L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Yew Eng Tong offre le titre de Bocuse d'Or Asia à Singapour

Pour sa troisième édition, c'est au coeur de Sirha Shanghai, du 12 au 14 juin, que le concours a installé ses fourneaux. Pendant trois jours de compétition, 10 chefs...

mardi 27 novembre 2012

Du piment dans le Bocuse d'or

Le concours international de cuisine de Lyon impose quelques changements aux candidats.

mardi 27 novembre 2012

L'équipe de France du Bocuse d'or se prépare pour Lyon

De retour du Bocuse d'or Europe qui s'est déroulé la semaine dernière à Bruxelles, le candidat français, Thibaut Ruggeri et son commis Julie Lhumeau, ont été accueillis par...

mardi 27 novembre 2012

La Norvège remporte le Bocuse d'or Europe

La compétition européenne, qui donne à 12 candidats sur 20 leur ticket pour la grande finale internationale à Lyon fin janvier 2013, vient de s'achever à Bruxelles sur la...

mardi 27 novembre 2012

Le troisième Bocuse d'or Europe a démarré ce matin à Bruxelles

La compétition, qui sélectionnera 12 pays pour le Bocuse d'or 2013 à Lyon, est lancée. Elle s'achèvera demain avec la remise des prix. Le Français, Thibaut Ruggeri, passe...

mardi 27 novembre 2012

Bocuse d'or Europe : la France passe demain

Passage obligé pour accéder à la finale mondiale, le Bocuse d'Or Europe se tiendra à Bruxelles, dans le cadre de Brusselicious sur le salon Horeca Life, les 20 et 21 mars...

mardi 27 novembre 2012

Le Bocuse d'or a sa télé

Le Bocuse d'or Weekly News et sa quarantaine de petits films vont permettre au plus grand nombre de suivre l'aventure de ce concours hors norme de l'intérieur, quasiment en...

mardi 27 novembre 2012

Bocuse d'Or Europe : les sélections nationales touchent à leur fin

Après Stavanger et Genève, le Bocuse d'Or Europe installe ses fourneaux à Bruxelles dans le cadre d'Horeca Life les 20 et 21 mars prochains. 20 chefs viendront s'affronter...

mardi 27 novembre 2012

Richard Rosendale remporte le Bocuse d'or USA

Après 5h30 de compétition intense, Richard Rosendale, chef executif du resort The Greenbrier à White Sulphur Springs (West Virginia) a remporté le Bocuse d'Or USA, organisé...

mardi 27 novembre 2012

Teo Chiaravalloti représentera la Suisse au prochain Bocuse d'or

La sélection Helvétique du plus grand concours gastronomique au monde, a eu lieu dans le cadre du Sirha Genève. Le sous-chef de l'hôtel Villa Principe Leopoldo (Lugano) a...

mardi 27 novembre 2012

La Bocuse d'or Winner's Academy se lance dans l'échange de chefs

L'association regroupant les anciens lauréats du Bocuse d'or tenait son assemblée générale à Sarlat. Les liens se tissent.

mardi 27 novembre 2012

Finale américaine du Bocuse d'Or à New-York le 29 janvier

La finale américaine du Bocuse d'Or va se dérouler le 29 janvier à New-York au Culinary Institude of América. Elle est présidée par les chefs Daniel Boulud, Jérome Bocuse et...

mardi 27 novembre 2012

Bocuse d'or Europe : les 20 pays participants dévoilés

Les 20 et 21 mars prochains, dans le cadre d'Horeca Life à Bruxelles, vingt chefs venus de toute l'Europe s'affronteront pour remporter le titre du Bocuse d'Or Europe et...

mardi 27 novembre 2012

L'Académie Française du Bocuse d'Or soutiendra le candidat français

Est-il possible d'imaginer le travail fourni par le jeune cuisinier qui se prépare à porter les couleurs de la France au Bocuse d'Or ? La pression qu'il endure ? Le...

mardi 27 novembre 2012

Equip'Hotel 2012 : Innovations Spa

Espressens Nouvelle marque de cosmétique : à l'image d'une célèbre marque de café, Espressens propose ses gammes de produits, présentés dans des capsules de couleurs : rose...

mardi 27 novembre 2012

Signature des règles de bonne conduite et de déontologie de la filière cuisines professionnelles

C'est à l'occasion du salon Equip'Hotel 2012 que s'est signée le 13 décembre dernier la Charte de bonne conduite entre Francis Cabrol, président de CICF R&H, Gilles...

mardi 27 novembre 2012

L'école des Fourriers de Querqueville a investi La Cantine, self éphémère d'Equip'Hotel

Des cuisiniers en veste blanche et pantalons treillis travaillant « en situation » sur ce qu'on appelle, dans le jargon militaire, une cuisine de campagne : ce sont eux qui...

mardi 27 novembre 2012

La Potatomobile de McCain s'expose sur Equip'Hotel

Pendant la durée du salon, la marque a réalisé un test pour promouvoir la pomme de terre au four à bord d'un food truck.

mardi 27 novembre 2012

Equip'Hotel : Couzon fête les 41 ans de carrière de Claude Borel

C'est chez le célèbre restaurateur Christian Constant au Violon d'Ingres (135 Rue Saint-Dominique, à Paris) et à l'occasion d'Equip'Hotel 2012 que Claude Borel, directeur...

mardi 27 novembre 2012

Le prochain représentant de la France au Bocuse d'or sera peut-être une femme

Le comité de sélection des candidats du prochain Bocuse d'or France vient de dévoiler la liste des finalistes. Grande première, parmi eux, deux femmes : Amandine Chaignot...

mardi 27 novembre 2012

Le prochain candidat représentant la France au Bocuse d'or sera connu le 6 mars 2012

Le Bocuse d'Or France, sous la présidence de Joël Robuchon, se déroulera les 4 et 6 mars prochain à l'occasion des salons Europain / SuccessFood, à Paris Nord Villepinte. Les...

mardi 27 novembre 2012

Ô Service - des talents de demain se dévoile

Initiée en juillet dernier, la jeune association valorisant les métiers du service vient d'officialiser son lancement. Avis aux futurs adhérents qui souhaitent se fédérer...

mardi 27 novembre 2012

Des sénateurs de gauche veulent taxer les nuits d'hôtels

Un groupe de sénateurs de gauche a déposé le 22 novembre un amendement au projet de loi du budget 2013 proposant de créer une nouvelle taxe sur les nuits d'hôtel au-delà de...

mardi 27 novembre 2012

Projet Tamil Nadu India au lycée Jacques Coeur

Le lycée Jacques Coeur de Bourges (18) vient d'organiser une soirée indienne le vendredi 23 novembre pour soutenir le projet Tamil Nadu India 2013.

lundi 26 novembre 2012

L'Espace T, le nouveau salon de thé du Palais Namaskar

Le Palais Namaskar Marrakech (Maroc) ouvre un nouveau salon de thé face aux jardins luxuriants de l'hôtel. Pour la première carte, le citron sera mis à l'honneur sous toutes...

lundi 26 novembre 2012