L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

SOS Experts

Vêtements professionnels (09/22)

Dans l’hôtellerie-restauration, la personnalité d’une cuisine ou d’une salle se joue souvent dans la subtilité des vêtements. L’apparence physique est très importante du fait...

jeudi 8 septembre 2022

SOS Experts

Thermomètres et enregistreurs de température (09/22)

Ce thermomètre mesure la température de surface à distance, sans contact. Il est idéal pour la réception des marchandises et le contrôle des camions de livraison. En...

jeudi 8 septembre 2022

SOS Experts

Testeurs d'huiles de fritures (09/22)

Un testeur d’huile de friture permet de mesurer la teneur en composés polaires de votre huile de friture. Au-delà de 25 %, votre huile devient impropre à la consommation et...

jeudi 8 septembre 2022

De Perpignan à Barcelone, Laurent Romero voit plus grand

Le Français a inauguré son premier restaurant à Barcelone en pleine pandémie, le 15 août 2020. Un pari osé et réussi : le restaurateur prépare aujourd'hui l'ouverture de son...

jeudi 8 septembre 2022

Le Nid Exotique de Philippe Conticini et Jeffrey Cagnes pour Omnivore Paris

L'idée ? Associer la créativité de deux chefs au talent reconnu et l'expertise de deux Maisons de Pâtisserie établies, dans des créations ponctuelles. Le Nid Exotique de...

jeudi 8 septembre 2022

Rentrée scolaire au format « Séminaire incentive » au lycée hôtelier de Grenoble

Il existe bien des manières pour aborder une rentrée scolaire, le séminaire « incentive » que les étudiants de 1ere année BTS MHR en apprentissage ont eu l’occasion de...

jeudi 8 septembre 2022

Le Guide Michelin arrive à Abu Dhabi

Michelin annonce aujourd’hui que le Guide Michelin dévoilera en novembre 2022 sa toute première sélection Abu Dhabi, qui devient ainsi la 41e destination au monde à figurer...

mercredi 7 septembre 2022

SOS Experts

Tables spécial poissons (09/22)

Une table spécial poissons est en général en inox 316L, afin d’éviter la corrosion due à l’eau de mer. Le dessus est une plaque en polypropylène de 2 à 3 cm d’épaisseur dans...

mercredi 7 septembre 2022

SOS Experts

Séchoirs à linge (09/22)

Les séchoirs sont les compléments indispensables des lave-linges. Hormis certains hôtels, rares sont les établissements qui peuvent faire sécher leur linge à l’air libre.

mercredi 7 septembre 2022

SOS Experts

Meubles froids (09/22)

Les meubles froids sont des cellules de différentes capacités, de 400 à 1 000 litres suivant les besoins. Dans les réserves, elles sont souvent laquées blanc et d’un...

mercredi 7 septembre 2022

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Meubles bas (09/22)

Un meuble bas est en principe tout inox sauf, parfois, les piètements. Il peut être à portes battantes ou coulissantes. Ces meubles peuvent être traversants et chauffer...

mercredi 7 septembre 2022

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Marmites sauteuses (09/22)

Les marmites-sauteuses sont généralement des équipements séparés que l’on trouve en collectivité. Mais les constructeurs en ont imaginé des plus petites pour la restauration...

mercredi 7 septembre 2022

SOS Experts

Machines à glaçons (09/22)

Vous devez estimer la quantité de glace utilisée pour chaque client et la multiplier par le nombre moyen de clients que vous accueillez. Pensez en outre au type de glaçons...

mercredi 7 septembre 2022

La collection d'objets Deliveroo

Deliveroo a demandé à Alexia Duchêne, demi-finaliste de la saison 10 de Top Chef, de réaliser une collection de 4 recettes de sauces inédites : La Mayo Kipique pimentée grâce...

mercredi 7 septembre 2022

Accor signe un partenariat avec SHe Travel Club, label dédié aux voyageuses

Le groupe Accor et SHe Travel Club, label hôtelier destiné à faciliter le voyage des femmes, annoncent la conclusion d’un partenariat pour améliorer leurs séjours dans les...

mercredi 7 septembre 2022

SOS Experts

Extraction de l'air (09/22)

Ces équipements sont conçus pour permettre l’extraction optimale de l’air chargé de vapeurs de graisses et de fumées produites dans les grandes cuisines. En principe, les...

mercredi 7 septembre 2022

SOS Experts

Emballages (09/22)

Pour la vente à emporter, le choix de l’emballage est important. Mais attention, la législation des produits à usage unique en plastique, notamment pour la vaisselle jetable...

mercredi 7 septembre 2022

Promocash dévoile son nouveau logo

[Communiqué] Promocash signe son expertise dans son logo à travers un pictogramme sur la cuisine où se distinguent une assiette, des couverts et une toque. Une façon de...

mercredi 7 septembre 2022

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Cutters (09/22)

Un cutter est une machine électromécanique qui permet de combiner plusieurs actions indépendantes les unes des autres : hacher, émulsionner, mélanger et, pour certains,...

mercredi 7 septembre 2022

SOS Experts

Coupe-légumes (09/22)

Indispensable en cuisine, le coupe-légume est une aide électromécanique qui permet de traiter rapidement et facilement une grande quantité de fruits ou légumes.

mercredi 7 septembre 2022

5 façons de rendre son établissement visible sur Google

Le moteur de recherche indexe ses résultats grâce à des algorithmes tenus confidentiels, mais dont certains critères sont connus. Voici cinq usages qui ont fait leurs preuves...

mercredi 7 septembre 2022

SOS Experts

Combinés cutters / coupe-légumes (09/22)

Un combiné cutter-coupe-légumes est une machine électromécanique qui permet de couper les légumes mais également de les hacher, émulsionner, mélanger avec un seul bloc...

mercredi 7 septembre 2022

SOS Experts

Chambres froides (09/22)

Une chambre froide est un local plus ou moins grand réalisé en panneaux préfabriqués démontables, souvent laqués blanc, de 50 à 80 mm pour du froid positif et de 80 à 120 mm...

mercredi 7 septembre 2022

SOS Experts

Bacs à graisses (09/22)

Un bac à graisses est une cuve ou un bac souvent inox, placé entre les sources de rejets liquides contenant des graisses en suspension (sortie de bac de lavage, de plonge, de...

mercredi 7 septembre 2022

SOS Experts

Armoires hautes (09/22)

Une armoire haute est en principe tout inox, sauf quelquefois les piètements. Les portes peuvent être battantes ou coulissantes. Préférez celles avec un dessus penté, cela...

mercredi 7 septembre 2022