Pendant cinq jours, ils vont...

lundi 10 octobre 2022

Planet, pour optimiser son parcours numérique

[Communiqué] Planet propose des solutions de paiement et de logiciel intégrés avec une offre complète : Booking Engine, PMS, check-in en ligne, services de paiement,...

lundi 10 octobre 2022

Octobre Rose, le lycée et CFA Belliard se mobilise

Dans le cadre d'Octobre Rose, le lycée des métiers de l’hôtellerie Belliard s'engage contre le cancer du sein et présente le "Ruban Rose Belliard", du 6 au 21 octobre...

lundi 10 octobre 2022

Rest'hôtel Reims : une deuxième édition les 16 et 17 octobre

Après une première édition concluante en 2019, le salon Rest'hôtel & Métiers de bouche revient à Reims (Marne) les 16 et 17 octobres prochains, aux parc des expositions de la...

lundi 10 octobre 2022

Bûche Marion

Création en collaboration avec Catherine Deneuve. Recette issue de l'ouvrage Ma pâtisserie authentique, de Hugues Pouget, aux Éditions de La Martinière.

lundi 10 octobre 2022

Manger mieux, mode d'emploi

Que veut dire bien manger en 2022, pour les clients comme les chefs ? Une conférence est prévue sur ce thème durant le salon. L'occasion de faire le point avec Karine Castro,...

lundi 10 octobre 2022

Anne Coruble remporte le prix Lebey du meilleur dessert

La cheffe pâtissière de l'hôtel The Peninsula Paris a  remporté le prix du meilleur dessert 2022 avec son dessert Vanille-Tabac.  

lundi 10 octobre 2022

Début des vendanges l'école hôtelière de Manosque

Chaque année, les élèves de l’école hôtelière de Manosque sont accueillis au domaine Château St Jean Lez Durance, appellation Pierrevert contrôlé, pour y effectuer les...

lundi 10 octobre 2022