L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Ouverture des inscriptions du Trophée Thonon Chateldon 2023

La dernière édition du Trophée Armand ANTONIETTI a eu lieu en 2010. Ce concours avait pour seul but la promotion et la motivation des élèves au service de restaurant. Son...

lundi 10 octobre 2022

Election UMIH : 5 candidatures validées par le conseil de surveillance

Le conseil de surveillance de l’UMIH a validé ce jour les cinq candidatures suivantes pour la présidence confédérale (par ordre alphabétique du candidat président)...

vendredi 7 octobre 2022

Lancement de la première édition du challenge Un oeil en salle

Le média Un œil en salle dévoile la première édition de son challenge ouvert à tous les jeunes et les apprentis du CAP au Bac +5. Ils devront répondre à la question "Quel...

vendredi 7 octobre 2022

Bernard Marty (candidat à l'élection de l'Umih) : "Notre job, c'est d'aller au contact"

Le président de l'Umih PACA-Corse fait ticket commun avec Sabine Ferrand, présidente de l'Umih Centre-Val de Loire pour la présidence et la vice-présidence confédérale de...

vendredi 7 octobre 2022

L'épopée Joyeuse, une série documentaire sur les Cafés Joyeux à retrouver sur Canal+

À l'heure où les demandes en faveur d'une économie plus solidaire sont de plus en plus nombreuses, la réussite des Cafés Joyeux et de son créateur, Yann Bucaille, qui a...

vendredi 7 octobre 2022

Tessali propose plusieurs largeurs de literie

[Communiqué] Depuis plus de 60 ans, la société Tessali conçoit et fabrique des canapés et fauteuils lits pour l’équipement des hôtels et résidences de tourisme. Tous les...

vendredi 7 octobre 2022

Sirha Lyon 2023 : une édition placée sous le signe de l'innovation et de l'éco-responsabilité

L'évènement phare du Food Service et de l'hospitalité se déroulera du 19 au 23 janvier 2023 à Eurexpo Lyon. Une conférence de presse était organisée le 6 octobre afin de...

vendredi 7 octobre 2022

Michelin Athènes 2022 : un nouveau 2 étoiles Michelin

La capitale grecque compte un nouveau restaurant deux étoiles MICHELIN ainsi que deux restaurants recevant une étoile pour la première fois. Avec 7 nouveaux établissements...

vendredi 7 octobre 2022

En Italie, le groupe Cairoli Hotels cesse son activité en raison de l'augmentation des prix de l'énergie

L’augmentation des prix de l’électricité et du gaz fait sa première victime dans l'hôtellerie en Italie : le groupe Cairoli Hotels, qui compte quatre établissements, a dû...

vendredi 7 octobre 2022

Emmanuel Sauvage : "Les meilleures qualités pour travailler dans l'hôtellerie sont la gentillesse et l'empathie"

Le directeur du groupe Evok a évoqué les changements en matière de recrutement et de conditions de  travail dans le secteur, lors d'une conférence organisée par la Mairie de...

vendredi 7 octobre 2022

Christophe Hay : "Je me sens très engagé vis-à-vis de la terre"

Parrain de l'édition 2022 du salon EquipHotel, le chef Christophe Hay a ouvert Fleur de Loire, à Blois, un hôtel avec deux tables gastronomiques, où tout a été pensé et créé...

vendredi 7 octobre 2022

Nicolas Pesty nommé directeur général du Sofitel Le Scribe Paris Opéra

Nicolas Pesty, directeur général luxe de la zone Colombie du groupe Accor, a été nommé directeur général de l’hôtel Sofitel Le Scribe Paris Opéra, à compter du mois...

vendredi 7 octobre 2022

Nicolas Multon, chef pâtissier de la Villa René Lalique, dévoile la Tête de cheval

Nicolas Multon dévoile Tête de Cheval, une pièce exceptionnelle de 10 kg et de 80 cm de haut qui a nécessité plus de 30 heures de travail. Tout comme en 2020 à l’occasion du...

vendredi 7 octobre 2022

Semaine des créateurs d'entreprise au lycée d'Occitanie à Toulouse 

Après deux années d’interruption liées au Covid, Thierry Couybes, Florent Rey et Catherine Texier, enseignants d’entrepreneuriat et pilotage, ont remis en place « la semaine...

vendredi 7 octobre 2022

Les ambitions de la CCI de Vaucluse pour l'Ecole Hôtelière d'Avignon et le pôle hôtellerie restauration

C’est à l’issue de la Commission Enseignement Hôtellerie Restauration, co-présidée par Christian Etienne et par Xavier Mathieu, élu de la CCI de Vaucluse et chef étoilé du...

vendredi 7 octobre 2022

Kazuyuki Tanaka : "Ma cuisine raconte des histoires différentes que chacun peut s'approprier"

Né au Japon dans une famille de cuisiniers, Kazuyuki Tanaka est arrivé en France en 2006. Installé depuis 2017, avec son épouse Marine, dans un restaurant de 14 places, le...

jeudi 6 octobre 2022

Préparation Panna Cotta Galbani Professionale

[Communiqué] Galbani Professionale est à l’écoute de ses utilisateurs et améliore quotidiennement ses produits afin d’innover et apporter une attention particulière au...

jeudi 6 octobre 2022

Réservations en direct : les hôteliers reprennent la main

Selon une étude publiée par le cabinet Coach Omnium, les clients qui souhaitent réserver un hôtel sont de plus en plus nombreux à consulter d'abord les plateformes pour se...

jeudi 6 octobre 2022

Première édition du salon Rest'hôtel à Rouen

Les 9 et 10 octobre, le salon Rest’hôtel & Métiers de bouche se tiendra pour la première fois à Rouen (Seine-Maritime), au parc des expositions. En Normandie, le salon...

jeudi 6 octobre 2022

Pigeon, patate douce – Kazuyuki Tanaka

Une recette de Kazuyuki Tanaka, chef du restaurant Racine à Reims, 2 étoiles Michelin.

jeudi 6 octobre 2022

Thé vert, chocolat – Kazuyuki Tanaka

Une recette de Kazuyuki Tanaka, chef du restaurant Racine à Reims, 2 étoiles Michelin.

jeudi 6 octobre 2022

Lapin, céleri, oronge – Kazuyuki Tanaka

Une recette de Kazuyuki Tanaka, chef du restaurant Racine à Reims, 2 étoiles Michelin.

jeudi 6 octobre 2022

Les Étangs de Corot veulent offrir "un Paris de campagne"

Le groupe Beautiful Life Hôtels a racheté l'hôtel, ancienne propriété des époux Tourbier, fin 2019. Après un an et huit mois de fermeture, l'établissement 4 étoiles a rouvert...

jeudi 6 octobre 2022

Les Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie dévoilés

Les Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie reviennent pour leur 10e édition. Les 35 lauréats de la promotion 2022 ont été récompensés le 28 septembre, dans les Salons...

jeudi 6 octobre 2022

La mousse au chocolat

Une recette tirée de La pâtisserie à l'EHL - Ecole Hôtelière de Lausanne, parJulien Boutonnet et Julien Gradoz. Photos : Matthieu Cellard Editions Glénat - Collection Le...

mercredi 5 octobre 2022